卷心菜中的含水量比較高，大約有90%左右，卷心菜含有的熱量非常低，營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，并且卷心菜中含有豐富的維生素C，以及碳水化合物及各種礦物質(zhì)。在平時(shí)我們應(yīng)該多吃一點(diǎn)卷心菜，它能夠幫助我們?cè)鲞M(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。

2、防癌、抗氧化效果好

身體中一直都有一些氧化反應(yīng)，卷心菜是一種很好的抗氧化物質(zhì)，在平時(shí)我們多吃一點(diǎn)可以預(yù)防癌癥等問題出現(xiàn)。并且卷心菜能夠幫助我們抑制身體中的氧化反應(yīng)，圓白菜的抗氧化效果與蘆筍、菜花一樣處在較高的水平。

我們應(yīng)該知道多吃一點(diǎn)卷心菜能夠提高人體免疫力，可預(yù)防感冒，并且可以提高癌癥患者的生存質(zhì)量。研究人員經(jīng)過反復(fù)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，卷心菜能夠提高我們身體中的很多抗氧化物質(zhì)，卷心菜能夠提高免疫力的功效，它是一種很好的蔬菜。

卷心菜這些特殊功效的秘密在于它特有的香味，這種香味來自一種叫做“異硫氰酸酯”的化學(xué)物質(zhì)，它屬于含硫化合物。大蒜、芥末的特有刺激氣味都出自這種化合物，防癌、防治心臟病的功能也都與它的香味成分有關(guān)。

3、調(diào)節(jié)血糖、血脂

卷心菜含有鉻，對(duì)血糖、血脂有調(diào)節(jié)作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。另外，用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大致相同。

4、消炎、美白

卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊蟲叮咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜還富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品，經(jīng)常吃卷心菜對(duì)皮膚美容有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀，延緩老年斑的出現(xiàn)。

5、殺死白細(xì)胞

圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。

卷心菜的做法

一、卷心菜炒粉絲

食材準(zhǔn)備：五花肉、卷心菜、粉絲、紅椒、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、調(diào)味品

制作步驟

1、將包菜洗凈切絲，粉絲泡軟，五花肉切薄片，蔥蒜切片、姜切絲、紅辣椒切丁備用。

2、炒鍋放多一點(diǎn)的油，放入肉片，炒上幾分鐘，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香。

3、在鍋里加入老抽、料酒略炒后再放入包菜繼續(xù)翻炒。

4、將包菜炒到變軟稍出水時(shí)，下粉絲翻炒，并根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味。

5、不停翻炒直到粉絲變軟，加入紅椒丁翻炒即可。

二、爆炒卷心菜

食材準(zhǔn)備：卷心菜、花生油、干辣椒、蔥、姜、調(diào)味品

制作步驟

1、將卷心菜洗凈，撕成大片;蔥姜切末備用。

2、熱鍋里放入花生油，將干辣椒爆香，再放入蔥姜末爆鍋。

3、在鍋里加入卷心菜，翻炒幾下，再加入醋、白糖、鹽、味精，炒勻即可。

三、培根炒卷心菜

食材準(zhǔn)備：卷心菜、培根、蒜瓣、干辣椒、調(diào)味品

制作步驟

1、卷心菜洗凈切塊，蒜瓣切末備用。

2、在卷心菜上放入適量的鹽，并拌勻。

3、平底鍋開中火下培根，煎到出油。培根香氣出來即可撈出。

4、鍋中油留著，放入蒜末和干辣椒炒香，再下卷心菜翻炒，并下培根，開大火快速翻炒。

5、根據(jù)個(gè)人口味放少糖即可。

卷心菜的禁忌

1、卷心菜和黃瓜：卷心菜和黃瓜同吃會(huì)影響維生素C的吸收，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食卷心菜。

3、卷心菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食。

4、腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃卷心菜。

5、肺胃發(fā)炎者少食卷心菜。

結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了卷心菜的功效，我們現(xiàn)在對(duì)卷心菜應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃卷心菜的朋友在平時(shí)可以多吃一點(diǎn)。它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防一些疾病有很好的功效，可以說是很好的一種食物了。返回搜狐，查看更多

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