小黃魚(yú)又名小黃花魚(yú)、小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚(yú)、黃鱗魚(yú)、小春色、金龍、厚鱗仔等，體形較小，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)、預(yù)防心腦血管疾病等功效。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100g小黃魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)17.7g、維生素A10μg、維生素B20.1mg、鈣53mg、磷174mg、鎂39mg；還含有尼克酸、鐵、維生素E、碘、硫胺素、核黃素等。

功效與作用

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：小黃魚(yú)含有豐富的維生素A、B族維生素以及磷、鈣、鐵等，無(wú)機(jī)鹽含量高，且魚(yú)肉組織柔軟、無(wú)碎刺，宜于消化吸收，適合老人、兒童和久病體弱者食用；

2、營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)：小黃魚(yú)中含有豐富的DHA，適量攝入有助于兒童的大腦發(fā)育；

3、預(yù)防心腦血管疾病：小黃魚(yú)的脂肪類型為Ω-6型脂肪酸，可幫助降低老年患者心腦血管疾病發(fā)生的幾率；

4、抗氧化：小黃魚(yú)中含有豐富的微量元素硒，能夠清除人體代謝所產(chǎn)生的自由基，延緩細(xì)胞代謝，幫助抗氧化。

食用注意事項(xiàng)

1、小黃魚(yú)屬于海魚(yú)，且蛋白質(zhì)含量豐富，易過(guò)敏及有哮喘者建議謹(jǐn)慎食用，避免誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng)；

2、由于小黃魚(yú)屬于近海魚(yú)，易受到污染，盡可能不食用魚(yú)頭、魚(yú)皮及內(nèi)臟；

3、小黃魚(yú)味甘，性平，有小毒，食用過(guò)多易發(fā)瘡生熱；蕎麥性平寒，二者同食會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，不易消化。

怎樣吃更健康

小黃魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸。還可以油炸，但建議炸前先外裹一層面糊，能更好的保存其營(yíng)養(yǎng)。

選購(gòu)技巧

小黃魚(yú)應(yīng)選購(gòu)體型肥美，魚(yú)肚鼓脹的，魚(yú)脊黃褐色，腹部金黃，鰭部帶點(diǎn)灰色。用手或找塊布擦拭魚(yú)身，無(wú)褪色，鱗片無(wú)脫落。需放入冰箱冷凍儲(chǔ)存，應(yīng)先將內(nèi)臟、魚(yú)鱗去除，并清洗干凈整條魚(yú)后用保鮮袋裝好。

參考文獻(xiàn)

[1]胡維勤主編.日常食物飲食宜忌速查圖解[M].南昌:江西科學(xué)技術(shù)出版社,2018.01.246.

[2]高曉平,孫靈霞主編.家庭飲食宜忌一本通[M].北京:中國(guó)醫(yī)藥科技出版社,2014.01.372.

[3]吳凌編著.舌尖上的食物 吃對(duì)了 全家健康[M].西安:陜西科學(xué)技術(shù)出版社,2016.08.347.

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