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冬筍有毒嗎

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月21日 20:45

冬筍這種食材是有毒的，因?yàn)槎S含有很多的草酸，我們沒(méi)有進(jìn)行冬筍的焯水操作，會(huì)導(dǎo)致冬筍的草酸直接進(jìn)入我們的體內(nèi)，從而形成草酸鈣沉淀下來(lái)，這是引起腎結(jié)石以及膽結(jié)石的原因，所以大家吃冬筍的時(shí)候要引起重視。冬筍想要去除毒素，我們必須要焯水處理，將草酸進(jìn)行溶于水，然后在清洗干凈冬筍。

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冬筍有毒嗎？

營(yíng)養(yǎng)師提醒大家，冬筍含有草酸，建議用沸水焯過(guò)去掉草酸再烹飪。因?yàn)椴菟崮苋苡谒?，過(guò)一下熱水，就能去掉60%的草酸。這個(gè)做法對(duì)有補(bǔ)鈣需要的中老年人、孕婦尤其重要。

冬筍含的草酸并不是人體所需要的成分，如果大量地?cái)z取草酸，會(huì)引起人體鈣吸收率下降，還能導(dǎo)致腎結(jié)石問(wèn)題。當(dāng)然，大家也不用過(guò)于緊張，身體對(duì)草酸的吸收率并不高，只有10%左右，對(duì)人體的影響不大，只有極大量攝取的情況之下才會(huì)引發(fā)健康問(wèn)題。但是，以防萬(wàn)一，大家吃冬筍前最好用水焯一下就能放心“進(jìn)口” 了，而且也方便烹飪。

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冬筍怎么焯水

1、把要用來(lái)焯水的冬筍切好，以備用。

2、開(kāi)火，鍋里放入適量的水。

3、等水有點(diǎn)熱了，放入姜片。

4、煮沸后倒入切好的冬筍。

5、蓋上鍋蓋，再煮2~3分鐘左右。

6、打開(kāi)鍋蓋，確認(rèn)一下冬筍是否已熟，最后撈起即可。

(竹筍一定要煮熟才能食用：很多人都知道豆角一定要煮熟吃，不然容易中毒，但要論起“毒性”，竹筍比豆角厲害多了。美國(guó)普度大學(xué)生物與食品工程專業(yè)博士云無(wú)心指出，“如果竹筍中的氰苷全部水解，釋放出氫氰酸，最高的每公斤可以釋放出8000毫克，而100毫克差不多就能毒死一個(gè)人了?！彪m然這個(gè)“如果”并不成立，因?yàn)楹茈y全部釋放，“但是只轉(zhuǎn)化一部分也挺嚇人的了?！彼?，竹筍一定要充分煮熟煮透之后才能食用。)

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