包餃子用的面和的軟點(diǎn)好還是硬點(diǎn)好，有何技巧？

大家好，我是隨然之戀戀不舍早餐，很高興回答這個(gè)包餃子用的面和的軟點(diǎn)好還是硬點(diǎn)好，有什么技巧的問(wèn)題，希望我的回答對(duì)你們有幫助。

餃子這種面食是中國(guó)特別傳統(tǒng)的一種面食吃法，并且在中國(guó)人心中有十分重要的地位，逢年過(guò)節(jié)不吃上頓餃子，心里總感覺(jué)空嘮嘮的，沒(méi)有過(guò)節(jié)的氣氛。

包餃子，需要準(zhǔn)備兩種東西，餃子皮和餃子餡，這兩種東西都準(zhǔn)備的完美了，包出來(lái)的水餃自然好吃，不然這水餃吃得也不香。下面我們就來(lái)看看關(guān)于包餃子和面的問(wèn)題。

在包餃子中，我們經(jīng)常會(huì)遇到這個(gè)面和出來(lái)是軟點(diǎn)好還是硬點(diǎn)好的問(wèn)題？沒(méi)有過(guò)包餃子經(jīng)驗(yàn)得人還真很難把握；有過(guò)包餃子的人經(jīng)歷過(guò)，心里中就有數(shù)了，到底是硬點(diǎn)好還是軟點(diǎn)好呢？

我的回答是餃子皮要和軟點(diǎn)比較好，中國(guó)的面食很有名，經(jīng)過(guò)幾千年的歷史浮沉，在民間做飯有這樣一句:“軟面餃子硬面湯”。意思就是做餃子面要和軟了，做面條面要和硬了，為什么呢？

一、餃子皮和軟了，在搟面皮的時(shí)候比較柔軟，好搟成面皮；包餡的時(shí)候容易包起來(lái)，也容易封口；煮熟后也不容易破裂；餃子皮如果和硬了，很容易裂開(kāi)，封口的時(shí)候也粘不住，最后煮出來(lái)也容易破裂。

二、餃子皮和軟了，最后煮出來(lái)餃子皮口感也軟，吃起來(lái)好吃。面和硬了，最后煮出來(lái)也比較硬，影響吃的口感，吃起來(lái)面食發(fā)硬。

雖然說(shuō)包餃子用軟面好，但是也不能太軟了，尤其是粘手的情況。不然在包的時(shí)候不好搟面皮，包好后容易塌，也容易粘到一起，下水后還容易煮破了。軟度正好，面團(tuán)不粘到手上。

如何和餃子面呢？下面給大家分享一些和面的小技巧。

包水餃因?yàn)槭褂玫氖撬烂?，所以在和面的時(shí)候就不用往里加酵母這種使面粉發(fā)酵變大變軟的食材了。

我們?cè)诤兔娴臅r(shí)候，經(jīng)常會(huì)遇到這樣情況，和著和著，加水加多了，需要外加面粉；或者和著和著，面粉多了，需要再加水，折騰來(lái)折騰去，本來(lái)和一塊面，結(jié)果和成了一盆面。

我們?cè)诤兔娴臅r(shí)候，最好根據(jù)吃飯的人數(shù)和飯量，加入適量的面粉，把面粉放入盆中后，緩緩的邊用筷子攪拌邊加水，把面粉攪拌成面絮狀，然后停止加水，然后在和成面團(tuán)狀，直面團(tuán)表面光滑。

★和餃子面用的水最好是涼水，這樣包住來(lái)的餃子皮不易破；

★和好面后，不要著急去包，把面團(tuán)包上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘，對(duì)面團(tuán)進(jìn)行松弛下，煮出的水餃比較柔軟；

★面團(tuán)醒發(fā)好了，還不要著急包，然后在案板上多揉幾下，煮出來(lái)的水餃吃起來(lái)有勁道，好吃。

我是隨然之戀戀不舍早餐，愛(ài)吃、愛(ài)美美食、更愛(ài)生活，希望能尋找出各種食物最適合的做法，把最美味的食物傳遞給你、我、他。關(guān)注我，讓我們一起去尋覓和挖掘食味、食趣、食欲！