健身就是練、吃和睡，三者相輔相成，吃是一件很重要的事情！碳水化合物作為供能物質(zhì)，攝入的多少，直接影響脂肪分解和肌肉合成等。
如果看過天涯以前的文章，那一定看到過這段話“碳水化合物是脂肪的熔爐”，也就是說你的身體需要充足的碳水化合物代謝脂肪。當(dāng)然這里的充足并不是讓你“大快朵頤”！對于健身者而言，沒必要探求碳水化合物的分子結(jié)構(gòu)為那般，我們只需要明白什么是碳水化合物，大致弄清楚它在身體中的運(yùn)作情況，以及弄明白平日的食物中那些屬于碳水化合物就可以了。
一、什么是碳水化合物？
碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養(yǎng)素中最廉價的營養(yǎng)素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、寡糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質(zhì)。
根據(jù)上面談到的知識，那我們今天討論的一定是人可以吸收利用的有效碳水化合物，也就是糖類碳水化合物了。并不是說無效碳水化合物對人體真的無效，無效碳水化合物的作用不是我們今天討論的主題。糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是營養(yǎng)物質(zhì)，而且有些還具有特殊的生理活性。例如：肝臟中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖與免疫活性有關(guān)。
二、食物中的碳水化合物？
根據(jù)第一部分的有效碳水化合物分類，我們知道有單糖、寡糖和多糖等之分，下面一起看看那些食物中包含它們。
單糖一般而言包含葡萄糖、果糖和半乳糖，葡萄糖，這種糖類在血液中可以找到；果糖，一般存在于水果中；半乳糖，看名字就知道肯定是在奶制品中了。
寡糖分為蔗糖、麥芽糖和乳糖等，蔗糖，這個我們的吃的白砂糖就屬于蔗糖；麥芽糖，這個糖是通過麥芽發(fā)酵谷物獲得的，粘稠粘稠的就是這個家伙兒；乳糖，自然是奶中了。
多糖分為植物多糖和動物多糖，植物多糖，如淀粉（小麥粉、精米等等），饅頭和米飯就屬于這個范疇；動物多糖，糖原（存在于肌肉和肝臟中）就屬于動物多糖。
三、碳水化合物如何在身體中運(yùn)作？
人體吃下去的的碳水化合物在體內(nèi)經(jīng)消化變成葡萄糖或其它單糖參加機(jī)體代謝。也就是說碳水化合物在我們的消化道內(nèi)被淀粉酶將其重新分解為葡萄糖分子，然后被小腸吸收，進(jìn)入血液成為血糖。血糖一部分被肝臟細(xì)胞和肌肉細(xì)胞拿來儲存起來，也就是作為肝糖原和肌糖原存在；另一部分被其他機(jī)體細(xì)胞吸收之后被分解，然后在線粒體（細(xì)胞中制造能量的結(jié)構(gòu)，是細(xì)胞進(jìn)行有氧呼吸的主要場所）中進(jìn)一步分解代謝，其中所蘊(yùn)藏的能量逐步釋放出來被機(jī)體捕捉儲存用來做功，支持各種生理活動。
在運(yùn)動強(qiáng)度較小時，肺和心臟能給肌肉細(xì)胞提供充足氧氣的時候，碳水化合物被徹底氧化成二氧化碳，釋放出大量的能量，這些能量被儲存在ATP（可以理解成搬運(yùn)能量的小卡車）中，這其實(shí)就是我們常說的有氧運(yùn)動。
在劇烈運(yùn)動時，特別是氧氣運(yùn)送已經(jīng)達(dá)到肺和心臟的極限的時候，導(dǎo)致肌肉細(xì)胞氧氣供給困難?？墒俏覀兩眢w仍然在運(yùn)動急需要大量的能量。這種情況下，有氧呼吸根本來不及，葡萄糖只能進(jìn)行糖酵解生產(chǎn)少量的能量，臨時滿足我們肌肉的需求，這就是無氧運(yùn)動。
上面就是碳水化合物的在身體中簡單的運(yùn)作的一部分流程，對于健身而言，舉鐵以及各種健身運(yùn)動都會使用碳水化合物分解釋放的能量。當(dāng)然還有一點(diǎn)很重要，如果吃的碳水化合物太多，自然身體無法消耗所有的能量，那就出現(xiàn)能量過剩，剩余的這部分將轉(zhuǎn)化為脂肪存儲在體內(nèi)！所以雖然碳水化合物是脂肪的熔爐，吃的太多反而“有害無益”，這就是健身人對食物有要求的條件之一。
四、碳水化合物對健身的影響
1.碳水化合物是重要的能量來源，肌肉中存儲的糖原，可以支持你進(jìn)行大重量、高強(qiáng)度的訓(xùn)練；
2.當(dāng)肌肉細(xì)胞中存儲了糖原和水分的時候，肌肉會變大；
3.碳水化合物還能“節(jié)約”蛋白質(zhì)，碳水化合物充足的時候，身體不會動用蛋白質(zhì)去供能；
4.碳水化合物提供了腦部正常運(yùn)動的能量，缺乏碳水化合物，會對你的情緒等產(chǎn)生影響。
最后，說一下我們每日可以攝入多少碳水化合物？碳水化合物是根據(jù)肌肉塊和體內(nèi)的新陳代謝來決定它的需要量，一般按每千克體重攝入5~7克的碳水化合物。如果精力很好，體脂在增長，說明碳水化合物攝入太多了。
