從鎖骨挑戰(zhàn)，再到反手摸肚臍挑戰(zhàn)……近年來(lái)，人們開(kāi)始對(duì)于身材格外重視。

基于肥胖會(huì)伴隨著動(dòng)脈硬化以及冠心病等多種慢性病的存在，很多人會(huì)從飲食習(xí)慣上著手，從而選擇吃素。在大多數(shù)人的印象中，吃素更健康。真的是這樣嗎？

一般吃素的人是不會(huì)吃肉、海鮮等動(dòng)物性的食物，然而有些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)只有肉制品或者蛋制品里面存在，如果單單只吃素，對(duì)身體健康還是有一定風(fēng)險(xiǎn)的。 有研究對(duì)寺廟中全素食的僧侶壽命進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于長(zhǎng)期吃素，僧侶們身體抵抗力較普通人低，整體壽命反而低于普通人。這是由于長(zhǎng)期素食會(huì)導(dǎo)致多種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，如人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素之一維生素B12，一般主要存在于動(dòng)物性食物當(dāng)中，而在普通的植物中是不存在的。如果老人長(zhǎng)期吃素食，體內(nèi)維生素B12的含量非常低，容易引起腦萎縮。

長(zhǎng)期素食會(huì)導(dǎo)致鈣和鐵的攝入不足，從而增加骨質(zhì)疏松和貧血的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。長(zhǎng)期素食還會(huì)影響人體鋅和錳的供應(yīng)，而缺乏這兩種營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)影響性功能，同時(shí)還會(huì)增加出血性中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。此外，植物的主要成分有植物纖維，它會(huì)使膽酸吸收率降低，還會(huì)導(dǎo)致缺乏維生素A和維生素E，這會(huì)大概率地引起膽結(jié)石疾病。

其實(shí)素食與非素食模式并不天生地帶有健康或不健康屬性，它們都可以是健康的，也都可以是不健康的，關(guān)鍵是你到底如何吃素或非素。如果說(shuō)目前“非素”飲食帶來(lái)肥胖、心腦血管疾病和糖尿病高風(fēng)險(xiǎn)的話，那么“素食”也帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)不良、貧血或其他健康問(wèn)題高風(fēng)險(xiǎn)。不論素食還是“非素”飲食，都應(yīng)該注意搭配，合理營(yíng)養(yǎng)。換言之，素食者和非素食者都應(yīng)該掌握科學(xué)飲食知識(shí)，如膳食指南，避免飲食過(guò)于隨意。

供稿：宋瑞

原標(biāo)題：《@素食主義者，吃素真的更健康嗎？》