膽囊切除是治療膽囊結(jié)石、膽囊炎、膽囊息肉的標(biāo)準(zhǔn)手術(shù)方式，當(dāng)然也可能是肝臟、膽管、胰腺疾病手術(shù)的一部分。單純的膽囊切除手術(shù)主要采用微創(chuàng)腹腔鏡進(jìn)行，具有創(chuàng)傷小、疼痛輕、恢復(fù)快的特點，根據(jù)快速康復(fù)理念，膽囊切除術(shù)后6-8小時就可以恢復(fù)飲水，比如進(jìn)食少量溫開水約50毫升，然后逐步由流質(zhì)飲食過渡到半流質(zhì)飲食，最后恢復(fù)普通飲食的過程。注意應(yīng)當(dāng)選擇富含蛋白質(zhì)、維生素的清淡易消化食物，而飲食的調(diào)理變化主要和膽囊的功能相關(guān)。

1、減少脂肪和膽固醇：主要是由于膽囊切除后，膽汁濃縮受到不同程度影響，對脂類食物消化的影響較大。若過量攝入脂肪和膽固醇，可能會出現(xiàn)腹瀉，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。因此烹飪食物時要選擇大豆油、玉米油、橄欖油，避免動物油；少喝排骨湯、鴿子湯、牛肉湯、羊肉湯等，多選擇清淡的魚湯、菌湯等；減少堅果類食物，如花生、瓜子、核桃、杏仁、松子、開心果、巴旦木等；嚴(yán)格限制動物內(nèi)臟、紅燒肉、回鍋肉、臘肉、香腸、魷魚、魚籽、蟹黃等含膽固醇高的食物；

2、多吃蔬菜水果、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：蔬菜、水果富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，可減少膽固醇形成、脂肪和糖的吸收，起到降低血脂和血糖的作用，而膳食纖維還可以促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。蛋白質(zhì)有助于機(jī)體的修復(fù)，可以選擇魚、蝦、瘦肉、豆制品、牛奶等。

此外，應(yīng)避免吃刺激性的食物，以免刺激胃酸分泌造成腸胃的不適，如辣椒、咖喱、煙、油、咖啡等；避免食用產(chǎn)氣的食物，以免引起惡心、嘔吐、腹脹等，如地瓜、豆類、蘿卜、洋蔥等。烹飪時盡量采用清燉、蒸煮、清炒等方法，避免油炸、燒烤、煙熏、火鍋等方法。

一般來說，單純的膽囊切除術(shù)后，術(shù)后第1天推薦食用米湯、面湯等，術(shù)后2-3天推薦稀飯、碎面條等，術(shù)后4-5天就可以選擇米飯、饅頭、魚肉、蔬菜等食物。同時注意少量多餐、規(guī)律飲食、適當(dāng)運(yùn)動。由于膽囊切除后，膽總管會出現(xiàn)不同程度的代償性增寬，管壁增厚，黏膜腺體肥厚增多，從而使膽汁通過膽管時得到一定程度濃縮，因此大部分膽囊切除術(shù)后，飲食可以恢復(fù)正常，但還是需要注意保持低熱量、低脂肪、高蛋白、高維生素的飲食原則。

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