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飲食養(yǎng)生看清膳食補(bǔ)充劑的門道

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月24日 01:33

　　琳瑯滿目的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑到底都有些什么作用，能不能隨便補(bǔ)，又應(yīng)該如何補(bǔ)？吃膳食補(bǔ)充劑，也是一門學(xué)問。

　　維生素A

　　早在公元1500年，埃及人就注意到吃動(dòng)物肝臟能夠治療夜盲癥。到了20世紀(jì)，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)是肝臟中的維生素A起到了療效。維生素A是指一類化合物，包括視黃醇和視黃酸，一般能通過飲食攝入，它們對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、視力都非常重要。魚油中含有豐富的維生素A，大名鼎鼎的β胡蘿卜素其實(shí)是維生素A的原料，能夠在身體中轉(zhuǎn)化成維生素A。多吃胡蘿卜就能夠讓你的身體制造所需的維生素A。要小心一些膳食補(bǔ)充劑所提供的劑量可能過高，我們的身體會(huì)把多余的維生素A儲(chǔ)存在脂肪中，積累到一定量，維生素A可能有害健康。如果每天攝入1.5毫克的維生素A，維生素D的作用就會(huì)受到影響，從而導(dǎo)致骨骼脆弱。維生素A缺乏是造成營(yíng)養(yǎng)不良的兒童可預(yù)防性眼盲癥的主要原因，還有流行病學(xué)研究顯示，血液中視黃醇的濃度升高能夠讓癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低。

　　補(bǔ)不補(bǔ)：有夜盲癥的人和視力退化的老年人應(yīng)該補(bǔ)充維生素A。

　　維生素B

　　所有的維生素B都對(duì)把食物轉(zhuǎn)化成為能量這一過程至關(guān)重要。在營(yíng)養(yǎng)缺乏的人群中，維生素B3的缺乏會(huì)導(dǎo)致腹瀉、皮膚瘢痕和意識(shí)模糊等癥狀。在富足的社會(huì)，人們可以從每日的膳食中輕易攝取足夠的維生素B，但是素食者可能會(huì)缺乏維生素B12，因?yàn)榫S生素B12需要通過吃肉、雞蛋和乳制品補(bǔ)充。

　　維生素B12和維生素B6能夠降低同型半胱氨酸的水平。同型半胱氨酸過高會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)導(dǎo)致認(rèn)知能力下降。因此，缺乏維生素B也有可能導(dǎo)致患心血管疾病的幾率增高。

　　補(bǔ)不補(bǔ)：素食者或者不愛吃肉的人要特別注意補(bǔ)充維生素B12

　　葉酸

　　葉酸其實(shí)也是維生素B的一種，但人們常在維生素B群以外單獨(dú)補(bǔ)充葉酸。葉酸對(duì)紅血球的生成非常重要，并且被認(rèn)為對(duì)DNA和RNA的產(chǎn)生也十分關(guān)鍵。成年人每天需要200~400毫克的葉酸，綠葉蔬菜、三文魚和豆類都是很好的葉酸攝取來源。孕婦每天需要的葉酸更多，約400~600毫克。如果孕婦有胎兒畸形(如脊柱裂)的家族病史，那么可能每天需要補(bǔ)充更多的葉酸。胎兒畸形可能是懷孕早期的神經(jīng)管畸形造成的，而在備孕期或者懷孕早期補(bǔ)充葉酸，能夠降低發(fā)生神經(jīng)管畸形的幾率70%。

　　美國(guó)、加拿大、澳大利亞等國(guó)家都規(guī)定生產(chǎn)早餐谷物的廠家在其產(chǎn)品中添加葉酸。美國(guó)自從1998年采取這一措施后，有神經(jīng)管畸形的新生兒越來越少。為了讓神經(jīng)管畸形的新生兒進(jìn)一步減少，美國(guó)開始建議孕婦另外補(bǔ)充葉酸。除了孕婦需要補(bǔ)充葉酸預(yù)防新生兒畸形以外，足夠的葉酸也對(duì)心血管健康有好處，因?yàn)槿~酸跟維生素B12一樣可以降低同型半胱氨酸的水平。

　　補(bǔ)不補(bǔ)：備孕女性和孕婦應(yīng)該每天攝取400~600毫克的葉酸，這需要額外補(bǔ)充才能夠滿足，其他人可以從膳食中攝取到足夠的葉酸。

　　維生素C

　　這是最受歡迎和最為人熟知的維生素。我們的身體無法合成維生素C，所以必須攝入補(bǔ)充，否則我們就無法吸收鐵和制造膠原蛋白，從而使傷口不能恢復(fù)。在古代，海員因?yàn)榫S生素C缺乏，可能因?yàn)榭谇恢械男诰镁脽o法愈合而喪命，這就是壞血病。青椒、西藍(lán)花和草莓等常見的蔬果就能給我們的身體提供維生素C，古代的海員漂泊在大海上時(shí)缺乏這些尋常食物。

　　既然吃蔬菜水果就能攝取到維生素C，那還用補(bǔ)充嗎？額外補(bǔ)充維生素C的確有好處。雖然無法在第一時(shí)間預(yù)防感冒，但是每天攝入200毫克的維生素C能夠降低感冒的嚴(yán)重程度和縮短康復(fù)時(shí)間。而且與脂溶性維生素不同，一點(diǎn)過量的維生素C也不會(huì)影響健康。

　　只要維生素C的日攝入量不超過2000毫克就好。少數(shù)案例還顯示，大量攝入維生素C能夠幫助癌癥患者延長(zhǎng)壽命，但并沒有大規(guī)模的實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蛴∽C這一說法。

　　補(bǔ)不補(bǔ)：如果感冒了，每天吃片維生素C能夠幫助你加快康復(fù)。

　　維生素E

　　維生素E能夠幫助我們預(yù)防血栓和維持免疫系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)。我們能夠從植物油、堅(jiān)果和綠色蔬菜中攝取到足夠的維生素E。健康人一般很少缺乏維生素E，即使少攝入一點(diǎn)也不會(huì)受到什么影響，反而攝入過多會(huì)讓身體無法代謝或者出現(xiàn)中毒。如果真的缺乏維生素E，肌肉會(huì)變得無力、視力會(huì)變?nèi)?，腎臟和肝臟的機(jī)能也會(huì)受到影響。

　　因?yàn)榫S生素E是一種抗氧化劑，能夠中和自由基。自由基是身體在氧化反應(yīng)中產(chǎn)生的有害化合物，會(huì)損害身體中健康的組織和細(xì)胞，從而引起慢性疾病和導(dǎo)致衰老。因此，許多研究者相信補(bǔ)充維生素E有利于預(yù)防癌癥和其他疾病。

　　補(bǔ)不補(bǔ)：如果被診斷為缺乏維生素E，應(yīng)該適量補(bǔ)充。

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