腌篤鮮（臘肉版）

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用料

腌篤鮮（臘肉版）的做法步驟

步驟 1

處理筍。 我是北方人，從小沒吃過筍，我就把筍的處理方法科普一下，作為新手我覺得非常有必要 在筍上面拿到劃一個長條口子，用手掰開，一層層去除葉子，只保留最中間的嫩芯，把根部比較老的，非常硬的部位去掉。用刮刀輕輕刮掉外面一層皮

步驟 2

處理好的冬筍參照如圖； 五花肉切塊備用， 臘肉取出一整塊清洗備用；

步驟 3

-冬筍滾刀切塊； -在準備輔料：生姜大蔥，小蔥，鹽，料酒（忘記拍照）

步驟 4

-冬筍焯水，焯水的時候加鹽，煮5分鐘左右撈出備用； -五花肉加料酒，一半生姜大蔥焯水備用； -臘肉焯水，清洗后切薄片備用；

步驟 5

-焯水步驟完成后如圖，將以上食材和輔料放入沙鍋中慢慢燉。需要加鹽，大概8克左右，看水量而定?？梢陨倭慷啻畏披}，每次嘗一下咸度就好

步驟 6

-大火燒開，調(diào)中小火慢燉1小時。

步驟 7

-1小時后開蓋加入冬筍，繼續(xù)中小火燉。大約1小時后開蓋，撈出小蔥節(jié)，嘗一下口感，調(diào)整咸度，即可出鍋。

步驟 8

鮮掉眉毛！ 湯真心好喝，冬筍也好吃

腌篤鮮（臘肉版）的小貼士

1.筍一定要焯水，減輕澀感。

菜譜創(chuàng)建時間：2022-01-19 21:20:44

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