九月初九，重陽(yáng)佳節(jié)，赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)霧氣繚繞。

其中最大的一股霧氣來(lái)自茅臺(tái)酒廠的動(dòng)力車間。正所謂“重陽(yáng)至，下沙始”，每年這個(gè)時(shí)候，茅臺(tái)都開啟新一輪基酒釀造。

2004年，茅臺(tái)首次在重陽(yáng)節(jié)舉辦“茅臺(tái)酒節(jié)”，到今年已經(jīng)走過(guò)了21個(gè)春秋。這一節(jié)日不僅展示了茅臺(tái)對(duì)傳統(tǒng)釀造工藝的堅(jiān)持堅(jiān)守，更彰顯了茅臺(tái)“質(zhì)量是生命之魂”的品質(zhì)信仰，讓傳統(tǒng)文化為茅臺(tái)高質(zhì)量發(fā)展聚勢(shì)賦能。

《茅臺(tái)玖章》

今年“茅臺(tái)酒節(jié)”期間，茅臺(tái)發(fā)布了全新版企業(yè)文化體系《茅臺(tái)玖章》，涵蓋了茅臺(tái)使命、愿景、核心價(jià)值觀、企業(yè)精神、文化理念及行為準(zhǔn)則等“形而上”的文化體系。值得注意的是，這是茅臺(tái)在高質(zhì)量發(fā)展階段制定的首個(gè)企業(yè)文化手冊(cè)，也是首次正式對(duì)外展示茅臺(tái)“順天敬人 明理厚德”的企業(yè)文化核心價(jià)值觀。

茅臺(tái)首份企業(yè)文化手冊(cè)

茅臺(tái)人選擇在重陽(yáng)這一天發(fā)布《茅臺(tái)玖章》，背后是對(duì)時(shí)間、大自然的尊重，體現(xiàn)了道法自然的釀造理念。

發(fā)源于云南鎮(zhèn)雄的赤水河，一路穿越深山峽谷，向東流經(jīng)貴州的畢節(jié)、大方兩地后，最終到達(dá)仁懷的茅臺(tái)鎮(zhèn)。這不僅是一條見證過(guò)工農(nóng)紅軍四渡赤水的英雄河，也是一條創(chuàng)造著無(wú)數(shù)釀酒奇跡的美酒河。

赤水河得名，是因?yàn)槊磕甓宋缰林仃?yáng)前后的雨季，兩岸泥沙沖入河中，是最為渾濁的時(shí)候，以至于河水呈赤紅色。等到重陽(yáng)節(jié)至次年的端午節(jié)，這段時(shí)間赤水河又會(huì)變得清澈起來(lái)。端午赤浪，重陽(yáng)碧波，赤水河年復(fù)一年在“赤”與“清”之間如期而至切換，茅臺(tái)人也根據(jù)這些自然規(guī)律來(lái)取水釀酒。

茅臺(tái)酒廠

可以說(shuō)，一瓶茅臺(tái)酒，凝結(jié)著古老的工藝智慧和現(xiàn)代的質(zhì)量管理成果，蘊(yùn)含著無(wú)數(shù)茅臺(tái)人的匠心和誠(chéng)意。

那么，如何讓傳統(tǒng)文化賦能企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，又如何讓企業(yè)文化全方面融入生產(chǎn)環(huán)節(jié)？茅臺(tái)人希望通過(guò)《茅臺(tái)玖章》給出答案。

《茅臺(tái)玖章》圍繞“順天敬人 明理厚德”這一核心價(jià)值觀展開，這簡(jiǎn)短的八個(gè)字凝聚了世代茅臺(tái)工匠的釀造智慧和茅臺(tái)人對(duì)卓越品質(zhì)的執(zhí)著付出以及處世的道德素養(yǎng)。

所謂“順天”，要求尊重時(shí)節(jié)規(guī)律，順應(yīng)天時(shí)，承接地利，嚴(yán)格按照“二十四節(jié)氣”生產(chǎn)作業(yè)，成就天人共釀，應(yīng)時(shí)代大勢(shì)，在傳承與創(chuàng)新的平衡中進(jìn)步。

所謂“敬人”，要求尊重前輩先賢、尊重工匠精神，將工匠精神融入企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程等；尊重相關(guān)方利益與價(jià)值，構(gòu)建“情感共同體”“命運(yùn)共同體”“利益共同體”。

所謂“明理”，則是對(duì)打造自信自立的員工隊(duì)伍的具體要求，包括奉公法度、做人操守，做事原則三大方面，共同營(yíng)造依法合規(guī)、廉潔從業(yè)，風(fēng)清氣正的氛圍。

