大米飯對(duì)于南方人來說，一直都是我們的主食，每餐必不可少的。

但現(xiàn)在很多人都聽說吃雜糧飯會(huì)更健康，平時(shí)不要吃大米飯。

事實(shí)上真是這樣嗎？每天吃雜糧飯和大米飯當(dāng)主食的人有什么不同呢？

下面我們來了解一下雜糧飯和大米飯的區(qū)別

1. 營養(yǎng)成分的區(qū)別

大米是稻谷精加工后的成品，主要以碳水化合物為主，占了75%左右，也含有人體所需要蛋白質(zhì)和脂肪，一般蛋白質(zhì)含量為7%~8%左右，而脂肪在1.3%~1.8%左右，而且也含有鈣、磷、鐵、B族維生素等。

雜糧包括的種類非常多，包括高粱、谷子、小米、玉米、蕎麥、燕麥、薏仁、綠豆、紅豆等。因?yàn)殡s糧的種類多，所含的維生素和微量元素的種類也會(huì)更加全面。

不但含有人體所需要的碳水化合物和蛋白質(zhì)，還含豐富的維生素E、B族維生素、鈣、鐵、硒、鎂、鋅等礦物質(zhì)，及木質(zhì)素、多酚等植物性化學(xué)物質(zhì)以及大量的膳食纖維質(zhì)。

從營養(yǎng)成分上來說，雜糧飯比大米飯的營養(yǎng)更加全面，但是由于我們?nèi)粘Ｖ谐酥魇常€會(huì)吃肉類、蔬果等，這些食物也能提供人體所需要維生素。

所以無論是吃雜糧還是大米飯都能滿足人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

2. 吸收的區(qū)別

大米的主要成分是碳水化合物，會(huì)直接轉(zhuǎn)化為葡萄糖供人體吸收，吸收比較快。

雜糧所含成分復(fù)雜，而且含膳食纖維比較多，在腸胃上很難吸收轉(zhuǎn)化。

而且雜糧作為主食，大量食用后會(huì)影響蛋白質(zhì)和脂肪的攝入，容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪攝入不足。

從吸收來說，大米飯比雜糧飯更容易吸收，會(huì)有利于體內(nèi)營養(yǎng)的均衡。

3.適宜人群

大米飯含大量的碳水化合物，很容易吸收轉(zhuǎn)化，但也容易快速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，從而快速升高血糖，如果體內(nèi)胰島素不足或者分泌異常時(shí)，就容易導(dǎo)致高血糖。

所以對(duì)于糖尿病患者來說，不宜食用太多的大米飯，不利于控制血糖。

雜糧成分復(fù)雜，含膳食纖維比較多，不好吸收，可以延緩血糖升高，而且膳食纖維多有助于腸道蠕動(dòng)，避免便秘，對(duì)于便秘和高血糖的患者來說是比較好的。

但是雜糧很難吸收，容易導(dǎo)致消化不良，而且有些雜糧不適宜所有人食用，如孕婦不能吃薏米、麥芽；脾胃虛寒的人群不宜吃綠豆；肝腎病患者和胃腸道疾病患者不應(yīng)多食大豆類食物。

從適宜人群來說，大米飯除了不適合糖尿病患者大量食用，所有人都適宜食用。

而雜糧對(duì)于很多人群都有一定的禁忌，如果食用不當(dāng)會(huì)得不償失。

從這些方面來說，并不像大家所認(rèn)知的那樣，吃雜糧飯就一定比大米飯健康。

而且大米飯的口感比雜糧飯的口感更好，更受歡迎。

如果沒有高血糖的話，沒有必要經(jīng)常吃雜糧飯，那樣更容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

如果喜歡吃雜糧飯的話，可以搭配大米飯一起服用，或者一周食用一兩餐雜糧飯，這樣會(huì)更有利于身體健康。

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