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如何才能吃得更健康？指南幫您搞明白

來源：泰然健康網時間：2024年12月19日 19:30

4月26日，中國營養(yǎng)學會發(fā)布了2022版的《中國居民膳食指南》。時隔6年，相較2016版，這部被譽為中國人膳食寶典的《中國居民膳食指南》（下稱《指南》）的多條核心信息有重要修改。昨天，記者對此采訪了相關營養(yǎng)專家。

改為“食物多樣，合理搭配”

2016版第一條平衡膳食準則“食物多樣，谷類為主”在2022版改為“食物多樣，合理搭配”。

對此，蘇北醫(yī)院北區(qū)醫(yī)院（市二院）營養(yǎng)師凌紅表示，新《指南》中，谷類攝入量明顯降低了，原“250-400g”減至“200-300g”，在膳食結構上，確立以植物性食物為主，動物性食物為輔，多樣食物合理搭配，各種營養(yǎng)素合理平衡的膳食營養(yǎng)模式。

揚州市中醫(yī)院內分泌科主任、高級公共營養(yǎng)師陳杰也表示，“谷類為主”改為“合理搭配”，并不是說“不再堅持谷類了”，而是更加強調膳食模式的整體性作用，突出合理搭配的重要性。“如每天攝入的200-300g谷類食物中，其中包含全谷物和雜豆類50-150g、薯類50-100g?！?/p>

新增“規(guī)律進餐，足量飲水”

記者隨機采訪了10多位16歲到46歲的市民，做到一日三餐按時按點進食，并且常喝白開水、礦泉水或純凈水的，只有兩位40多歲的女性。

“進餐不規(guī)律可能增加超重肥胖、糖尿病發(fā)生的風險。”陳杰表示，另外，居民在外就餐比例明顯增加，經常在外就餐易導致能量、油、鹽等攝入超標，增加超重肥胖發(fā)生風險。水也是膳食重要組成部分，但容易被忽略。我國飲水量不足的現(xiàn)象較普遍，我國2/3居民飲水不足。飲水過少會降低認知能力和體能、增加泌尿系統(tǒng)疾病患病風險。但含糖飲料消費量呈上升趨勢，過多攝入會增加齲齒、超重肥胖、2型糖尿病、血脂異常的發(fā)生風險。“新《指南》中增加‘規(guī)律進餐，足量飲水’很有必要?！?/p>

新增“會烹會選，會看標簽”

作為一位“二胎媽媽”兼營養(yǎng)師，陳杰去超市購買食品，一直都有仔細查看標簽的習慣。“對于營養(yǎng)成分表，我尤為關注?！标惤苷f。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，市民在選購食物時，會將關注點放在品牌、生產日期、保質期上?！澳艿匠欣锍鍪鄣氖称窇摱紱]什么問題吧！”42歲家庭主婦徐女士表示。至于營養(yǎng)成分表，她覺得看了也沒有多少實際的價值，“大人孩子想吃，還得吃?！?/p>

陳杰表示，預包裝食品營養(yǎng)標簽是消費者最方便、最直接獲取食品營養(yǎng)成分信息和特性的途徑，是合理膳食的重要參考，也是“三減”（減鹽、減油、減糖）的重要舉措。

“會烹會選”這是《指南》給出的建議。凌紅認為，市民在學會通過比較食品營養(yǎng)標簽，選購較健康的包裝食品，了解各類食物的營養(yǎng)特點，挑選新鮮的、營養(yǎng)密度高的食物后，也要學習學習烹飪、傳承傳統(tǒng)飲食。“少吃外賣，食物內不要過度添加各種調料，既享受食物天然的味道，也吃得健康營養(yǎng)?！?/p>

強調“公筷分餐，杜絕浪費”

新《指南》平衡膳食準則第八條中第一次出現(xiàn)了“公筷分餐，杜絕浪費”。陳杰表示，“公筷分餐”并不是一個新話題，早在多年前，國家衛(wèi)生部門就向全國老百姓提倡“實行分餐制、使用公筷公勺”。

“真正做到確實有點難?！敝煜壬鞘袇^(qū)一家中等餐飲企業(yè)的經理，他表示，市民親友聚會，很少看到有從頭至尾用公筷公勺的?！疤貏e是到一些婚宴、生日宴上，更不可能完全做到這點。”

“這次新《指南》將‘公筷分餐，杜絕浪費’放在第八條準則的小標題中，是一種強調和重視。”陳杰認為，提示我們每一個人都要重視公共衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，推廣健康文明的生活方式?！皥猿止旯?、分餐或份餐等衛(wèi)生措施，避免食源性疾病的發(fā)生和傳播，對保障公共健康具有重要意義?！?/p>

通訊員董娟馮璠周楚茵

記者張慶萍

責任編輯：煜婕

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