□王旭峰

本書是一個營養(yǎng)師20年的食物探索成果和感悟，告訴你：中國人怎么吃，少生病，更健康！書中講透食物的營養(yǎng)和吃法，傳播正確食物與營養(yǎng)知識，糾正食物偏見。本書全面介紹了各種食物的營養(yǎng)特點和膳食貢獻，從食物的挑選、存儲、搭配到烹調(diào)，從不同人群到特殊病患，內(nèi)容豐富實用，幫你守護全家人健康。

我們的傳統(tǒng)文化經(jīng)常提到一個詞：養(yǎng)生。它包括良好的心態(tài)、規(guī)律的作息、充足的睡眠、合理的運動、科學的膳食等。我認為這兩個字就是良好生活方式最好的詮釋，只有各個方面多管齊下才能真正達到健康。

飲食和食物是生活方式中非常重要的一個板塊?！吨袊嗽撛趺闯?？》這本書主要跟大家分享食物的營養(yǎng)價值和作用、怎么吃才更營養(yǎng)和健康、不同的人群和不同的疾病狀態(tài)下應該怎么吃。人這一輩子，如果按照平均壽命70歲來算的話，會吃掉60噸的食物。我們吃什么、怎么吃，就會影響到身材、氣色、免疫力，甚至長相和遺傳。

當然，并不是說大家只要吃了這些健康的食物，就會解決所有的健康問題。我要在此提醒大家：如果我們想徹底改善、治愈疾病，保持健康，除了保持科學的飲食習慣，還要從整體上調(diào)整生活方式。

不能忽視心態(tài)、情緒對健康的影響。心態(tài)、情緒對健康的影響可能會比飲食的影響更大。一個整天抑郁、情緒低落、充滿負面情緒的人，吃得再營養(yǎng)，也很難健康。很多肉體上的疾病，都能在心靈層面找到原因，例如，有些人很胖，往往是因為貪欲難改，見到美食就控制不了自己；有些人明明知道運動很重要，但總是沒有行動，因為惰性太強；有些人明明知道熬夜不好，但每天依然很晚才睡，因為喜歡拖延；有些家庭主婦查出乳腺癌或子宮肌瘤，往往跟愛人關系不和諧有關；有些孩子得了抑郁癥，往往是因為父母關系不太好……科學的飲食，可以讓我們的身體健康，而要想讓生命綻放光彩，就必須要有良好的心態(tài)。所以，要想健康，從現(xiàn)在改變心態(tài)也很重要。我的老師告訴我，養(yǎng)成三個習慣，人生就會變得更美好。第一，走到哪里就把微笑帶到哪里；第二，走到哪里就把真誠的贊美和感恩帶到哪里；第三，走到哪里就把禮物帶到哪里。經(jīng)過我的實踐，我發(fā)現(xiàn)只要你這樣去做，只要你的心里都是美好的東西，只要你不斷地把愛和美好分享出去，你的身體、家庭、事業(yè)、孩子……都會變得更好。因為心態(tài)變了，一切都變了。就像《黃帝內(nèi)經(jīng)》里講的“心者，生之本，神之變也”“正氣存內(nèi)，邪不可干”。睡眠對健康的意義也至關重要。早睡覺、睡好覺是我們每個人都要努力去培養(yǎng)的習慣。

堅持鍛煉也是健康生活必不可少的。我發(fā)起了一個活動——堅持鍛煉100天，號召大家每天鍛煉，每天在朋友圈或微博上直播，而且經(jīng)常跟大家分享三句話：1.今天沒時間鍛煉的人，明天一定有時間生??；2.鍛煉可以代替很多藥物，但藥物永遠無法代替鍛煉；3.在這個世界上，永遠沒有比新鮮的皮膚、結(jié)實的肌肉更美麗的衣裳！

改變家庭或辦公室環(huán)境，對健康也會有幫助。這一點在傳統(tǒng)文化中常用“風水”二字來定義。大家聽到風水會覺得很玄妙，但實際上，風水就是我們在一個環(huán)境中的感覺。所以，我們的家里、辦公室如果能做到光線充足、氣味清新、整潔干凈、綠植豐茂……這就是好風水，舒適的環(huán)境自然能促進健康。所以，本書在講述怎么吃的同時，也一再倡導健康的生活方式：良好的心態(tài)、科學的運動、規(guī)律的作息等。

我希望通過這本書跟大家分享的內(nèi)容，一方面讓大家了解不同食物，它們的屬性、它們的作用及如何發(fā)揮作用，形成良好的膳食習慣、膳食模式；另一方面能讓大家重視生活方式的管理，擁有一個更健康的身體。

《中國人該怎么吃？》

王旭峰主編

科學技術(shù)文獻出版社

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