一、“苗鄉(xiāng)油茶”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的起源與傳承
湖南省城步苗族自治縣地處湘西南邊陲，是全國(guó)5個(gè)苗族自治縣之一，是邵陽(yáng)市唯一的少數(shù)民族自治縣。縣城儒林鎮(zhèn)距邵陽(yáng)市206公里，離省會(huì)長(zhǎng)沙432公里，東、北、西分別與本省的新寧縣、武岡市、通道縣、綏寧縣接壤，南面與廣西壯族自治區(qū)的資源縣、龍勝縣兩縣毗鄰。1956年經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)成立城步苗族自治縣。
全縣現(xiàn)轄11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)292個(gè)村(居)，居住有苗、漢、侗、瑤、回等13個(gè)民族，2009年未總?cè)丝?6.3萬(wàn)人，其中少數(shù)民族人口15.14萬(wàn)人，占總?cè)丝跀?shù)的57.6%。由于五嶺山脈和雪峰山脈交會(huì)于境內(nèi)，因而縣境內(nèi)山地面積占總面積的90%，地勢(shì)南高北低，南部和東西兩側(cè)群山聳峙，最高海拔2021米，最低海拔326米，屬溫帶大陸性山地氣候，年平均氣溫16.1℃，常年無(wú)霜期277天左右，年平均降雨量1376毫米，年平均日照1360.2小時(shí)。全縣土地總面積397萬(wàn)畝，其中耕地面積僅18萬(wàn)畝，是個(gè)典型的“九山半水半分田”的偏遠(yuǎn)山區(qū)縣。
城步苗族自治縣自古為南楚與百越相交之地，武陵五溪蠻、莫瑤、僚等先民均生息繁衍于此，唐宋以來(lái)逐漸演變成為苗、侗、瑤等族。明朝時(shí)期漢族大量遷入，同時(shí)遷入回族。清朝時(shí)期遷入滿族。新中國(guó)成立以后，因工作、婚姻、上山下鄉(xiāng)、水庫(kù)移民等多種原因，又有壯、土家、布依、高山等族陸續(xù)遷入。形成了以苗、漢為主體13個(gè)民族和睦共處的城步苗族自治縣。城步是一方古老而神奇的熱土，山河毓秀，資源豐富，歷史悠久，民風(fēng)淳樸。但是，由于地處五嶺山脈與雪峰山脈的交匯之處，山多田少，長(zhǎng)期以來(lái)，當(dāng)?shù)厝罕姛o(wú)法解決溫飽問(wèn)題，為了躲避戰(zhàn)爭(zhēng)和統(tǒng)治階級(jí)的壓迫，城步古代的少數(shù)民族的先民們只能隱居在大山深處。在長(zhǎng)期艱苦的生活中，發(fā)明了風(fēng)味獨(dú)特的“苗鄉(xiāng)油茶”，形成了吃油茶的飲食習(xí)俗。
究其原因，筆者認(rèn)為“苗鄉(xiāng)油茶”的起源有以下幾個(gè)方面的原因：
1、城步縣地處山區(qū)，交通不便，山多田少，糧食供應(yīng)嚴(yán)重不足，苗鄉(xiāng)人們只能靠五谷雜糧、山野水果、野菜維持生存，而“苗鄉(xiāng)油茶”正是這一生存方式的具體體現(xiàn)。城步縣北部的西巖鎮(zhèn)、茅坪鎮(zhèn)由于交通較為方便，地勢(shì)較為開(kāi)闊，田土較多，溫飽基本不成問(wèn)題，因而當(dāng)?shù)厝罕姏](méi)有喝油茶的生活習(xí)俗，而縣域南部的儒林鎮(zhèn)、蘭蓉鄉(xiāng)、白毛坪鄉(xiāng)、汀坪鄉(xiāng)、五團(tuán)鎮(zhèn)、南山鎮(zhèn)、長(zhǎng)安營(yíng)鄉(xiāng)、丹口鎮(zhèn)均處崇山峻嶺之中，山多田少，氣候復(fù)雜，溫飽問(wèn)題始終是當(dāng)?shù)厝罕姷闹饕щy，為解決溫飽問(wèn)題，普遍形成了喝油茶的生活習(xí)俗。因此說(shuō)，溫飽問(wèn)題是“苗鄉(xiāng)油茶”產(chǎn)生的根本原因。
2、城步苗族先民的居住環(huán)境山高水冷，氣候嚴(yán)寒，蠻煙瘴氣和毒蛇蚊蟲(chóng)橫行。在缺醫(yī)少藥的古代，為了本民族的生存和發(fā)展，他們只好靠多飲茶、喝濃茶抵御蠻煙瘴氣，防治疾病。但過(guò)多濃茶對(duì)身體反而不適。于是，他們?cè)囆性诓铚屑尤脒m量的雜糧和調(diào)味品，既能預(yù)防疾病，又能充饑解渴，于是便形成“油茶”的雛形。通過(guò)漫長(zhǎng)時(shí)間的演變，才形成今天的油茶。因此說(shuō)，防治疾病的需要是“苗鄉(xiāng)油茶”演變、形成的又一重要原因。
