首頁資訊到底該不吃馬肉？不同國家的習(xí)俗竟是這樣產(chǎn)生的

到底該不吃馬肉？不同國家的習(xí)俗竟是這樣產(chǎn)生的

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月18日 04:08

“馬肉”風(fēng)波

　　世界各地的人們總有著各種各樣的飲食習(xí)慣，但是作為一個人可能終生只會適應(yīng)一兩種飲食文化，所以異國他鄉(xiāng)的奇怪食品總會讓人們大跌眼鏡。實(shí)際上，我們大可不必做“少見多怪”狀，而只需要記住三個準(zhǔn)則就好了：
   第一，不同地區(qū)的人總會根據(jù)自己的客觀條件選擇最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的方法來獲取蛋白質(zhì)；
   第二，當(dāng)某種動物活著比死了更有用時，社會飲食文化就會產(chǎn)生不吃它們的趨勢；
   第三，當(dāng)食用這種動物性食品不劃算時，社會飲食文化也會產(chǎn)生不吃它們的趨勢。
   對應(yīng)第一個準(zhǔn)則，人們獲取糧食和蔬菜水果的難度總體小于獲取蛋白質(zhì)類食品的難度。所以，對不同地方的人來說，怎么補(bǔ)充蛋白質(zhì)最方便人們就怎么吃。舉幾個栗子，東南亞的人會炸蟲子（蝗蟲、蠶蛹等），有人覺得很惡心。其實(shí)那是因?yàn)槟抢锵x子多、捕捉方便，而家畜相對少。

　　對應(yīng)第二個準(zhǔn)則，我們就說到馬肉了。

　　馬肉作為人類最早開始食用的肉類之一在舊石器時期就開始擺上餐桌了。而在公元八世紀(jì)，由于羅馬教皇的一紙禁令，包括法國在內(nèi)的西方各國基本都禁食了馬肉，而同一時期的其他國家，馬肉仍是人類要的食物之一，特別是在中亞地區(qū)（那幾個斯坦）。然而到了1866年，法國政府出臺政策，將馬肉貿(mào)易重新合法化，并由于馬肉本身富含的營養(yǎng)（尤其富含鐵）成分收到醫(yī)生們的推崇，從而使得食馬肉成為當(dāng)時法國社會的一股風(fēng)潮，也逐漸形成了法國人食馬肉的傳統(tǒng)。
而中國一些地區(qū)也吃馬肉，（比如南方的馬肉米粉）

　　而之前英國曾經(jīng)出了用馬肉代替牛肉的事件，大家都表示很憤怒。這是為什么呢？根據(jù)英國古老的禁忌，不可食用被人類視為寵物、伙伴、及體育和戰(zhàn)爭英雄的動物。而馬在英國人眼中尤其高貴，更是不可食用的了。其實(shí)，因?yàn)轳R匹是英國的重要戰(zhàn)備物資，吃掉的話太浪費(fèi)，所以才產(chǎn)生了這種不食馬肉的文化。

　　有人可能覺得奇怪，法國騎兵也很猛啊，為什么他們能接受馬肉呢？別忘了，第一準(zhǔn)則還在發(fā)揮他的作用。
相比被海水包圍的英倫島國，富饒的法國大陸?zhàn)B馬和從別國買賣馬匹都很方便，吃點(diǎn)一些成本也不太大（中亞游牧業(yè)發(fā)達(dá)的國家就吃馬肉是一個道理），而英國無論自己養(yǎng)馬和通過海運(yùn)進(jìn)口馬匹都成本都比較高，久而久之馬匹就被神圣化而不能吃了。

　　莎士比亞曾經(jīng)描寫到，1485年，在博斯沃斯平原的戰(zhàn)場上，即將戰(zhàn)敗的理查三世（Richard III）喊道，“一匹馬，一匹馬，我的王國換一匹馬！”
——英國馬匹的稀缺性和重要性可見一斑。（所以近代他們才瘋狂的投入育種活動之中……）

　　同理，牧羊犬和獵犬對西方人的幫助很大，正所謂“活著比死了吃了有用處”，所以他們就不吃狗肉，開始的動機(jī)并沒有多高大上反而有點(diǎn)勢利。
后來西方社會文化中也出現(xiàn)了呼吁把狗看做人們的朋友的聲音，那是相對很晚的事情了。
對于中國不從事漁獵游牧的農(nóng)耕民族，狗就是一個普通家畜，跟豬牛羊沒啥區(qū)別，所以有些中國人吃狗肉，這也是很正常的事情。隨著狗狗越來越多的進(jìn)入我們的生活，人們的觀念也有所改變。

　　對應(yīng)第三個準(zhǔn)則，我們簡單看看中國人比西方人喝奶少但吃豬肉多的原因。
   一句話，中國的環(huán)境養(yǎng)豬很劃算，蛋白質(zhì)可以通過豬肉補(bǔ)充。而西方國家耕地比中國少多了，如果種出了豆子之類的糧食，是舍不得給豬吃的。
所以，養(yǎng)豬吃肉是不劃算的。
而牛羊吃草，不跟人們搶糧食，所以牛羊就成了主要肉食來源。但是牛和羊產(chǎn)肉的效率其實(shí)不如豬，還是需要尋找其他蛋白質(zhì)來源，所以西方人就找到了奶制品這個方向。
   而中國，已經(jīng)有很多豬牛羊可以吃了。如果喝牛奶，那小牛寶寶喝什么，還等著他們長大耕地或吃肉呢！
   所以，中原南方漢族喝奶反而不劃算，就不大喝奶了。
   中國北方因?yàn)橛忻晒抛濉M族人的影響，喝奶稍微多一些。而這些少數(shù)民族的飲食習(xí)慣（牛羊肉、奶）比起漢族更像是西方人。
   那么，西方人大量喝奶，那么他們小牛寶寶又吃什么呢？答案是，把小牛寶寶殺掉吃掉。
   這就是為什么西方牛排可以做三分熟五分熟的原因，因?yàn)樵鲜沁€需要吃媽媽的奶的小牛寶寶的肉。
   中國的醬牛肉你敢做三分熟試試？咬都咬不動吧。