說(shuō)起鱔魚(yú)，相信大家都非常的熟悉了，雖然它的外形看起來(lái)有點(diǎn)像蛇，有點(diǎn)嚇人， 但是鱔魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且做好了特別好吃，因此很多人喜歡。 兒子就特別喜歡吃鱔魚(yú)，鱔魚(yú)的味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感獨(dú)特，只有一根刺，老人孩子都喜歡。春季的鱔魚(yú)特別肥美，價(jià)格也不低，接近四十元一斤， 建議：生活別太節(jié)儉，碰到這食材別錯(cuò)過(guò)，營(yíng)養(yǎng)鮮美又解饞，別心疼錢(qián)。

鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，維生素， 鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，尤其是它富含的DHA和卵磷脂，是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常食用能將記憶力提高20%，具有補(bǔ)腦健身的功效，孩子學(xué)習(xí)功課繁重，用腦過(guò)多，不妨買(mǎi)些給孩子補(bǔ)補(bǔ)腦。 且鱔魚(yú)含有的維生素A量高得驚人，我們都知道， 維生素A能增強(qiáng)視力，孩子常吃對(duì)眼睛好。其實(shí)鱔魚(yú)還具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、降低血糖、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎等功效，是老少皆宜的滋養(yǎng)品。四月遇到這菜別手軟，貴也要舍得，高蛋白低脂肪，孩子吃健腦又護(hù)眼。

喜歡吃鱔魚(yú)，每次買(mǎi)時(shí)都會(huì)讓攤主幫助收拾好， 只有回家就可以直接烹飪了，鱔魚(yú)骨少肉多，可炒、爆、炸、燒、燉、炸等， 由于鱔魚(yú)體內(nèi)含組氨酸較多，味道很鮮美，因此無(wú)論怎么做都很好吃。 今天就搭配著春天時(shí)令菜--春筍來(lái)一起炒， 春筍有著“春天第一鮮”的美譽(yù)，營(yíng)養(yǎng)豐富，還富含粗膳食纖維，具有清腸胃，降三高等功效，是春天不可錯(cuò)過(guò)的美味。兩者搭配在一起就是鮮上加鮮， 簡(jiǎn)單煮一煮，無(wú)需加入過(guò)多的調(diào)味料，就鮮美無(wú)比，營(yíng)養(yǎng)又美味，開(kāi)胃下飯香。 你喜歡嗎？ 趁著這個(gè)季節(jié)不妨多做給孩子吃幾次吧。

【春筍燒鱔魚(yú)】

原料： 鱔魚(yú) 3條 冬筍 1根 姜蒜 1小碟 高度白酒 1勺 醬油 1勺 蔥花 油鹽 適量

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 燒鍋水加入少許鹽， 將筍片放入鍋中焯煮三分鐘后撈出備用； 3. 燒熱鍋放入適量的油， 加入鱔魚(yú)塊進(jìn)鍋翻炒； 4. 翻炒變色后加入姜片進(jìn)鍋翻炒兩下； 5 加入少許高度白酒進(jìn)鍋繼續(xù)翻炒； 6. 加入適量的醬油進(jìn)鍋翻炒兩下； 7. 加入適量的水燉煮三分鐘； 8. 加入焯好的筍片和蒜粒進(jìn)鍋翻炒均勻，繼續(xù)燉煮上二分鐘； 9、加入適量的鹽調(diào)味后大火收汁即可；

10. 盛入盤(pán)中，撒上蔥花。

小貼士：1. 春筍含有草酸， 提前放入加了鹽的水中焯煮三分鐘后去除草酸； 2. 用油煸炒鱔魚(yú)塊，加入姜片、高度白酒去腥， 醬油上色； 3. 加入適量的水燜煮3分鐘后至八成熟； 4. 加入焯好的筍片和蒜進(jìn)鍋繼續(xù)燉煮至九成熟后加入鹽調(diào)味，大火收汁即可。

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