來源：成果轉(zhuǎn)化處、省對外科技交流中心 時間：2023-04-25 17:32 瀏覽量：874

　　項目針對茶葉功能成分保健功效與深加工等產(chǎn)業(yè)技術(shù)問題，開展了功能成分提取技術(shù)、藥理學(xué)、產(chǎn)品開發(fā)等研究，經(jīng)多年協(xié)同攻關(guān)，創(chuàng)建了茶葉保健功效的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用體系，取得顯著成效。

　　1、茶葉功能成分提取分析技術(shù)集成創(chuàng)新

　?。?）首次創(chuàng)建了茶葉烘干過程中余香回收富集技術(shù)；建立了飛行質(zhì)譜快速無損分析香氣成分方法。研制出1套茶葉余香回收設(shè)備，創(chuàng)新提出茶葉干燥過程余香回收富集技術(shù)。基于PTR-TOF-MS建立了茶葉香氣快速無損鑒別新方法。實現(xiàn)一次性低溫變壓保色護香快速干燥，提高了茶品質(zhì)。

　　（2）首次提出超聲波和超臨界聯(lián)合提取茶多酚工藝，首次建立了HOF值評價茶多酚抗氧化能力的方法。發(fā)明了一種超聲波超臨界聯(lián)合提取茶多酚方法。采用一種量子化學(xué)計算方法-PM6法計算HOF值，首次發(fā)現(xiàn)茶多酚HOF值與其抗氧化能力負相關(guān)，建立了茶多酚抗氧化能力評價方法。

　　2、研究了茶葉功能成分的保健功效及其分子機制

　　（1）應(yīng)用細胞和雞胚雙模型相互印證茶黃素抗卵巢癌效果，闡明了其在體內(nèi)抗腫瘤血管生成的機理。比較4種茶黃素抗癌活性，提出其對順鉑抗性卵巢癌細胞增殖、凋亡、血管生成、細胞周期的影響及機制；明確了茶黃素與順鉑協(xié)同抑制卵巢癌細胞作用機制。首次發(fā)現(xiàn)TF3通過Akt和Notch-1通路降低細胞HIF-1α和VEGF分泌量，TF3可ATM非依賴性活化Chk2，引起卵巢癌細胞內(nèi)外凋亡，并能誘導(dǎo)卵巢癌細胞周期阻滯。

　?。?）研究了茶色素等功能成分對肥胖及高血糖的作用。發(fā)現(xiàn)茶色素抑制大鼠肥胖效果顯著，并對腸道益生菌群具有促進作用。通過茶黃素對棕櫚酸誘導(dǎo)形成胰島素抵抗的HepG2 細胞模型的改善作用及其機制研究發(fā)現(xiàn)，茶黃素通過線粒體途徑改善高脂誘導(dǎo)肝細胞的胰島素抗性，增加糖利用，從而起到降糖作用的機理，且副作用小。

　　（3）研究了茶葉功能成分的護膚和抗抑郁功效，為健康產(chǎn)品開發(fā)奠定基礎(chǔ)。發(fā)現(xiàn)EGCG和茶氨酸對自由基的清除、細胞保護修復(fù)具有協(xié)同增效作用。茶黃素和EGCG可抑制黑色素合成，具有美白效果。提出了茶葉香薰具有促進面部肌膚健康作用。發(fā)現(xiàn)香薰刺激腦內(nèi)DA、5-HT分泌，達到安神作用。

　　3、研制茶葉系列健康產(chǎn)品并構(gòu)建產(chǎn)業(yè)化開發(fā)推廣體系。

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