首頁(yè) 資訊做清蒸魚(yú)，蒸幾分鐘最合適？不少人搞錯(cuò)了，難怪魚(yú)肉不嫩、腥味重

做清蒸魚(yú)，蒸幾分鐘最合適？不少人搞錯(cuò)了，難怪魚(yú)肉不嫩、腥味重

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月27日 01:53

魚(yú)肉的肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是春天里的魚(yú)，新鮮度更高，所以每年的這段時(shí)間，我經(jīng)常會(huì)給家人做魚(yú)吃。小編認(rèn)為，這個(gè)時(shí)期的鱸魚(yú)比較好吃，而且價(jià)格也便宜，每次給家人做一道清蒸鱸魚(yú)，上桌后總是會(huì)第一個(gè)光盤(pán)。

相信生活中很多朋友也都會(huì)喜歡吃清蒸鱸魚(yú)這道菜，但自己在家里蒸的鱸魚(yú)不是魚(yú)肉不嫩就是腥味重，遠(yuǎn)沒(méi)有飯店里做的好吃。其實(shí)，做清蒸鱸魚(yú)想要好吃，除了要選擇新鮮的鱸魚(yú)，還要掌握一些技巧，比如說(shuō)蒸魚(yú)的時(shí)間，魚(yú)肉的處理，料汁的調(diào)配等等。

下面小編就為大家分享清蒸鱸魚(yú)的最簡(jiǎn)單、最家常的做法，保留魚(yú)肉的鮮香味，教你如何做到魚(yú)肉鮮嫩，還沒(méi)有腥味。

【清蒸鱸魚(yú)】

準(zhǔn)備食材：鱸魚(yú)一條、大蔥、生姜、蒸魚(yú)豉油、豬油、食用油。

做法步驟：

1、做清蒸鱸魚(yú)，我們最好選擇1.2斤左右的鱸魚(yú)，這個(gè)大小的鱸魚(yú)肉質(zhì)最為細(xì)嫩，如果鱸魚(yú)太大的話(huà)，肉質(zhì)會(huì)比較老、比較硬。

把鱸魚(yú)的魚(yú)鱗、魚(yú)鰓和魚(yú)腹里的雜質(zhì)全部去除干凈，然后用清水多沖洗幾遍。

在魚(yú)身上劃上刀口方便入味。

2、做清蒸鱸魚(yú)，切記不要加鹽來(lái)腌制鱸魚(yú)，因?yàn)轺|魚(yú)的肉質(zhì)本身就非常細(xì)嫩，如果加鹽腌制的話(huà)，會(huì)破壞鱸魚(yú)肉質(zhì)的蛋白質(zhì)，讓蛋白質(zhì)緊縮，從而導(dǎo)致肉質(zhì)發(fā)柴；也不能加料酒來(lái)腌制鱸魚(yú)，因?yàn)轺|魚(yú)本身的腥味比較輕，料酒中含有香辛料的成分，加料酒腌制反而會(huì)掩蓋住鱸魚(yú)本身的鮮香味。

處理干凈的鱸魚(yú)我們只需要加蔥姜腌制幾分鐘即可。

3、準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盤(pán)子，在盤(pán)底鋪上蔥姜，然后把鱸魚(yú)放在上面，關(guān)鍵點(diǎn)就是在魚(yú)身上刷上一層豬油，不僅可以鎖住魚(yú)肉中的水分，還能讓蒸好的鱸魚(yú)味道更香。

4、蒸鍋上汽以后，我們把鱸魚(yú)放入蒸鍋中，蓋上蓋子，1.2斤左右的鱸魚(yú)，我們保持大火蒸6-7分鐘左右即可。

5、鱸魚(yú)蒸好以后，關(guān)火燜1分鐘再打開(kāi)鍋蓋，鮮香味會(huì)撲鼻而來(lái)；這個(gè)時(shí)候也要注意一點(diǎn)，蒸魚(yú)時(shí)在盤(pán)子底部會(huì)產(chǎn)生一些臟水，這個(gè)水比較腥，一定要倒掉，或者直接換一個(gè)盤(pán)子。

很多朋友不知道如何分辨魚(yú)到底蒸熟了沒(méi)有，其實(shí)很簡(jiǎn)單，我們?nèi)∫桓曜硬迦媵~(yú)肉和魚(yú)骨連接的部位，如果魚(yú)肉和魚(yú)骨很輕松就能分離，說(shuō)明已經(jīng)熟了；如果魚(yú)肉和魚(yú)骨還粘在一起，說(shuō)明沒(méi)有蒸熟。

6、把蒸好的鱸魚(yú)換一個(gè)新盤(pán)子上，然后在魚(yú)身上撒上一些蔥絲和姜絲，再淋上一圈蒸魚(yú)豉油。