大蒜最有營(yíng)養(yǎng)的吃法是什么？ 大蒜是一種別好的食材，尤其在夏季有殺菌的作用；而且目前從大蒜中提煉出來很多保健品，比如大蒜素，甚至對(duì)心腦血管、抗血脂、降血脂有功效，每天吃都不為過。生吃的時(shí)候，大蒜素的作用發(fā)揮得比較完善；炒菜中也存在大蒜素，同時(shí)在做菜的過程中同時(shí)起到一定的殺菌作用，而且特別提味，對(duì)于很多菜來說都不可缺少。因此大蒜在整個(gè)烹調(diào)過程中，保健是一方面，更重要的是提供了一種調(diào)味品。如果每天吃的量比較少，可以當(dāng)成一種調(diào)味品，相比其他調(diào)味品，蒜幾乎每天都會(huì)被吃到，在此過程中細(xì)水長(zhǎng)流的發(fā)揮著作用。不必特意強(qiáng)調(diào)蒜的作用，如果每天吃一頭生蒜，對(duì)于很多糖尿病的病人，反而對(duì)視力會(huì)有一定影響。應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持一個(gè)原則，蒜是食物中的一種，涼拌的時(shí)候生吃，熗鍋的時(shí)候作為調(diào)料炒熟，或者把蒜作為臘八蒜，不用太糾結(jié)，根據(jù)需要或者根據(jù)烹調(diào)方法，做什么樣的菜吃什么樣的蒜。只要經(jīng)常想起來常年吃蒜，對(duì)身體一定有好處，但是前提是不能過量。 潘宇 副主任醫(yī)師 廣西壯族自治區(qū)人民醫(yī)院 三甲

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