現(xiàn)在我們很多人買的食物都是買的比較多的，這個時候我們很多人會把吃不完的放在冰箱里儲存的，而等到我們下次想吃的時候就要解凍的，一般我們會選擇放在水里解凍的，而研究表明放在水里解凍食物不利于營養(yǎng)的吸收。

　　因為實驗證明，食品解凍時，當(dāng)溫度上升到一定范圍(由O℃上升到8℃，相對濕度為70%～90%)時，食品細胞內(nèi)外的冰晶融化成水，可以恢復(fù)吸收到細胞中去，避免可溶性成分流失。

　　如果采用高溫急速解凍，冰晶融化的水分帶著細胞內(nèi)可溶性成分流失，使食品風(fēng)味和營養(yǎng)成分流失，降低食品質(zhì)量。

　　正確解凍方法是，將食品放在室溫(0℃～20℃)條件下自然緩慢解凍，也可用15℃左右的自來水噴淋解凍，切忌泡在水中解凍。

　　速凍方便食品的解凍方法是，先將其連同包裝由冷凍室移至冷藏室，進行低溫解凍;也可以將速凍食品連同包裝袋在密封狀態(tài)下浸泡在冷水中解凍。

　　冷凍食品一經(jīng)解凍，應(yīng)立即加工烹調(diào)，如果存放時間過長，就會引起變質(zhì)和營養(yǎng)成分的損失。

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