3、“苗鄉(xiāng)油茶”是苗鄉(xiāng)群眾交往交際的重要保障。苗鄉(xiāng)人民熱情好客，不論你是生人還是熟客，只要你來(lái)到苗家，苗家人民都會(huì)捧上熱氣騰騰的油茶招待你。
“苗鄉(xiāng)油茶”是城步縣13個(gè)民族群眾的共同生活習(xí)俗。長(zhǎng)期以來(lái)，“苗鄉(xiāng)油茶”的傳承既不是單純的以師帶徒，也不是完全靠家族傳承，而是苗鄉(xiāng)群眾在長(zhǎng)期的生活中耳濡目染鍛煉出來(lái)的一種生活本領(lǐng)。苗鄉(xiāng)油茶的傳承方式主要有三種：家庭式、師徒式和社會(huì)化傳承式，而社會(huì)化傳承式是“苗鄉(xiāng)油茶”的主要的傳承方式。苗鄉(xiāng)油茶是城步苗鄉(xiāng)飲食文化的精華，是苗鄉(xiāng)人民智慧的象征，也是民族精神的結(jié)晶。因而流傳千年而不衰。
但是，由于社會(huì)的發(fā)展和時(shí)代的前進(jìn)，人們的物質(zhì)生活日益富足，溫飽問(wèn)題已基本得到解決。隨著生活節(jié)奏的加快，新的文化、新的思想、新的生活方式的不斷融入，許多年輕人對(duì)傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗有抵觸，不愿意學(xué)習(xí)苗族油茶的全套制作技術(shù)。苗鄉(xiāng)油茶的制作技術(shù)上千年來(lái)遵循“傳女不傳男”的古俗，男人們只管喝油茶，不會(huì)打油茶。近些年來(lái)，苗區(qū)不少年輕人外出務(wù)工或求學(xué)，留在家中的老太婆想帶學(xué)徒也找不到對(duì)象，因而出現(xiàn)了部分苗民家庭無(wú)傳承人打油茶的狀況。傳統(tǒng)的油茶制作技術(shù)如今正面臨失傳的尷尬。
城步縣“苗鄉(xiāng)油茶” 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是我們民族的精神植被和靈魂根脈，是城步各族人民長(zhǎng)期以來(lái)創(chuàng)造積累的重要的精神財(cái)富，它不僅是民族自我認(rèn)定的歷史憑證，也是民族得以延續(xù)并滿懷信心走向未來(lái)的根基和智慧與力量的源泉。因此，我們必須正面非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的艱難，積極主動(dòng)地采取有效措施，最大限度地搞好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)工作。
二、“苗鄉(xiāng)油茶”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與發(fā)展
城步縣“苗鄉(xiāng)油茶”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)得到了城步縣委、縣人民政府的高度重視。從2005年起，縣政府批準(zhǔn)和支持成立了民間群眾組織“城步油茶協(xié)會(huì)”。2006年初，縣政府出臺(tái)了優(yōu)惠政策，對(duì)開(kāi)辦油茶店的個(gè)體戶(hù)實(shí)行支持、保護(hù)和扶持的政策。2007年縣政府制定和下發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)城步苗族自治縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作措施的意見(jiàn)》。2007年初，縣政府撥款1萬(wàn)元，組織專(zhuān)門(mén)班子挖掘、整理城步苗鄉(xiāng)油茶資料，建立檔案，準(zhǔn)備將城步苗鄉(xiāng)油茶申報(bào)為市級(jí)和省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2009年城步縣“苗鄉(xiāng)油茶”生活習(xí)俗被正式認(rèn)定為市級(jí)和省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。目前正在申報(bào)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
