食物相克理論在民間廣泛流傳。實際上，該理論是缺乏科學依據的。中國營養(yǎng)學會委托哈爾濱醫(yī)科大學與蘭州大學同時開展了食物相克的問卷調查、動物實驗和人體試食研究。研究結果顯示，食用所謂的相克食物的動物實驗和人體試驗均未發(fā)現(xiàn)不良反應。下面列舉一些大家熱議的相克食物。

這些食物真的相克不能吃么？（圖片來源：東方IC）

水果與海鮮

相克理由　海鮮中含有豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質，如果與含鞣酸較多的水果，如葡萄、山楂、石榴等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且易使海鮮中的鈣質與鞣酸結合成一種不易消化的物質，引起胃部不適，使人出現(xiàn)腹痛、嘔吐、惡心等癥狀。水果中富含的維生素C是烯醇式結構物質，具有很強的還原性。海鮮尤其是蝦肉所含的砷是五價砷，遇到維生素C，就會還原為三價砷。五價砷無毒，而三價砷有劇毒。所以蝦不要與富含維生素C的水果或者蔬菜同食。

點評　維生素C還原五價砷為三價砷的氧化還原反應，在正常的化學反應條件下可以進行，但在胃腸內是否進行這種氧化還原反應尚無定論。

柿子與螃蟹

相克理由　柿子和螃蟹同食會導致中毒。因為柿子的澀味源于單寧，單寧會沉淀螃蟹中的蛋白質，混吃以后會導致蛋白質結塊，不利于人體消化吸收。

點評　如果柿子中的單寧會沉淀螃蟹中的蛋白質，那么，魚、肉、蛋、奶中的蛋白質也會在單寧的作用下結塊。這么說柿子與魚、肉、蛋、奶也可能相克了。

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