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全谷物食物包括哪些？

糧食作物，涵蓋大米、小麥、小米以及大豆等多種谷物和雜糧，主要來源于禾本科植物，這一大類可細分為精心加工的精制谷物與保留完整營養(yǎng)的全谷物。我們日常餐桌上的主食，如香軟的米飯、松軟的饅頭和滑順的面條，均歸屬于精制谷物范疇。相比之下，玉米、燕麥和蕎麥等，因其較少經過精煉處理，被歸類為營養(yǎng)豐富的全谷物。這些分類不僅反映了食物的加工程度，也引導著人們對于健康飲食的選擇。

全谷類食物有哪些？

全谷類食品包含一系列多樣化的選擇，如燕麥、黑麥、玉米、高粱、蕎麥，以及不同類型的米，包括糙米、長粒米、糯米和粳米，還有小米等。此外，大豆、豌豆、蕓豆和木薯等也在全谷物食品之列。這類食物的特點在于其加工過程中保留了谷物的完整結構，即淀粉質的胚乳、富有營養(yǎng)的胚芽和纖維豐富的皮層，從而確保了食物的天然完整性。

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