山藥既可以當作藥來用，也可以當作日常食品來吃。山藥的好處有很多，而且山藥的口感也是不錯的。所以不少人都很喜歡吃山藥，當然山藥也分好壞，喜歡吃山藥的你們分得清嗎？

山藥

無論你選哪種山藥，都要仔細看它的表皮，表皮要光潔沒有異常斑點的才能放心的買。好的山藥除了表皮好之外，切開的時候還可以看到比較多的黏液，水分比較少，可以看到斷層是雪白的。至于山藥干品，則要選沒有黑斑的、呈白色的、聞著沒有酸味的、用手摸可以感覺到有粉末的。

山藥干品特別要注意的還有，市場上有時會出現(xiàn)假的山藥干品，這些假的山藥干品一般是木薯冒充的。木薯雖然也有一定的營養(yǎng)價值，但卻比不上山藥，那怎么辨別真假山藥干品呢？

木薯

一、看“心線”

山藥片中間沒有“心線”，而木薯片中間有?！靶木€”很小，所以買的時候認真的看才能看出來。也有一些木薯片的“心線”會掉落，但是還會留下一個小洞的。

二、看邊緣

山藥的皮一般都很薄，而木薯的皮要厚得多。有一些木薯長得太小，脫皮比較麻煩，所以削成干片后，會有很明顯的皮。所以干片上有厚皮的“山藥”，也是假的。

三、憑手感

山藥干片摸起來會感覺到有粉末，感覺到有較多的粉末粘在手上，而且比較細膩。木薯干片也有粉末，但會感覺到粉末很少，而且手感比較粗糙。

四、煮熟再看

這一招雖然看起來沒什么用，但可以避免下次繼續(xù)買到同樣的假山藥。山藥一般比較容易煮爛，吃起來有點爛、粉，而木薯比較難煮爛，吃起來比較硬。

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