素菜比肉香--韓式大醬炒雜蔬

想沒(méi)想過(guò)嗜肉族像吃肉一樣吃蔬菜？試沒(méi)試過(guò)把各種各樣的蔬菜炒在一起，既營(yíng)養(yǎng)豐富又美味下飯？有沒(méi)有什么好方法一次處理幾次做飯剩下的各種蔬菜？韓式料理當(dāng)中經(jīng)常用大醬處理蔬菜，今天芹意獨(dú)創(chuàng)，加上一些常見(jiàn)的調(diào)味料，竟然做出了比炒肉還惹味下飯的全素小炒。

大醬的主要成份是大豆，含有豐富的蛋白質(zhì)?，F(xiàn)代研究證明經(jīng)過(guò)發(fā)酵制作的大醬具有明顯的抗癌的食療功效，而且富含纖維和有益菌，對(duì)大腸非常好，能消除毒素，抑制身體肥胖。秋天來(lái)了，天氣漸漸涼爽，萎靡不振一個(gè)夏天的食欲也開(kāi)始慢慢恢復(fù)，保養(yǎng)身體、貼秋啃秋的時(shí)候，不妨多吃點(diǎn)兒韓國(guó)大醬，既能開(kāi)胃又不怕長(zhǎng)胖哦。
韓國(guó)人通常會(huì)在家中自制大醬，據(jù)說(shuō)結(jié)婚時(shí)媳婦還會(huì)把大醬帶到夫家，作為禮物送給公公婆婆。我是沒(méi)這個(gè)本事了，去買吧，一般超市的進(jìn)口食品專柜都會(huì)有得賣。只要有了大醬，再搭配家中常見(jiàn)的一些佐料，把各種蔬菜炒在一起就OK了！

不需要任何廚藝，人人都能迅速搞定——可用此法對(duì)付不愛(ài)吃蔬菜的小朋友以及大朋友噢！

材料：
主料：各式蔬菜——土豆1個(gè)，茄子半個(gè)，洋蔥半個(gè)，茭瓜半個(gè)，胡蘿卜半個(gè)，青紅黃燈籠椒各1/3個(gè)
醬料：韓國(guó)大醬3大勺，辣椒粉2大勺，香油1大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，蔥末1大勺，蒜末1小勺；
其它材料：花生油1大勺，生菜葉適量，熟白芝麻適量

做法：
1、土豆切片；茄子切片；胡蘿卜切片；洋蔥切片；
2、茭瓜切片；青紅黃燈籠椒切片；
3、所有醬料材料放進(jìn)大碗；
4、攪拌均勻成醬汁；

5、起炒鍋，熱鍋涼油下入土豆片，煸炒至土豆片呈透明狀；
6、下洋蔥片和胡蘿卜片，煸炒至洋蔥出香味；
7、下入茄子片和一般的姜汁，煸炒均勻；
8、如果覺(jué)得有點(diǎn)干，可以一邊撒入少許熱水一邊煸炒，至茄子片變軟；
9、下入茭瓜片、青紅黃燈籠椒片和剩余的醬汁；

10 、煸炒均勻，出鍋即可。

貼心提示：

1、此菜操作的關(guān)鍵在于掌握不同蔬菜的成熟度，先炒較難成熟的蔬菜，再炒較容易成熟的蔬菜，有些蔬菜則放進(jìn)鍋中一翻就行；
2、用哪些蔬菜完全憑自己喜歡，或者再來(lái)點(diǎn)兒泡軟的粉條，也是很不錯(cuò)的；
3、實(shí)在覺(jué)得太素，可以加點(diǎn)兒五花肉，那就更惹味、更下飯了！只是不是素食了；
4、最后，別鄙視我“哈韓”哦。最近學(xué)著做韓食，實(shí)在是覺(jué)得韓食中有很多很健康、很開(kāi)胃的食材和方法，簡(jiǎn)單易做又好吃，還很健康，何樂(lè)而不為呢？

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