專家建議，應(yīng)科學(xué)食用含有果糖的食品。 河北日?qǐng)?bào)、河北新聞網(wǎng)記者趙永輝攝

    □河北日?qǐng)?bào)、河北新聞網(wǎng)記者 冉亞雄

    眼下，很多酸奶、冷飲、餅干、面包等食品都注明添加的是果糖，適合糖尿病、肥胖或正在減肥人士食用。有些人擔(dān)心食用白砂糖會(huì)發(fā)胖，購(gòu)買食品時(shí)也刻意買添加果糖的。在很多人眼里，果糖是健康食品。不過(guò)，在營(yíng)養(yǎng)專家看來(lái)，盡管果糖有其營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，但果糖并非就是“健康糖”，關(guān)鍵是科學(xué)選擇，健康食用。

    果糖升血糖指數(shù)低

    據(jù)河北醫(yī)科大學(xué)第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任雷敏介紹，果糖在我們生活中很常見(jiàn)，天然的果糖主要存在于蜂蜜和水果中。果糖是一種單糖，不能再分解的糖，果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖，所以在同樣的甜味標(biāo)準(zhǔn)下，果糖攝入量?jī)H為白砂糖的一半。

    果糖與葡萄糖、白砂糖等之間最大的區(qū)別就是升糖指數(shù)低，即GI值低，GI(Glycemic Index)是反映食物引起人體血糖升高程度的指標(biāo)。實(shí)驗(yàn)證明，在同等條件下，如果將食用葡萄糖后所產(chǎn)生的血糖升高指數(shù)當(dāng)做100的話，那么食用果糖后，人體的血糖升高指數(shù)僅為23，甚至有的能低至19，而白砂糖則高達(dá)65。并且果糖在人體內(nèi)的代謝速度要比葡萄糖和白砂糖等都要慢，在代謝中也不依賴胰島素，而是直接進(jìn)入人體腸道內(nèi)被人體所消化利用。所以，果糖的升糖指數(shù)才遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)糖，也就是說(shuō)，食用果糖后人體血糖的升高程度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他傳統(tǒng)的天然糖品，因此，果糖以及相關(guān)制品被廣泛應(yīng)用于糖尿病患者。果糖在肝臟中代謝快，合成肝糖元迅速，可改善肝功能，保護(hù)肝臟，因此，肝功能不全者的飲食結(jié)構(gòu)中可適量食用。并且果糖比較不容易被口腔內(nèi)的微生物分解和聚合，所以，食用后產(chǎn)生蛀牙的幾率就比葡萄糖或蔗糖等天然糖要小得多。

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