咖農(nóng)種植的咖啡樹

咖農(nóng)正在晾曬咖啡豆

位于云南普洱的雀巢咖啡中心

文|法治周末記者 文麗娟

發(fā)自云南普洱

冬日里的云南普洱依然很溫暖，白晃晃的陽光打在曬谷坪成片的咖啡豆上，折射出耀眼的光亮。這一道光同樣照亮了普洱的“雀巢人”和咖農(nóng)們。

目前，云南是中國最大的咖啡種植省份，全國99%以上的咖啡均產(chǎn)自云南。在云南，普洱則是最大的咖啡種植區(qū)，咖啡種植已成為當(dāng)?shù)貎H次于普洱茶的第二大農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。對于普洱來說，這份“最大咖啡種植區(qū)”的殊榮，源自雀巢30年前的入駐。

2018年12月17日，雀巢在云南的農(nóng)業(yè)發(fā)展之路又往前邁了一步。當(dāng)日，雀巢與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院在云南省普洱市正式簽署協(xié)議，雙方將合作致力于云南咖啡樹的品種改良，通過培育優(yōu)選咖啡樹品種，提高普洱乃至云南的咖啡豆產(chǎn)量和咖啡質(zhì)量，增強云南咖啡種植的競爭力和可持續(xù)發(fā)展能力。

法治周末記者了解到，由雀巢咖啡中心嫁接繁育的首批新品種咖啡樹苗將于今年在云南省普洱地區(qū)的三個縣區(qū)率先進(jìn)行大田試驗。

雀巢的創(chuàng)新者基因

于大多數(shù)中國消費者而言，“雀巢”這一品牌并不陌生。這個瑞士企業(yè)已經(jīng)進(jìn)入中國30余年。

從雀巢中國的官網(wǎng)上看，不包括合資品牌，雀巢自己的產(chǎn)品便涵蓋了十幾個領(lǐng)域：傳統(tǒng)的奶制品及嬰幼兒營養(yǎng)品、飲用水、烹調(diào)產(chǎn)品、谷物食品、咖啡、飲品、巧克力威化餅和糖果、冰激凌、食品工業(yè)原料、專業(yè)餐飲、寵物食品，還包括近些年雀巢投入大量精力研發(fā)的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等。

各種林林總總的產(chǎn)品匯聚在一起，奠定了雀巢全球最大食品生產(chǎn)商的地位，“雀巢咖啡”這一品牌更是在中國家喻戶曉。

1939年，由于在奶粉(干燥)領(lǐng)域積累的經(jīng)驗和知識，雀巢研發(fā)團隊在位于瑞士的實驗室里開發(fā)出了速溶咖啡，這成為了雀巢20世紀(jì)最重要的發(fā)明之一，“雀巢咖啡”這一品牌也隨之上市。由于雀巢公司不斷進(jìn)行研發(fā)、創(chuàng)新和強勁的市場推廣，如今在全球，每秒鐘就要消費5800杯雀巢咖啡。

由于對創(chuàng)新的重視，雀巢在速溶咖啡的調(diào)整上立足于中國消費者的飲食習(xí)慣，推陳出新，提出了一個問題“為什么大家不喜歡現(xiàn)在這樣的咖啡伴侶和速溶咖啡分裝的形式？”消費者給出的回答是，他們不習(xí)慣也不喜歡自己調(diào)配咖啡，他們喜歡咖啡的香氣，卻不喜歡咖啡的苦味。

于是，雀巢開始賣合乎中國人口味的雀巢咖啡1+2。據(jù)雀巢方面介紹，如今，在咖啡銷售中占比最大的仍然是雀巢咖啡1+2。

目前，雀巢在中國市場出售的一系列咖啡完全是根據(jù)中國消費者的反饋專門研制的，它們隨著消費者口味的改變而變化。法治周末記者了解到，2015年，雀巢北京研發(fā)中心根據(jù)消費者調(diào)研的結(jié)果，全面改良了整個雀巢咖啡1+2系列的配方。

為了進(jìn)一步滿足消費需求，雀巢公司在全球建立了26家雀巢咖啡生產(chǎn)廠，其中有兩家位于中國境內(nèi)。

可持續(xù)發(fā)展的雀巢咖啡計劃

近年來，隨著咖啡文化在中國的普及，咖啡消費也呈現(xiàn)了快速增長態(tài)勢。2018年咖啡行業(yè)研究報告數(shù)據(jù)顯示，目前，全球咖啡消費市場規(guī)模約為12萬億元人民幣，美國是全球最大的咖啡消費市場，年消費約為3萬億元人民幣，中國的咖啡消費市場規(guī)模在1000億元左右。

值得注意的是，雖然中國咖啡市場規(guī)模與歐美國家存在一定距離，但從增速上看，中國咖啡市場近十年年復(fù)合增長率為15%，遠(yuǎn)超全球咖啡平均消耗量2%的年復(fù)合增長率。

自2012年開始，雀巢已在云南成功繁育出七個咖啡新品種，這些品種已在雀巢咖啡中心小規(guī)模種植并被證實為優(yōu)良品種。從2019年起，這些新品種將陸續(xù)移栽至云南不同區(qū)域推廣試驗，通過6年或以上時間的評測，最終篩選出最適合云南的品種。

普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)局局長盧寒表示，通過良種優(yōu)選將有助于進(jìn)一步提升普洱咖啡國際市場認(rèn)知度和競爭能力，最終為咖農(nóng)帶來更大收益。

在雀巢與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院簽署協(xié)議的現(xiàn)場，雀巢咖啡中心總經(jīng)理王海介紹，雙方將利用各自的科研優(yōu)勢，將雀巢咖啡云南農(nóng)藝部培育的咖啡樹新品種移栽至云南不同區(qū)域推廣試驗，在6年或更長時間篩選出最適合云南的品種。

