甲殼質的特性及生理作用什么是甲殼質? 甲殼質( chitin ) 又稱甲殼素。它是昆蟲和甲殼類動物的外殼中所含有的一種物質。它不僅存在于蟹、蝦等的外殼,而且蘑菇、木耳、藻類、貝類、軟體動物( 如魷魚、烏賊) 的軟體和表皮、節(jié)肢動物(昆蟲)以及真菌類的細胞壁中也廣泛存在著。將蟹殼經過一系列的酸堿反應, 可以得到甲殼質( 幾丁質) 和殼糖胺( 幾丁聚糖) 的混合物。但是在生產中將這兩樣物質完全分離是非常困難的事情, 因此一般都并成為甲殼質。甲殼質是一種可食性動物纖維素, 近年來的研究發(fā)現(xiàn), 纖維素在營養(yǎng)學中具有無法替代的特殊作用和地位,主要有以下五大功效: ,減少腸內有害物質吸收 ,因而在 1991 年的國際學術會議上, 美歐等許多國家的科學家一致把其與蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質并列,譽為人體第六大生命要素。甲殼質主要有如下性能: 1) 可溶于酸性溶液, 形成帶正電的陽離子基團, 純粹的殼糖胺為結晶性粉末, 其基本組成單位是葡萄糖胺, 具有堿性, 可以與酸反應形成鹽類。這樣就形成了帶正電的陽離子, 而整個殼糖胺分子溶于酸后, 將形成一個帶正電的陽離子基團。這是目前宇宙中唯一存在的帶正電的陽離子食物性纖維, 在藥理作用上的某些方面和帶負電的陰離子食物纖維完全不同, 例如可以降低血壓,而其它食物性纖維卻做不到這一點。 2 )可被人體內的酶分解而吸收植物性纖維素無法被人體消化吸收。但是殼糖胺可以被人體內存在的溶菌酶、植物和腸內細菌中含有的分解酶以及牛奶、雞蛋中含有的卵磷脂分解成低分子物質而吸收。 3 )對細胞可以有很好的親和性殼糖胺是由無毒氨基葡萄糖組成的,對人體細胞具有良好的親和性,不會產生排斥反應。 4 )甲殼質的穩(wěn)定性甲殼質粉末置密閉容器中, 在常溫下、干燥條件下保存, 至少在三年內是穩(wěn)定的。但吸濕或在水溶液中會發(fā)生分解, 并隨溫度的升高而加快。如暴露在光線下,也會發(fā)生分解。甲殼質的主要生理功能甲殼質是一種機能性食品,當它進入人體后,通過活化細胞, 促進新陳代謝, 活化淋巴細胞, 增強免疫力, 調節(jié)人體功能等, 把整個人體本身防病治病的自然治愈能力調動起來對付各種疾病,因此, 甲殼質對于人體具有諸多的生理功能: 1 )甲殼質對機體免疫功能的作用中外科學家對于甲殼質的試驗證明, 甲殼質具有明顯全面提高機體免疫功能的作用。人體免疫機能的活化, 與人類的健康及壽命的長短可謂是息息相關,面對各種病毒、細菌、寄生蟲甚至癌癥的侵襲, 只要能隨時活化人體中的免疫機能, 自然就能有效地抵抗任何外物的侵襲。 2 )排毒解毒功能一、甲殼質是一種高分子物質, 高分子物質的溶液在一定濃度時具有粘性, 同時由于其特殊的分子結構構成, 可使其表面吸收能力也較強, 更重要的是甲殼質的分子結構中有大量的極性基團, 能夠吸附許多不帶電的極性顆粒, 如低密度脂蛋白、膽固醇、甘油酯等并把這些廢物排出體外。甲殼質在胃液中以靜電的形式吸附帶負電荷的粒子,如脂肪酸、膽汁酸、乳酸、氯離子并排出體外。二、大家知道,重金屬進入人體后很難排出,一旦蓄積過多,便會產生種種病癥, 而這些病癥現(xiàn)今醫(yī)學尚無根本的治療方法。甲殼素分子中含有的羥基和氨基可以和金屬離子形成鰲合物,具有吸附、排泄

甲殼質的特性及生理作用 來自淘豆網(wǎng)www.taodocs.com轉載請標明出處.

相關知識

甲殼素纖維的性能及應用
甲殼素的四大藥理作用
甲殼素的概念及特點
甲殼素的作用
甲殼素減肥之外的特殊作用
甲殼質
甲殼素粉的作用 甲殼素能減肥嗎
甲殼素肥料的作用
喬陌小課堂：甲殼素纖維及其作用
納米甲殼質

網(wǎng)址: 甲殼質的特性及生理作用 http://www.gysdgmq.cn/newsview731625.html