魚(yú)肉和普通肉不一樣，魚(yú)肉肉質(zhì)鮮嫩，蛋白質(zhì)含量極高，可謂是營(yíng)養(yǎng)豐富的肉類(lèi)。魚(yú)肉除了做菜，制成魚(yú)湯也是非常不錯(cuò)的，魚(yú)和豆腐的完美融合可以說(shuō)是烹飪的絕佳搭配。下面可以看看魚(yú)燉豆腐湯的做法。

做法一

1、鯽魚(yú)開(kāi)膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓（魚(yú)檔工作人員完成），洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用。

2、豆腐切成1厘米厚的塊

3、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚(yú)放入，煎至兩面呈金黃色。

4、加入蔥姜

5、加入足夠開(kāi)水（5碗左右）

6、加蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘

7、加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調(diào)味即可。

做法二

1.昂刺魚(yú)去鰓去肚，洗凈，豆腐切塊

2.鍋里油熱，放下昂刺魚(yú)中火煎，兩面煎過(guò)，盛出.

3.另取鍋，放適量清水，放下昂刺魚(yú)，加姜片

4.加料酒，蔥結(jié)，大火煮開(kāi)，中火煮10分鐘

5.放下豆腐，大火煮開(kāi)4分鐘

6.放鹽，胡椒粉，雞精，蔥花即可

做法三

1.準(zhǔn)備食材：在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)活鯽魚(yú)，大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊，或者是一大塊，根據(jù)喜好來(lái)定，一般魚(yú)燉豆腐，豆腐比較好吃。將姜切絲，大蒜葉子切段。待用。

2.煎魚(yú)：魚(yú)清洗干凈后在油鍋里面小火煎，兩面煎黃，盡量多放點(diǎn)油，煎起來(lái)才不會(huì)糊。

3.魚(yú)煎好后將油倒出，只留少許，加一碗水（水沒(méi)過(guò)魚(yú)身），煮開(kāi)后放入鹽、醋、小米椒、姜片等調(diào)料，加入小塊的白豆腐。10分鐘后，待湯是白色后撒上大蒜葉子，放點(diǎn)雞精，起鍋。