古希臘人經(jīng)常以卷心菜汁來治療毒蘑菇中毒或便秘。古埃及人在飲酒前吃卷心菜，以防止自己在醉酒和改善宿醉。甚至英國人也將卷心菜帶到第一次世界大戰(zhàn)的戰(zhàn)壕中，用葉子作為繃帶治療腳部疾病。

卷心菜在歷史上一直被用作藥物，因?yàn)樗臓I養(yǎng)成分與西蘭花幾乎相同，并且被證明可以改善許多健康狀況。

炒卷心菜是幫助它保留最多營養(yǎng)的好方法，但蒸煮也可以。生吃它們，比如放在沙拉或蘸醬，也許是最好的方法。它的治愈力量可能主要來自其高維生素 C 和硫含量，一起看看卷心菜的 10 種健康益處。

1. 超級(jí)豐富的抗病抗癌化合物。

所有卷心菜都含有高水平的多酚和硫代葡萄糖苷，因?yàn)樗鼈兪强寡趸涂寡谆衔锏牧己脕碓?，這些化合物與預(yù)防由氧化應(yīng)激引起的慢性疾病有關(guān)，例如動(dòng)脈疾病和癌癥。

盡管所有卷心菜都是抗氧化劑的良好來源，但紅卷心菜的含量最多，而綠色卷心菜具有最強(qiáng)的抗炎特性。

2. 非常適合減肥。

對于那些想要減肥的人來說，卷心菜可能是完美的食物。它的卡路里和碳水化合物含量極低，不含脂肪，血糖指數(shù)也很低。卷心菜的纖維含量也很高，所以會(huì)給你更持久的飽腹感。

3.對皮膚有好處。

雖然所有蔬菜都對皮膚有益，但卷心菜可能是最好的選擇，它可以幫助干燥粉刺和油性皮膚。

卷心菜的硫含量很高，硫?qū)堑鞍椎漠a(chǎn)生至關(guān)重要，角蛋白是您擁有美麗的頭發(fā)、皮膚和指甲所必需的蛋白質(zhì)。

4.優(yōu)秀的解毒劑。

卷心菜中的高硫含量和維生素 C 有助于清除自由基和尿酸等毒素，這些毒素是痛風(fēng)、風(fēng)濕病、皮膚病和關(guān)節(jié)炎的主要原因。

5. 抗腫瘤。

卷心菜刺激體內(nèi)酶活性，實(shí)際上抑制癌性腫瘤的生長。研究表明，如果在飲食中加入十字花科蔬菜，如西蘭花和卷心菜，女性患乳腺癌的幾率顯著降低。這可能是由于已知的抗癌化合物蘿卜硫素、羽扇豆醇和黑芥子苷。

6. 抵御糖尿病。

卷心菜抗氧化和抗高血糖的特性有助于預(yù)防糖尿病。在糖尿病大鼠被喂食紅卷心菜 60 天后發(fā)現(xiàn)，所有大鼠的血糖水平都降低了，體重減輕了，腎功能也恢復(fù)至正常水平。

卷心菜也是膳食纖維的重要來源，有助于預(yù)防糖尿病，因?yàn)樗鼫p緩了身體對糖的吸收。

7.改善血壓。

卷心菜含有高水平的鉀，它可以擴(kuò)張?bào)w內(nèi)的血管，降低血液流動(dòng)并降低整體血壓。

8.減輕疼痛。

據(jù)說用卷心菜葉做熱敷可以減輕頭痛的疼痛?；蛘?，如果您患有慢性頭痛，每天喝400毫升左右生卷心菜汁。

9.抗病維生素。

100克綠色卷心菜就含有每日推薦攝入量的 47% 的維生素 C、102% 的維生素 K 。

抗氧化劑對于支持免疫系統(tǒng)對抗病原體和對抗衰老跡象的能力至關(guān)重要，而維生素 C 富含抗氧化劑，維生素 K 有助于維護(hù)血液的正常凝固功能和骨骼健康。

所有綠葉蔬菜都含有這兩種重要的維生素，球芽甘藍(lán)和西蘭花含有最多的維生素 C，羽衣甘藍(lán)和菠菜含有大量的維生素 K，卷心菜則含有大量的這兩種維生素。

10.幫助消化問題卷心菜中發(fā)現(xiàn)的化合物實(shí)際上可以增強(qiáng)胃部肌肉，這可以幫助您的身體抵抗酸攻擊。

歐洲人經(jīng)常每天喝一杯卷心菜汁來緩解胃潰瘍和胃灼熱的癥狀。研究證明這確實(shí)有效。在飲用卷心菜汁 10 天后，胃潰瘍患者的愈合明顯。

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