青稞，是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因其內外穎殼別離，籽粒暴露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。首要產自我國西藏、青海、四川、云南等地，是藏族公民的首要糧食。青稞在青藏高原上栽培已有悠久的前史，從物質文明之中延伸到精力文明領域，在青藏高原上形成了內在豐厚、極富民族特色的青稞文明。有著廣泛的藥用以及養(yǎng)分價值，已推出了青稞掛面、青稞饅頭、青稞養(yǎng)分粉等青稞商品。青稞在青藏高原上栽培約有400萬年的前史，從物質文明之中延伸到精力文明領域，在青藏高原上形成了內在豐厚、極富民族特色的青稞文明。在宗教節(jié)日中藏族公民還要拋撒糌粑,以示祝福;在舉辦盛大煨桑時,人們不但要往火里灑點水,還要投入糌粑等。藏族民歌唱道：你點著雪笆,我燒起糌粑……這種糌粑文明的魅力是別的民族罕見的。青稞酒，藏語稱為“羌”。青稞酒有高度酒和低度酒之分，高度青稞酒被人稱為“高原茅臺酒”。

青稞的功效與效果

青稞，味咸，性平涼。補中益氣。主脾胃氣虛;四肢無力;糞便稀溏。青稞具有豐厚的養(yǎng)分價值和杰出的醫(yī)藥保健效果。在高寒缺氧的青藏高原，為何不乏百歲老人，這與常食青稞，與青稞杰出的醫(yī)療保健功能效果是分不開的。據《本草拾遺》記載：青稞，下氣寬中、壯精益力、除濕發(fā)汗、止 瀉。藏醫(yī)典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物，用于醫(yī)治多種疾病。

青稞的養(yǎng)分價值

1.富含β一葡聚糖青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖最高的作物，據檢查青稞β-葡聚糖均勻含量為6.57%，優(yōu)良品種青稞25可8.6%，是小麥均勻含量的50倍。β-葡聚糖經過削減腸道粘膜與致癌物質的觸摸和直接按捺致癌維生物效果來防止結腸癌;經過降血脂和降膽固醇的合成防止心血管疾?。航涍^操控血糖防治糖尿病。具有進步機體防御能力、調理生理節(jié)律的效果。另依據美國科學研究標明，青稞除β—葡聚糖外，青稞還富含一種專門的膽固醇按捺因子，其含量約每公斤100—150毫克。2.富含膳食纖維青稞的總效果纖維含量16%，其間不行溶性效果纖維9.68%，可溶性效果纖維6.37%，前者是小麥的8倍，后者是小麥的15倍。膳食纖維具有清腸通便，鏟除體內毒素的杰出功效，是人體消化系統(tǒng)的清道夫。3.富含支鏈淀粉青稞淀粉成分共同，遍及富含74—78%的支鏈淀粉，近年西藏自治區(qū)農牧科學院培養(yǎng)的新品種青稞25支鏈淀粉到達或挨近100%。支鏈淀粉含很多凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有按捺效果。對病灶可起到減輕和屏障維護效果。4.稀有養(yǎng)分成分每100g青稞面粉中含硫胺素(維生素B1)0.32mg，核黃素(維生素B2)0.21mg，尼克酸3.6mg;維生素E0.25mg。這些物質對促進人體健康發(fā)育均有活躍的效果聯系。5.富含微量元素富含多種有利人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦藏元素。硒是聯合國衛(wèi)生安排確定的人體必需的微量元素，并且是該安排現在僅有確定的防癌抗癌元素。

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