芹菜清熱解毒利尿消腫

研究表明，芹菜以纖維素、鈣、磷、鐵、鉀和維生素A、維生素C的含量較高。每100克芹菜葉柄含蛋白質2.2克、脂肪0.3克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克、胡蘿卜素0.11毫克、煙酸0.3毫克、維生素C6毫克，其鈣和鐵的含量比西紅柿高20倍，還含有芹菜甙、佛手柑內酯、揮發(fā)油、甘露醇、肌醇等。芹菜怎么吃最有營養(yǎng)？芹菜有哪些功效？一起來看下。

目錄芹菜的基本介紹芹菜清熱解毒利尿消腫芹菜怎么吃最有營養(yǎng)為什么說男人不能吃芹菜芹菜和什么不能一起吃

1芹菜的基本介紹

　　傘形科旱芹屬二年生草本，又稱旱芹、藥芹，以葉柄作為蔬菜食用。原產于地中海地區(qū)和中東，古代希臘人和羅馬人用于調味，古代中國亦用于醫(yī)藥。古代芹菜的形態(tài)與現(xiàn)今的野芹菜相似，《齊民要術》有關于芹菜栽培技術的記載，所指多屬水芹。直至李時珍著《本草綱目》，才有旱芹和水芹之分。18世紀末期，芹菜經培育形成大而多汁的肉質直立葉柄，可食用部分為其葉柄。芹菜的特點是多筋，但近年來已培育成一些少筋的變種，著名者如帕斯卡爾(Pascal)。在歐洲，芹菜通常作為蔬菜煮食或作為湯料及蔬菜燉肉等的佐料;在美國，生芹菜常用來做開胃菜或沙拉。芹菜的果實(或稱籽)細小，具有與植株相似的香味，可用作佐料，特別用於湯和腌菜。

　　說到富含膳食纖維的食物，人們往往首先會想到芹菜桿、白菜梆、韭菜筋，這些富含菜筋、口感比較粗糙的食物。有些食物雖然口感不粗糙，但是也富含膳食纖維。

　　以芹菜為例，它的膳食纖維其實并不算很高，其中口感粗糙的“菜筋”是植物組織中的維管束結構，并不等同于膳食纖維。膳食纖維可以分為可溶性膳食纖維和不可溶膳食纖維兩大類。食物中那些口感粗糙的部分，主要是不可溶膳食纖維，也就是通常所說的粗纖維，而可溶性膳食纖維則沒有那種粗糙的口感。所以說，一種食物粗纖維多，并不代表總膳食纖維就一定多，像紅薯、豌豆等沒有“筋”的食物，其總膳食纖維含量卻很高。

2芹菜清熱解毒利尿消腫

　　1、芹菜鎮(zhèn)靜安神

　　從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。

　　2、芹菜利尿消腫

　　芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7%，可治療乳糜尿。

　　3、芹菜平肝降壓

　　芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　4、芹菜養(yǎng)血補虛

　　芹菜含鐵量較高。

　　5、芹菜清熱解毒

　　春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

　　6、芹菜減肥

　　因為當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量。7、芹菜防癌抗癌

　　高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間;減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

　　8、芹菜醒酒保胃

　　芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

　　9、安定情緒，消除煩躁

　　芹菜所含芹菜素有降壓作用，其作用主要是通過頸動脈體化學感受器的反射作用而引起。芹菜的生物堿提取物對動物有鎮(zhèn)靜作用。用于肝經有熱，肝陽上亢，煩熱不安，眩暈;熱淋，尿濁，小便不利或尿血;月經先期;胃熱嘔逆，飲食減少。現(xiàn)代用于高血壓病、乳糜尿等。

　　10、芹菜美白護膚

　　芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老達到美白護膚的功效。

　　選購芹菜時，梗不宜太長，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至會發(fā)黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因為粗纖維多，口感老。

3芹菜怎么吃最有營養(yǎng)

　　1、鮮芹蘋果汁

　　鮮芹菜250克，蘋果1-2個。將鮮芹菜放入沸水中燙兩分鐘，切碎與青蘋果榨汁，每次1杯，每日2次。

　　2、芹菜小湯

　　芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉適量。芹菜用150毫升水煮開，并將食鹽、奶油及2匙面粉調入牛奶內，一并倒入芹菜湯中，一滾即成。

　　3、芹菜煲紅棗

　　芹菜200-400克，紅棗50-100克，煲湯分次服用。

　　4、芹菜炒干絲

　　芹菜25O克，豆干300克，蔥白、生姜各適量。芹菜洗凈切去根頭，切段;豆干切細絲，蔥切段，生姜拍松;炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，下姜蔥煸過加精鹽，倒入豆干絲再炒5分鐘，加入芹菜一齊翻炒起鍋即成。

　　5、芹菜拌核桃

　　芹菜250克，核桃仁50克。將芹菜切成細絲，放入開水鍋內氽后撈出放入盤中，放上洗凈的核桃仁及少許精鹽、香油拌勻即成。

　　6、芹菜粳米粥

　　芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調味即可。

4為什么說男人不能吃芹菜

　　芹菜是家庭中常吃的食物，而且具有降血壓的功效，但是芹菜有抑制睪丸酮的作用，男性多吃芹菜會抑制睪丸酮的生成，從而有殺精作用，會減少精子數(shù)量。健康良好、有生育能力的年輕男性連續(xù)多日食用芹菜后，精子量會明顯減少甚至無法讓妻子受孕，當然停止食用芹菜后還會恢復正常的。

　　一直以后，民間就流傳者芹菜能助性，提高男性性功能的說法。其實這是一種錯誤的觀點：芹菜不但不能‘助性’，反而會殺精。

　　除了芹菜以外，大豆是近年來越來越受人們推崇的健康食品之一，其中所含的豐富蛋白質被大家公認為人體所需的優(yōu)質蛋白。但是最近發(fā)現(xiàn)大豆也具有殺精的作用，大豆中的某些成分能造成精子數(shù)量下降，從而影響男性生育。

　　有關人士指出，孕期或母乳喂養(yǎng)期的婦女食用大豆會危及胎兒的生殖健康，因為大豆中含有的某些化學物質與雌二醇的功能非常接近，還是少吃為妙。

　　芹菜殺精的作用不容忽視，男性還是要提高警惕，最好不去食用。

5芹菜和什么不能一起吃

　　為什么芹菜與黃瓜不能共食?

　　黃瓜中含有維生素C分解酶，由于黃瓜做菜，多是生食或涼拌，其中的酶并不失活，若與芹菜同食，芹菜中的維生素C將會被分解破壞，因而營養(yǎng)價值大大降低。

　　為什么芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹不能共食?

　　蜆、蛤、毛蚶、蟹等體內皆含維生素B1分解酶，此酶加熱后雖然也會失效，但人們在食用海鮮時，喜歡生吃，或只用開水燙一燙。這些蛤貝體內的維生素B1分解酶并未失活，若與芹菜同食，可將其中的維生素B1全部破壞。但此酶遇酸會減弱其分解能力，所以進食蛤、貝、生魚等，適當加醋，可以保護維生素B1。

　　為什么芹菜與甲魚不能共食?

　　同吃會發(fā)生不良生化反應，使人體中毒，可以用橄欖汁解毒。

　　為什么芹菜與菊花不能共食?

　　同食會發(fā)生不良生化反應，從而引起嘔吐。

　　為什么芹菜與雞肉不能共食?

　　同食會發(fā)生不良生化反應，使人傷元氣。

　　芹菜的最佳搭配

　　芹菜+蝦米

　　芹菜+紅棗

　　芹菜+花生

　　芹菜+西紅柿

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