首頁(yè) 資訊素食主義者講述其飲食經(jīng)驗(yàn)

素食主義者講述其飲食經(jīng)驗(yàn)

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月22日 07:12

●李雪梅

40歲，吃素10年，自然之友素食環(huán)保小組負(fù)責(zé)人。該環(huán)保小組成員包括醫(yī)生、老師、學(xué)生、白領(lǐng)，文化程度普遍較高。

●自然之友

成立于1994年3月31日，會(huì)址設(shè)在北京，是中國(guó)最早在民政部門注冊(cè)成立的民間環(huán)保組織之一。自然之友廣州小組成立于2003年，是非贏利公益團(tuán)體。

寵物貓小乖是一只愛吃素的貓，它最愛的食物不是肥美香嫩的魚兒，而是脆生生的生玉米，而這一切都是因?yàn)樗闹魅死钛┟贰?/p>

李雪梅是一位嚴(yán)格的素食者，滴葷不沾已有10年，聞到肉味會(huì)覺得一陣酒肉臭。她素食習(xí)慣也影響了身邊的家人、朋友，甚至家里的寵物。

但她之所以選擇素食，并非是因?yàn)樽诮绦叛龌蛏眢w原因，而是為了踐行低碳生活的理念。

李雪梅并不是孤例。在民間環(huán)保組織自然之友廣州氣候變化與素食環(huán)保小組（下文簡(jiǎn)稱素食環(huán)保小組）里，十余位成員親身踐行低碳理念，盡量減少吃肉。在過去一年多的時(shí)間里，他們通過講座、素食沙龍、環(huán)保展覽等各種方式向社會(huì)宣傳：每周改吃一天素，減少4.1公斤CO 2排放，為地球降溫。

自掏腰包宣傳低碳

3月20日是世界無(wú)肉日，全球環(huán)保人士號(hào)召大家在這一天減少肉食，嘗試蔬果、全谷的健康飲食，但對(duì)于素食環(huán)保小組的成員來(lái)說(shuō)，無(wú)肉日已經(jīng)一年多了。

2009年初，自然之友一群志同道合的人組成了素食環(huán)保小組，自掏腰包出錢出力印資料、做D V D,通過公益講座、沙龍、體驗(yàn)活動(dòng)等方式，走進(jìn)社區(qū)、校園，希望能提升市民氣候變化意識(shí)，推廣素食低碳的理念。而李雪梅就是該小組的負(fù)責(zé)人。

李雪梅從小就對(duì)肉類不太感冒，她還深刻記得七八歲時(shí)，過年時(shí)整個(gè)大家族一起圍在長(zhǎng)長(zhǎng)的餐臺(tái)上吃飯，一個(gè)碩大的豬頭被放在了飯桌的正中央。豬的眼睛直直地瞪著她，牙齒尖尖地露在外面，那一刻她覺得桌上放著的并不是一道美食，而是一具尸體。在她攻讀植物生態(tài)學(xué)研究生期間，更多地了解到肉食對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響后，她開始了嘗試素食。

隨著對(duì)氣候變化了解得越多，我越發(fā)現(xiàn)吃素是減緩全球暖化最有效最簡(jiǎn)單的途徑。李雪梅表示。據(jù)德國(guó)生態(tài)經(jīng)濟(jì)研究所公布的研究報(bào)告，肉食者每年造成的碳排放量，相當(dāng)于駕駛一輛中型車行駛4758公里，而采取素食，卻可以將碳排放減低50%。而在哥本哈根氣候大會(huì)前后，素食減碳也成為國(guó)際社會(huì)應(yīng)對(duì)氣候變化的一個(gè)熱議話題。相較于預(yù)定的國(guó)際減排協(xié)議目標(biāo)，減少畜牧業(yè)、減少肉奶食品來(lái)減碳這也是相對(duì)容易達(dá)到的目標(biāo)。

另外，動(dòng)物蛋白更是顯著地增加癌癥、心臟病等疾病的患病幾率。李雪梅強(qiáng)調(diào)。

素媽媽和她的素家庭

李雪梅在懷孕期間也堅(jiān)持了素食。兒子生下來(lái)有8斤多重，很健康。大家覺得吃素營(yíng)養(yǎng)不夠，這是一個(gè)誤解。蔬果含有人類所需的各種元素，還有肉類所沒有的抗氧化劑，而抗氧化劑是減緩衰老的重要因素。

