怎么吃橄欖油最有效?

　　橄欖油的健康之處

　　1. 不飽和脂肪酸含量高

　　坊間傳說(shuō)它最健康，只是源于橄欖油中的油酸含量高，油酸是一種單不飽和脂肪酸。

　　比起富含飽和脂肪酸的動(dòng)物油、奶油等，含單不飽和脂肪酸的植物油，會(huì)有利于減少冠心病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

　　2. 有抗氧化成分

　　如果是冷榨的橄欖油，維生素 E 以及其他多酚類(lèi)化合物的含量比較高。一般認(rèn)為它們具有抗氧化作用。

　　此外，初級(jí)冷榨的橄欖油含有許多其他雜質(zhì)，可能和其他植物油的風(fēng)味不太一樣。

　　歸根結(jié)底，橄欖油就是一種比較好的植物油，很多商家在宣傳的時(shí)候，都有點(diǎn)把它的優(yōu)勢(shì)「神話」了：

　　比如「不飽和脂肪酸」，其他植物油中也有，只是橄欖油中高一些罷了;

　　再比如「不含膽固醇」，確實(shí)是真的，但花生油、玉米油等所有的植物油，都不含膽固醇啊!

　　橄欖油來(lái)炒菜，太浪費(fèi)!

　　由于商家的宣傳，橄欖油「最適合人體營(yíng)養(yǎng)」「不含膽固醇」的概念深入人心。許多人把橄欖油當(dāng)作常規(guī)烹飪用油，比如用來(lái)炒菜，這確實(shí)有點(diǎn)暴殄天物。

　　為什么?高檔橄欖油最大的健康優(yōu)勢(shì)，就是其中的抗氧化成分，但炒菜的高溫，把這些成分都給破壞了!您說(shuō)是不是浪費(fèi)?

　　當(dāng)然如果不是高檔的冷榨橄欖油，倒也無(wú)所謂了，因?yàn)榭寡趸煞直緛?lái)也不多，無(wú)所謂浪費(fèi)不浪費(fèi)。

　　當(dāng)然，如果您家的「冷榨橄欖油」多得吃不完，用來(lái)炒菜也不會(huì)有什么害處，就跟用茅臺(tái)做料酒、用極品龍井煮茶葉蛋、用 LV 包裝大白菜，或者開(kāi)法拉利送外賣(mài)一樣，并不危害社會(huì)，也不影響健康。

　　合適的用法，應(yīng)該是用橄欖油代替以前飲食中的動(dòng)物脂肪，而且是在常溫下用。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是： 好的橄欖油，用來(lái)拌涼菜，才是「好鋼用在刀刃上」。

　　這么吃橄欖油，才不浪費(fèi)

　　美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)有這么一條標(biāo)注：

　　有限而非結(jié)論性的科學(xué)證據(jù)顯示：

　　由于橄欖油中的單不飽和脂肪酸，每天吃?xún)缮?23 克)橄欖油有利于減少冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　為了獲得這一可能的益處，橄欖油需要被用于代替相似量的飽和脂肪，并且不增加全天的卡路里攝入。

　　翻譯成大白話就是：

　　用橄欖油，只能減少冠心病的風(fēng)險(xiǎn)，并不是百分之百預(yù)防冠心病。

　　想獲得橄欖油帶來(lái)的健康好處，每天飯后兩勺橄欖油，是沒(méi)用的!把這兩勺橄欖油，替換原來(lái)做飯用的豬油，才更健康。

　　用橄欖油不代表進(jìn)入健康保險(xiǎn)箱，依然不能大魚(yú)大肉的放開(kāi)吃。

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