城步縣人民政府及其文化主管部門(mén)對(duì)“苗鄉(xiāng)油茶”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)做了大量的工作，取得了令人矚目的成績(jī)。
為了更好地做好“苗鄉(xiāng)油茶”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作，不斷推進(jìn)“苗鄉(xiāng)油茶”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的發(fā)展和完善，筆者認(rèn)為還要加強(qiáng)以下幾個(gè)方面的工作：
1、加強(qiáng)宣傳發(fā)動(dòng)，增強(qiáng)全縣人民對(duì)“苗鄉(xiāng)油茶”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的重要性認(rèn)識(shí)，充分發(fā)揮廣大群眾在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中的主人翁地位和創(chuàng)造力。廣泛發(fā)動(dòng)全縣廣大群眾的積極參與，發(fā)揮廣大群眾的主人翁精神，形成強(qiáng)大的合力，才能搞好“苗鄉(xiāng)油茶”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作，才能不斷推進(jìn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的發(fā)展和完善。
2、將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與我縣蓬勃發(fā)展的旅游事業(yè)結(jié)合起來(lái)，以文化促旅游，以旅游強(qiáng)文化，促進(jìn)文化遺產(chǎn)保護(hù)與旅游事業(yè)發(fā)展雙豐收。城步有得天獨(dú)厚的旅游資源，有中國(guó)南方“呼倫貝爾”之稱(chēng)的國(guó)家級(jí)風(fēng)景區(qū)八十里大南山，有蒼茫神奇的十萬(wàn)古田原始生態(tài)區(qū)，有幽險(xiǎn)曲奇的白云溶洞，有風(fēng)光如畫(huà)的白云湖，有神奇美麗的長(zhǎng)安營(yíng)，有生態(tài)保護(hù)完美的國(guó)家級(jí)森林公園兩江峽谷，更有苗、侗、瑤等各族人民創(chuàng)造的豐富多彩的民俗文化?！懊玎l(xiāng)油茶” 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是城步各族人民長(zhǎng)期以來(lái)創(chuàng)造積累的重要的精神財(cái)富，是原汁原味的苗鄉(xiāng)飲食文化，具有強(qiáng)烈的神奇感和吸引力，二者結(jié)合起來(lái)，一定能取得相互促進(jìn)的雙贏效果。
3、將“苗鄉(xiāng)油茶”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與現(xiàn)代先進(jìn)的工業(yè)化生產(chǎn)結(jié)合起來(lái)，參照方便面的生產(chǎn)模式，實(shí)現(xiàn)苗鄉(xiāng)油茶的工業(yè)化生產(chǎn)，使苗鄉(xiāng)油茶飲食習(xí)俗走出城步，走向全國(guó)，走向世界，實(shí)現(xiàn)“苗鄉(xiāng)油茶”的商品化，促進(jìn)苗鄉(xiāng)人民早日脫貧致富?！懊玎l(xiāng)油茶”作為一種原生態(tài)的飲食文化，要在保護(hù)中發(fā)展，在發(fā)展中保護(hù)，以積極保護(hù)的態(tài)度不斷弘揚(yáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的生命活力。在發(fā)展中不斷變化，不斷完善，不斷創(chuàng)新?！懊玎l(xiāng)油茶”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作為一種有生命活力的民族傳統(tǒng)飲食文化，不可能一成不變，它也要隨著時(shí)代的前進(jìn)和文化的交流，不斷吸取新的營(yíng)養(yǎng)而更加豐富，更加完美。
編輯：redcloud
