大量研究發(fā)現(xiàn),吃早餐對(duì)維持體重、新陳代謝和整體健康都很重要?，F(xiàn)在,證據(jù)變得更加有力:一項(xiàng)新的隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),經(jīng)常吃大量的早飯會(huì)通過(guò)改變脂肪代謝和胰島素抵抗相關(guān)基因的活性直接影響脂肪細(xì)胞在體內(nèi)的功能。研究報(bào)告的作者說(shuō),研究結(jié)果表明,每天早晨吃早餐可能有助于降低患2型糖尿病和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),即使一頓早飯?jiān)黾恿艘粋€(gè)人的總卡路里消耗,這些卡路里也可能被其他能量燃燒的好處所抵消。

在這項(xiàng)發(fā)表在《生理學(xué)雜志》上的研究中,研究人員讓49名21至60歲的人在6周內(nèi)每天吃早餐或禁食到中午。早餐組的人被要求在上午11點(diǎn)前至少攝入700卡路里,而在醒來(lái)后兩小時(shí)內(nèi)至少攝入一半的卡路里。他們可以選擇他們想要的食物,但大多數(shù)人選擇典型的早餐食物,如谷類(lèi)食品、吐司和果汁。

研究前后,研究人員測(cè)量了每個(gè)人的新陳代謝、身體組成以及心血管和新陳代謝健康狀況。他們還對(duì)他們的脂肪細(xì)胞進(jìn)行了活檢,以測(cè)量44種不同基因和蛋白質(zhì)的活性,這些基因和蛋白質(zhì)與新陳代謝和其他生理過(guò)程有關(guān),以及細(xì)胞吸收糖的能力,這是機(jī)體對(duì)胰島素水平變化的反應(yīng)。

他們發(fā)現(xiàn),在體重正常的人中,吃早餐會(huì)降低脂肪燃燒相關(guān)基因的活性。換言之,有一些證據(jù)表明,不吃早餐實(shí)際上會(huì)增加脂肪燃燒,英國(guó)巴斯大學(xué)營(yíng)養(yǎng)和代謝副教授Javier Gonzalez在一封電子郵件中說(shuō)。但是總能量平衡對(duì)于減肥或維持體重最重要的方面在兩組之間并沒(méi)有顯著差異。他說(shuō):“早餐增加了瘦人的總卡路里攝入量,但這被早餐所抵消,同時(shí)也刺激了瘦人的體力活動(dòng)和能量消耗?！?/p>

更重要的是,吃早餐還降低了胰島素抵抗相關(guān)基因的活性,增加了細(xì)胞吸收的糖分量,這些糖分可能隨著時(shí)間的推移而預(yù)防糖尿病和其他慢性疾病。岡薩雷斯說(shuō),這一發(fā)現(xiàn)“與我們先前的觀察結(jié)果一致,即早餐消費(fèi)與脂肪細(xì)胞中更好的葡萄糖控制有關(guān)”?！斑@可能對(duì)疾病風(fēng)險(xiǎn)有影響,但我們需要在這方面做更多的工作。”

然而,這并不是他們?cè)诜逝秩巳褐邪l(fā)現(xiàn)的。一個(gè)人體內(nèi)脂肪越多,他們的脂肪細(xì)胞對(duì)胰島素的反應(yīng)就越少。與禁食組相比,早餐組肥胖人群中至少有一個(gè)與脂肪燃燒相關(guān)的基因更為活躍。

與此同時(shí),禁食似乎增加了炎癥相關(guān)基因的活性,但僅限于肥胖人群。岡薩雷斯說(shuō):“因此,早餐消費(fèi)的指導(dǎo)方針可能會(huì)有所不同,這取決于人們是瘦還是胖。”他補(bǔ)充說(shuō),在提出這些建議之前,還需要進(jìn)行更多的研究。

因?yàn)檠芯恐械娜顺愿咛妓衔锏脑绮?研究人員無(wú)法確定其他類(lèi)型的早餐,比如高蛋白食物是否也會(huì)有同樣的效果?！叭欢?我們現(xiàn)在正在探索不同類(lèi)型的早餐如何影響健康,”岡薩雷斯說(shuō),“以及早餐如何與其他健康行為(如運(yùn)動(dòng))相互作用?！?/p>

岡薩雷斯說(shuō),通過(guò)更好地理解脂肪在一天中不同時(shí)間對(duì)食物的反應(yīng),科學(xué)家也許能夠更精確地定位這些機(jī)制。他說(shuō):“我們也許能夠找到新的方法來(lái)防止體內(nèi)脂肪過(guò)多的負(fù)面影響。”他可能會(huì)做一些簡(jiǎn)單的事情,比如每天吃早餐。

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