所謂“厚德”，是進(jìn)一步踐行商業(yè)向善的茅臺(tái)擔(dān)當(dāng)，發(fā)揮好茅臺(tái)對(duì)于行業(yè)企業(yè)和上下游產(chǎn)業(yè)鏈的引領(lǐng)帶動(dòng)作用，積極助推行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

對(duì)于文化的內(nèi)涵，人們有眾多不同的認(rèn)識(shí)。從某種意義上說(shuō)，文化體現(xiàn)為一種穩(wěn)定的行為模式，受其影響和熏陶，人們自覺自愿地遵循特定的價(jià)值取向。這種滲入骨髓的自覺行為模式體現(xiàn)在特定的企業(yè)中，就構(gòu)成企業(yè)文化。

有文化的企業(yè)才有生命力。這是無(wú)數(shù)企業(yè)認(rèn)同的基本共識(shí)，也是基本常識(shí)?！睹┡_(tái)玖章》的發(fā)布，踐行了“順天敬人 明理厚德”核心價(jià)值的精神支柱和行動(dòng)指南，為每一位茅臺(tái)員工提供了明確的行為準(zhǔn)則和價(jià)值指引，也開啟茅臺(tái)文化建設(shè)的新篇章。

“質(zhì)量是生命之魂”

對(duì)企業(yè)文化的理解可以分兩個(gè)層面：它內(nèi)里代表著企業(yè)成員的基本價(jià)值觀念；外在表現(xiàn)為企業(yè)的行為方式或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格。而理想中的企業(yè)文化，是價(jià)值主張與行為模式高度統(tǒng)一的文化，對(duì)于企業(yè)成員具有內(nèi)化于心、外化于行的效果。

站在這個(gè)角度，《茅臺(tái)玖章》的發(fā)布，可謂正當(dāng)其時(shí)。

2020年以來(lái)，在茅臺(tái)的帶動(dòng)下，醬酒不斷受到消費(fèi)者追捧，同時(shí)也引起市場(chǎng)密切關(guān)注。為了能在醬酒市場(chǎng)分一杯羹，復(fù)制“茅臺(tái)神話”，數(shù)百億資本潮水般涌入仁懷。在過(guò)去很多年里，有了資本加持，彎道超車的案例頻繁發(fā)生。似乎天下武功，果真唯快不敗。

但透過(guò)《茅臺(tái)玖章》，我們得以一探茅臺(tái)發(fā)展壯大的文化基因，那就是“慢”——釀酒，特別釀制醬酒，從來(lái)都是慢工出細(xì)活。

茅臺(tái)酒

醬酒醇厚的口感和豐富的留香，與工藝的繁復(fù)以及發(fā)酵、儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)分不開。

茅臺(tái)酒的釀造，需遵循5大工藝流程、30道工序、165個(gè)工藝環(huán)節(jié)，從制曲投料到出廠至少5年時(shí)間。

以茅臺(tái)酒所用高粱為例，為了達(dá)到最理想的生產(chǎn)條件，茅臺(tái)從1999年開始收集小紅纓子優(yōu)良單株，2005年進(jìn)行原種繁殖，2007年開展釀酒實(shí)驗(yàn)，到2008年開啟良種生產(chǎn)推廣，可謂“十年磨一劍”。

也正是因?yàn)橛霉Σ挥?jì)繁復(fù)、用時(shí)不計(jì)效率、用誠(chéng)不計(jì)心血，茅臺(tái)酒廠的產(chǎn)能至今也只有5萬(wàn)噸/年而已。

復(fù)雜的工藝離不開代際的傳承。

在茅臺(tái)，一代代工匠以“師帶徒”方式傳授釀造技藝、傳承工匠精神內(nèi)核和順天敬人的文化內(nèi)涵，筑牢品質(zhì)基石。近年來(lái)，茅臺(tái)實(shí)行包括“師帶徒”在內(nèi)的“工匠八步”人才培養(yǎng)機(jī)制，加快打造一批技能型人才。

此外，醬酒生產(chǎn)還受到土地資源限制。

《中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）建設(shè)管理暫行辦法》顯示，中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)功能區(qū)總面積總共為120.44平方公里，分別為：茅臺(tái)酒產(chǎn)區(qū)15.03平方公里，茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)53.03平方公里，名酒工業(yè)園產(chǎn)區(qū)52.38平方公里。

所謂“離開了茅臺(tái)鎮(zhèn)，就生產(chǎn)不了茅臺(tái)酒”便在于此。

借著《茅臺(tái)玖章》的發(fā)布，茅臺(tái)人得以從歷史長(zhǎng)河中尋根問源，并汲取不斷前行的精神力量，同時(shí)引領(lǐng)醬酒乃至整個(gè)白酒行業(yè)回歸初心。正如《茅臺(tái)玖章》所寫：“質(zhì)量為魂，追求極致”。

“中國(guó)茅臺(tái)，香飄世界”

