導(dǎo)讀：這才是紫菜蛋花湯的正確做法，湯潤(rùn)滑可口，清澈不渾，蛋花漂亮味美

紫菜蛋花湯是我們很熟悉的一道家常湯，紫菜和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比較高，做法簡(jiǎn)單方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，而深受大家喜愛。

紫菜有“營(yíng)養(yǎng)寶庫”的美稱。富含膳食纖維、多種維生素及鈣、鉀、鎂等微量元素，還含藻類特有的藻膽蛋白，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，紫菜中富含鈣元素，可以促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)。

紫菜蛋花湯怎樣做好吃？很多人在家做這道湯，清湯寡水，而且，也做不出好看的蛋花，別看這道湯做法簡(jiǎn)單，可是想做得好看又好吃也是需要小技巧的。

今天教你在家做紫菜蛋花湯，這才是紫菜蛋花湯的正確做法，湯潤(rùn)滑可口，清澈不渾，蛋花漂亮味美，下面分享下這道家常湯的詳細(xì)做法：

【紫菜蛋花湯】所需材料：紫菜適量、雞蛋2個(gè)、鹽適量、香油半湯匙、小蔥1棵、香菜1棵、白胡椒粉1茶匙、淀粉半湯匙、雞精1茶匙、

做法步驟：

1.把紫菜撕成小塊，放在大碗內(nèi)，加入溫水浸泡1分鐘。

2.雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打均勻，蔥切蔥花，香菜切小段。

3.把紫菜撈出，瀝凈水分，放在大碗內(nèi)，再加入香油，鹽，雞精、白胡椒粉，蔥花和香菜段，待用。

4.把淀粉放入碗內(nèi)，加入半碗水，攪勻，調(diào)成水淀粉，鍋內(nèi)加入水，把水燒開，淋入水淀粉，淋水淀粉后，用勺子在鍋內(nèi)攪動(dòng)。

5.待水淀粉變透明后，關(guān)小火，再用勺子舀出雞蛋液，轉(zhuǎn)圈淋入湯內(nèi)，這樣把雞蛋液都淋完。雞蛋液不要一下全倒入鍋中，否則會(huì)全部凝結(jié)在一起，不會(huì)形成漂亮的蛋花。

6.待雞蛋液在鍋內(nèi)小火加熱至定型，再用勺子把凝固的雞蛋液推散開，形成蛋花，把湯加熱至微開，關(guān)火。

7.將湯淋入裝紫菜的大碗內(nèi)，用勺子攪勻，一道色香味俱全的紫菜蛋花湯就做好了。

小貼士：

1.做湯勾芡，是為了增加湯的濃稠度，喝起來口感會(huì)更加細(xì)膩綿滑。比起沒有勾芡的清湯寡水，勾了芡的湯口感會(huì)更加的滑潤(rùn)可口，而且，蛋花和紫菜會(huì)漂浮在湯內(nèi)，不會(huì)沉底，看著更有食欲。

2.淋雞蛋液時(shí)，要關(guān)小火，使湯汁保持微開，再淋雞蛋液，這樣做出蛋花漂亮，而且湯清澈不渾濁，用大火，淋入雞蛋液后，會(huì)起浮沫，湯汁也會(huì)變得渾濁，而且，蛋花也不成型。

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