法治周末記者了解到，雖然是全球最大的咖啡銷售巨頭之一，但雀巢咖啡在全球都堅持不擁有自己的商業(yè)咖啡園，而是通過免費傳授栽培方法、提供咖啡新品種等方式，促進(jìn)各地咖啡種植區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展，通過讓農(nóng)民受益實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

這與雀巢公司業(yè)務(wù)戰(zhàn)略“創(chuàng)造共享價值”相得益彰。

2010年，雀巢公司啟動了雀巢咖啡計劃——旨在為咖啡供應(yīng)鏈上從咖農(nóng)到消費者再到雀巢公司的所有利益相關(guān)者創(chuàng)造價值的全球性行動。該計劃包含了優(yōu)化雀巢公司咖啡供應(yīng)鏈的一系列目標(biāo)，在過去十幾年已投入的2億瑞士法郎的基礎(chǔ)上，截至2020年，雀巢將再向其咖啡項目投入5億瑞士法郎資金。

作為雀巢咖啡的一部分，雀巢公司直接從咖農(nóng)及其協(xié)會購買的用于生產(chǎn)雀巢咖啡的咖啡豆數(shù)量將翻番，在雨林聯(lián)盟和4C協(xié)會(咖啡社區(qū)的通用管理規(guī)則)的支持下，雀巢公司所有直接從咖農(nóng)處采購的咖啡生豆都已經(jīng)達(dá)到了國際公認(rèn)的4C可持續(xù)標(biāo)準(zhǔn)。

2013年1月，雀巢公司普洱采購站獲得國際4C組織認(rèn)證，成為4C單位。經(jīng)過雀巢普洱咖啡采購站培訓(xùn)注冊的首批46名咖啡供應(yīng)商也獲得4C供應(yīng)鏈內(nèi)的供應(yīng)資質(zhì)。截至目前，已有6批1448個合作伙伴經(jīng)過4C認(rèn)證，惠及36500多名咖農(nóng)，覆蓋近22萬畝種植面積。據(jù)了解，雀巢在云南采購的咖啡豆100%經(jīng)過4C認(rèn)證。

推動云南農(nóng)業(yè)發(fā)展

雀巢在中國云南的咖啡之旅始于1988年。經(jīng)過多方調(diào)研和論證，雀巢選中了當(dāng)時還叫思茅的普洱市作為試點，推廣小粒種咖啡的種植。

這個人口當(dāng)時不到百萬、自古以普洱茶聞名的小城，地處北回歸線附近，晝夜溫差大，降雨量充沛，又屬于中海拔地區(qū)，適合種植咖啡。

但是，據(jù)王海介紹，雀巢當(dāng)時在云南咖啡種植區(qū)發(fā)現(xiàn)，這里一直還在種植古老的印度咖啡品種，產(chǎn)量和品質(zhì)都不高。為了更好地指導(dǎo)當(dāng)?shù)乜Х确N植業(yè)，1992年，雀巢在云南省成立了咖啡農(nóng)藝服務(wù)部門，先后向云南輸送了六代外國專家以及一個中國專家團隊，培訓(xùn)和幫助了當(dāng)?shù)?6500多名農(nóng)戶、超過2萬名咖農(nóng)。除了免費為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供技術(shù)協(xié)助和培訓(xùn)，雀巢還從全球采集了30個高產(chǎn)小粒種咖啡，在當(dāng)?shù)卦嚪N后選擇出最適合品種，使超過10萬戶咖啡種植戶受益。

2016年3月，雀巢又在普洱建立了全球唯一一家集培訓(xùn)、實驗、倉儲功能等為一體的雀巢咖啡中心，專業(yè)人士在這里為咖農(nóng)提供技術(shù)培訓(xùn)，還教授咖農(nóng)通過電腦查看國際咖啡價格的能力。目前，普洱的咖農(nóng)都學(xué)會了分析咖啡期貨價格，自己判斷出手咖啡豆的時機。

法治周末記者了解到，雀巢在云南擁有大約1500余個咖啡供應(yīng)商。為什么雀巢堅持與小農(nóng)戶合作？

“與小農(nóng)戶合作會高出200萬美元的成本，但我們寧可多幫農(nóng)戶一把，保住咖啡樹，不能讓產(chǎn)業(yè)垮掉，推動咖啡產(chǎn)業(yè)在云南的長足發(fā)展?！蓖鹾Ｕf。

經(jīng)過30年的努力，雀巢公司在云南的咖啡種植活動對該地區(qū)的經(jīng)濟產(chǎn)生了深刻影響。如今，云南普洱逐漸發(fā)展成為一個產(chǎn)量高、質(zhì)量優(yōu)且引起全球咖啡界關(guān)注的咖啡豆產(chǎn)地。

王海對法治周末記者表示：“雀巢公司的目標(biāo)就是通過提高云南咖啡豆的產(chǎn)量和質(zhì)量，確保云南地區(qū)的可持續(xù)發(fā)展，為實現(xiàn)該目標(biāo)，云南地區(qū)的咖農(nóng)要不斷接受培訓(xùn)，以保證遵照農(nóng)業(yè)最佳實踐，而且保證其咖啡豆的質(zhì)量和獨特地區(qū)的咖啡風(fēng)味得到保持和提高。這就是雀巢公司對咖農(nóng)培訓(xùn)投資、持續(xù)知識傳播以及公開透明的市場機制將在云南地區(qū)的發(fā)展中繼續(xù)扮演重要角色的原因所在。”

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網(wǎng)址: 雀巢咖啡的農(nóng)業(yè)“新大陸” http://www.gysdgmq.cn/newsview629605.html