油茶香，趣味長(zhǎng)
春天說(shuō)了什么
<p class="ql-block">油茶香，趣味長(zhǎng)</p><p class="ql-block">圖文：萍兒</p><p class="ql-block">陽(yáng)春三月，雨水煮茗，桃紅柳綠，有一種輕靈和鮮妍的美麗。有時(shí)候更喜歡宅在家里，給自己和家人燒飯煲湯做美食，用細(xì)節(jié)把日子過(guò)成詩(shī)。</p><p class="ql-block">冷暖交替的季節(jié)，氣壓偏低導(dǎo)致身體的困倦，每天早餐后喝碗油茶成了慣例，驅(qū)寒去濕神清氣爽，一整天都元?dú)鉂M(mǎn)滿(mǎn)。</p><p class="ql-block">多年前，朋友送了一套打油茶專(zhuān)用茶具，以蔥、姜、蒜、花生及粗茶葉做原料，放入鐵制的小鍋里邊小火煎煮邊用木捶不停的敲打，直到溢出香味再加入燒開(kāi)的水煮沸慢熬后過(guò)濾倒出。喝的時(shí)候茶碗里配上脆香的茶果和茶米，隨個(gè)人口味或咸或甜，是一種很好喝的本地特色茶水，稱(chēng)為恭城油茶。春天常喝不僅能清除體內(nèi)濕氣，消食健脾不上火。早上一碗油茶，一股暖流從喉入心貫穿全身，感覺(jué)經(jīng)脈暢通舒服極了。</p> <p class="ql-block">“恭城油茶”是恭城瑤胞的一種傳統(tǒng)食品，據(jù)史料記載始于唐代，距今已有1000多年的歷史。上世紀(jì)90年代后，“恭城油茶”傳至桂林及廣西各地，如今喝油茶已成為人們飲食休閑的一件趣事。相傳當(dāng)年乾隆皇帝下江南，沿途百官大獻(xiàn)殷勤，山珍海味無(wú)盡獻(xiàn)上，吃得乾隆茶飯不思，見(jiàn)食生厭，眾御廚頓時(shí)束手無(wú)策，恐慌不已，這時(shí)一位恭城籍的御廚忽然想起家鄉(xiāng)的油茶之功效，就趕緊制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝后頓時(shí)口舌生津，胃口大開(kāi)。 歡喜之下，御賜恭城油茶為“爽神湯”。 至于乾隆皇帝為何胃口大開(kāi)，那是因?yàn)楣С怯筒杈哂邢辰∥浮Ⅱ?qū)濕避瘴之功效，是世代居住在山區(qū)的瑤民根據(jù)山地潮濕、瘴氣陰重的地理環(huán)境而發(fā)明的一種保健飲品。</p> <p class="ql-block">姜片驅(qū)寒，大蒜解毒，蔥頭去表，油茶里含有很多人體需要的維生素、蛋白質(zhì)及微量元素。長(zhǎng)期喝油茶可增強(qiáng)體質(zhì)提高身體的免疫力，健脾養(yǎng)胃，瘦身減肥，延緩衰老，預(yù)防疾病，喝油茶還具有全身調(diào)養(yǎng)的功效。好友曾有過(guò)連喝八碗油茶的記錄，其間從沒(méi)上過(guò)洗手間，令人費(fèi)解的是那些茶水都去哪兒了？原來(lái)都被她的身體吸收了。</p> <p class="ql-block">油茶好喝，打上兩鍋也挺費(fèi)時(shí)費(fèi)事，手得有點(diǎn)力度才行，將各種食材搗碎捶成纖維狀直至碎沫，食材的精髓才得以散發(fā)出來(lái)，而茶香也更濃郁。與油茶結(jié)緣多年，想出一個(gè)省時(shí)省力的辦法，并傳授給勤快好學(xué)的姐妹。隔三差五打一大鍋油茶，用密封袋分別裝好放冰箱速凍，每天吃的時(shí)候倒出來(lái)熱透依然新鮮可口，且特別方便。</p> <p class="ql-block">如今，打油茶成了生活的常態(tài)，和大妹一起邊照顧老媽邊打油茶做美食，能干的大妹每次都會(huì)做些創(chuàng)新的茶點(diǎn)帶來(lái)，老媽吃得特別開(kāi)心。一碗油茶可治愈忙碌和疲憊，讓陪伴的日子溫暖而長(zhǎng)情。</p><p class="ql-block">如今，來(lái)我家喝油茶，成了對(duì)朋友最真誠(chéng)的款待。素樸的食材，原味的配方，鐵鍋木錘，敲敲打打，熬成一鍋獨(dú)特的茶湯。一碗潤(rùn)喉，一碗暖胃，一碗養(yǎng)心。</p> <p class="ql-block">閨蜜好友都喜歡喝油茶，她們說(shuō)雖然在外面油茶喝得不少，但還是覺(jué)得我打的油茶味道純正?；蛟S夸贊也是一種動(dòng)力吧，男人不在家的時(shí)候，便是女人的天下。一聲召喚，一鍋油茶，幾道小菜，幾味茶點(diǎn)，幾個(gè)女人，充滿(mǎn)儀式感的油茶宴從中午持續(xù)到傍晚仍意猶未盡。閑聊的話(huà)題海闊天空，順著茶香入味，隨著情意漸濃。</p><p class="ql-block">喝油茶得配上有飽腹感的茶點(diǎn)，春天的艾糍粑，夏天的涼拌粉，秋天的芋頭糕，冬天的馬打滾。還有那些隨意可做的煎餃、蔥油餅、蛋糕、粘豆包等等。好友每次來(lái)都喝得滿(mǎn)足吃得盡興，然后嚷嚷著要學(xué)做，而主人總是豪橫的擺擺手，不用學(xué)，想吃說(shuō)一聲就行。</p> <p class="ql-block">人生的快樂(lè)很多時(shí)候都是從口入心的，那些被生活善待的女人，她們的潛質(zhì)一旦被挖掘出來(lái)，便會(huì)全身心的投入。將素樸的食材，做成豐盛的佳肴，把簡(jiǎn)單的日子，過(guò)成喜歡的味道。</p><p class="ql-block">把生活?lèi)?ài)得熱氣騰騰，是一種能力也是動(dòng)力，因?yàn)橹芏鴱?fù)始的日子，需要調(diào)味，更需要點(diǎn)綴。</p> 相關(guān)知識(shí)
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