常見(jiàn)的谷物包括小麥、黑麥、燕麥、玉米、水稻、小米和高粱等?，F(xiàn)在很多臨床醫(yī)生會(huì)建議糖尿病患者或者有糖尿病高危因素的人群吃全麥?zhǔn)澄铩Ｄ敲?，到底該吃哪種全麥?zhǔn)澄锬兀?/p>
瑞典查爾默斯理工大學(xué)和丹麥癌癥學(xué)會(huì)研究中心的研究人員最近開(kāi)展的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，不管是黑麥、燕麥還是小麥，只要是全麥類食物，就可以預(yù)防2型糖尿病。
同時(shí)，這項(xiàng)綜合性研究也有力地證實(shí)了先前的研究結(jié)論，即：全麥?zhǔn)澄飳?duì)預(yù)防2型糖尿病具有非常重要的作用。
研究背景
長(zhǎng)期以來(lái)，全麥?zhǔn)澄镱A(yù)防2型糖尿病的作用一直為人所知。但是不同來(lái)源的全麥?zhǔn)澄锏淖饔蒙袥](méi)有被探索。而且，目前還不清楚需要多少全麥?zhǔn)澄锊拍芙档突继悄虿〉娘L(fēng)險(xiǎn)。
查爾默斯理工大學(xué)食品與健康教授，同時(shí)也是該項(xiàng)研究的高級(jí)研究員里卡德·蘭德伯格(Rikard Landberg)表示：“先前大多數(shù)與我們類似的研究都在美國(guó)進(jìn)行，而美國(guó)人主要以小麥類為全麥?zhǔn)澄飦?lái)源。我們想觀察不同谷物間是否有區(qū)別。膳食纖維和生物活性物質(zhì)已經(jīng)被證明影響2型糖尿病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，不同全麥?zhǔn)澄锖胁煌愋偷纳攀忱w維和生物活性物質(zhì)，所以人們可能會(huì)認(rèn)為這些不同的全麥類在預(yù)防糖尿病方面是有差別的。”
研究目的和設(shè)計(jì)
這項(xiàng)研究使用了丹麥一項(xiàng)關(guān)于飲食、癌癥和健康的前瞻性隊(duì)列研究的資料和數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)來(lái)自丹麥《國(guó)家糖尿病登記冊(cè)》，覆蓋了55000多名參與者，研究開(kāi)始時(shí)他們的年齡在50-65歲之間。研究中，健康參與者填寫了詳細(xì)的飲食習(xí)慣。通過(guò)這些數(shù)據(jù)，研究者建立了參與者每天全麥?zhǔn)澄锏臄z入總量數(shù)據(jù)庫(kù)。這些參與者中，最常見(jiàn)的全麥?zhǔn)澄锸切←?、黑麥、燕麥?/p>
Rikard Landberg教授開(kāi)展的這項(xiàng)研究，旨在調(diào)查哪些參與者在15年期間患上了2型糖尿病。這項(xiàng)研究共歷時(shí)15年。
研究結(jié)果
因?yàn)檫@項(xiàng)研究在丹麥進(jìn)行，所以當(dāng)?shù)鼐用竦娜準(zhǔn)澄飻z入與美國(guó)很不相同。
研究結(jié)果顯示，參與者無(wú)論吃哪種類型的全麥?zhǔn)澄锘蚬阮愂澄铩热绾邴溍姘⒀帑溒望溒?，在預(yù)防2型糖尿病方面并沒(méi)有區(qū)別，它們對(duì)預(yù)防2型糖尿病表現(xiàn)出同樣的保護(hù)作用。
與全麥?zhǔn)澄飦?lái)源比較，更為重要的是每天攝入全麥?zhǔn)澄锏牧俊?/strong>
根據(jù)參與者自我報(bào)告每日所攝入的全麥?zhǔn)澄锏牧?，將其分?組。吃全麥?zhǔn)澄镒疃嗟囊唤M參與者每天至少吃50克全麥?zhǔn)澄?，相?dāng)于一份燕麥粥和一片黑麥面包。
研究結(jié)果顯示，在全麥類食物攝入量最高的一組，2型糖尿病患者所占比例最低。吃較少全麥類食物的組，糖尿病患者所占比例較高。
在攝入全麥?zhǔn)澄镒疃嗟囊唤M，男性患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)比攝入全麥?zhǔn)澄镒钌俚哪且唤M低34%，女性低22%。
研究者觀點(diǎn)
Landberg教授表示：“該研究在調(diào)查全麥?zhǔn)澄飻z入量對(duì)預(yù)防2型糖尿病的區(qū)別的領(lǐng)域，屬于一項(xiàng)大規(guī)模的研究。在美國(guó)參與者中開(kāi)展相似研究，應(yīng)該也會(huì)得到相似的結(jié)果。該研究還發(fā)現(xiàn)，在歐洲，斯堪的納維亞人吃全麥?zhǔn)澄镒疃?，西班牙和意大利人吃得最少。?/p>
Landberg教授還指出，當(dāng)然，喝咖啡，避免吃紅肉同樣也可以降低2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。但在預(yù)防2型糖尿病方面，如果你將全麥?zhǔn)澄锱c其他食物相比，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，全麥?zhǔn)澄锸菧p少飲食風(fēng)險(xiǎn)最有效的方法之一。
Landberg教授表示:“我們的研究結(jié)果與飲食建議一致，即：建議將含有白面粉的食物換成含有全麥的食物，人們會(huì)因此得到額外的健康益處。證據(jù)表明，白面粉對(duì)健康有一些負(fù)面影響，而全麥?zhǔn)澄锍茴A(yù)防2型糖尿病外，還有一些其他的正面影響。”
全麥?zhǔn)澄镄≈R(shí)
全麥由谷粒的三個(gè)主要成分組成：胚乳、胚芽和麩皮。不吃全麥?zhǔn)澄锏娜耍噲D遵循低碳水化合物飲食，反而失去了全麥?zhǔn)澄镏宣熎ず团哐繉?duì)健康的積極影響。Landberg教授認(rèn)為，谷物和碳水化合物在日常飲食中是不可避免的。
碳水化合物是一種非常多樣化的食物，包括糖、淀粉和纖維。我們?cè)谟懻撎妓衔飼r(shí)，應(yīng)該將這幾種類型分開(kāi)，因?yàn)樗鼈儗?duì)人體的生理和健康有完全不同的影響。
關(guān)于全麥?zhǔn)澄铮芯拷Y(jié)果已經(jīng)很明確，即：在世界各地不同人群中進(jìn)行的眾多研究中，沒(méi)有一項(xiàng)研究顯示全麥?zhǔn)澄飳?duì)健康有負(fù)面影響。
原文標(biāo)題：Whole grains one of the most important food groups for preventing type 2 diabetes
參考文獻(xiàn)：Cecilie Kyr?, Anne Tj?nneland, Kim Overvad, Anja Olsen, Rikard Landberg. Higher Whole-Grain Intake Is Associated with Lower Risk of Type 2 Diabetes among Middle-Aged Men and Women: The Danish Diet, Cancer, and Health Cohort. The Journal of Nutrition, 2018; 148 (9): 1434 DOI: 10.1093/jn/nxy112返回搜狐，查看更多
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