本次《茅臺(tái)玖章》還明確了企業(yè)愿景，即“讓世界愛上茅臺(tái) 讓茅臺(tái)香飄世界”。

近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)白酒市場(chǎng)進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)階段，越來(lái)越多的酒企意識(shí)到，只有走出去，才能獲得更大的市場(chǎng)空間。

數(shù)據(jù)顯示，2022年，中國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)產(chǎn)量671.2萬(wàn)千升，銷售額6626.45億元；全球烈酒市場(chǎng)銷售量3533萬(wàn)千升，銷售額約為3.79萬(wàn)億元。同年，中國(guó)白酒出口量為1.64萬(wàn)千升，出口額為7.16億美元（約合人民幣48億元）。

茅臺(tái)是中國(guó)白酒探索國(guó)際化的重要樣本，目前其產(chǎn)品銷往全球64個(gè)國(guó)家和地區(qū)，2023年出口額超43億元，占中國(guó)白酒出口額的77%。可以看出，茅臺(tái)在中國(guó)白酒同業(yè)中具有絕對(duì)的出海優(yōu)勢(shì)。茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)張德芹表示，茅臺(tái)國(guó)際化是大勢(shì)所趨，是未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵，也是茅臺(tái)作為中國(guó)白酒代表品牌的責(zé)任。

茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)張德芹

不過(guò)從目前情況來(lái)看，中國(guó)白酒的國(guó)際化道路任重而道遠(yuǎn)，茅臺(tái)在海外市場(chǎng)也仍有較大的發(fā)展空間。

浙商證券在此前發(fā)布的研究報(bào)告中認(rèn)為，白酒出?？谖恫町愂茏?，問題根本不在口味，口味壁壘、口感差異不是物理因素，而是文化屬性。文化屬性決定口味壁壘是可以跨越的，威士忌遍及全球，原因不在口味通吃全球；白酒出海核心亦不在變化白酒口味，而在白酒文化的傳播。白酒文化走到海外，才是白酒在海外打開銷路的康莊大道。

回溯當(dāng)年洋酒入華，并沒有開門見山地吆喝它的品質(zhì)、宣揚(yáng)它的品牌，而是在文化浸潤(rùn)中，讓中國(guó)消費(fèi)者去接受一種生活態(tài)度、飲酒習(xí)慣。比如，法國(guó)波爾多酒莊通過(guò)長(zhǎng)篇紀(jì)錄片《紅色情結(jié)（Red Obsession）》向世界展示“波爾多”的文化底蘊(yùn)以及市場(chǎng)地位；芝華士通過(guò)原創(chuàng)音樂劇以及系列廣告片，向消費(fèi)者闡述何為“騎士風(fēng)范”、“騎士精神”等等。

無(wú)論是宮廷貴族文化還是騎士風(fēng)范，這些文化走進(jìn)消費(fèi)人群之后，其目的是讓消費(fèi)者對(duì)某種文化的認(rèn)同，對(duì)某種飲酒態(tài)度的認(rèn)同，乃至對(duì)代表著這種文化的酒品牌產(chǎn)生認(rèn)同，最終形成消費(fèi)力。這就是文化的力量。

而文化輻射力強(qiáng)，恰是茅臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)之一。作為中國(guó)“酒文化的極致”代表，茅臺(tái)酒凝聚著中華民族崇尚禮儀、適度為美、共享互惠的文化精髓和處世智慧。

茅臺(tái)酒的釀造史可以追溯到2000多年前，因受到漢武帝“甘美之”的贊譽(yù)，茅臺(tái)鎮(zhèn)一帶盛產(chǎn)的枸醬酒一直作為朝廷貢品聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。在2006年5月，茅臺(tái)酒傳統(tǒng)釀制技藝被列入首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這項(xiàng)文化遺產(chǎn)，也是世代茅臺(tái)工匠在千百年來(lái)的生產(chǎn)實(shí)踐中凝結(jié)下來(lái)的智慧結(jié)晶。

中國(guó)有著5000多年?duì)N爛的歷史文化，酒文化是中國(guó)歷史傳統(tǒng)文化的重要組成部分，酒文化在神州大地上傳承和發(fā)展了數(shù)千年，留下了許多精彩動(dòng)人的傳說(shuō)、故事和美麗詩(shī)篇。以茅臺(tái)酒為載體，推動(dòng)中華文化出海，同時(shí)在中華文化出海的大潮中，讓茅臺(tái)酒香飄世界。

參考資料：

白酒國(guó)際化新征途，詩(shī)酒文化出?！皫ж洝?，酒迅，2023-10-18

本文僅代表作者觀點(diǎn)，不代表本刊立場(chǎng)。

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網(wǎng)址: 茅臺(tái)文化核心，全在這八個(gè)字 http://www.gysdgmq.cn/newsview741949.html