在李雪梅的號(hào)召和感染下，丈夫也投歸了素食陣營(yíng)，還在小區(qū)里承包了一塊百余平方米的荒地做開心農(nóng)場(chǎng)，自給自足種有機(jī)菜?，F(xiàn)在地里碩果累累，自己都吃不完，到處送人。

而7歲的兒子則在長(zhǎng)輩間素葷大戰(zhàn)的爭(zhēng)奪下，自主選擇成為一名素寶寶。但和媽媽不同的是，他可不是為了愛動(dòng)物也不是為了環(huán)保，而是因?yàn)槿獠缓贸?、難聞、塞牙齒。

度過難熬的頭幾個(gè)月

吃素吃久了會(huì)特別想念肉的味道嗎？剛開始時(shí)，偶爾是會(huì)覺得有點(diǎn)可惜。東坡肘子、粵菜、川菜，李雪梅沒吃過就要放棄，心里癢癢的。但堅(jiān)持下來(lái)后，她發(fā)現(xiàn)自己味蕾變得敏感，能夠嘗到蔬菜中豐富的滋味，嗅覺變得發(fā)達(dá)，心情也平和了。

其實(shí)，最難熬的僅是開始的幾個(gè)月。同是自然之友的張小姐，素食之路則曲折得多。張小姐非常熱愛小動(dòng)物，別人送她2對(duì)鸚鵡，三四年后，竟然繁殖成了20多只。后因禽流感肆虐，無(wú)奈只得把鳥兒都送到白云山鳴春谷。正是出于這種對(duì)動(dòng)物的愛，多年前，來(lái)自內(nèi)蒙古曾無(wú)肉不歡的她和丈夫就已痛下決心要素食了。

但幾個(gè)星期后，行動(dòng)便宣告失敗了。原來(lái)，由于不會(huì)搭配食物，而且一下子就全素了，張小姐和丈夫老是覺得餓，吃不飽，而且心癢難當(dāng)，最后只得打起了退堂鼓。

吃不飽是因?yàn)闆]經(jīng)驗(yàn)?，F(xiàn)在，張小姐又重新開始了吃素，卻不會(huì)再老覺得餓。因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)原來(lái)吃素不能僅吃蔬果，還要配合豆制品、堅(jiān)果、木耳、蘑菇等富含蛋白質(zhì)的食品。

說(shuō)起素食，許多人想起的另一個(gè)素食等于青菜加豆腐，品種單一，味道寡淡。李雪梅表示，其實(shí)目前廣州的蔬果種類非常豐富，僅豆腐就有豆腐干、千張、豆雞、腐竹等各種品種，素食店里還有各種各樣的替代品，如素肉、素雪糕，網(wǎng)絡(luò)上的素食譜也是層出不窮，一點(diǎn)兒也不比肉菜少。而在平時(shí)的采購(gòu)，她會(huì)遵循彩虹采購(gòu)法則和根莖葉花果實(shí)種子原則，蔬果品種的顏色盡量多，盡量雜，這就不需擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)的問題。

吃素不僅是個(gè)人的事

去年，素食環(huán)保小組參與了20余場(chǎng)的活動(dòng)來(lái)推廣低碳素食的理念，今年春節(jié)初一至初三，許多成員放棄了與家人團(tuán)聚，在廣州市動(dòng)物園免費(fèi)演出了3天的環(huán)保劇動(dòng)物聯(lián)合國(guó)氣候大會(huì)，向市民講述肉食是怎樣影響氣候的。

之前我覺得吃素食只是一個(gè)很個(gè)人的事，沒有必要到處宣揚(yáng)，但現(xiàn)在我很焦慮，我覺得我有義務(wù)有責(zé)任去為地球做一件事。小組成員鄭小姐表示。

其實(shí)有許多活動(dòng)是政府、學(xué)校社團(tuán)主動(dòng)找我們合作的，社會(huì)對(duì)低碳生活也越來(lái)越關(guān)注了。自然之友廣州小組負(fù)責(zé)人洪霞在去年12月1日參加市人大聽證會(huì)，提交了《關(guān)于廣州市推廣低碳健康飲食方式的建議》的書面意見。

李雪梅表示，他們并非要求人們完全不吃肉，而是人們能減少肉食，根據(jù)自身情況自主選擇逐漸素食的程度。目前他們的活動(dòng)以講座為主，希望讓更多人了解肉食背后的真相，我們現(xiàn)在就像在播種。