大家知道雖然蛋白質(zhì)和脂質(zhì)不會(huì)直接影響血糖，但它們會(huì)增加糖尿病并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)。但是有一種蛋白質(zhì)對(duì)糖友而言，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還不會(huì)引起血糖波動(dòng)，它就是植物蛋白。接下來(lái)詳細(xì)的給大家介紹一下植物蛋白的好處有哪些。

一、什么是植物蛋白？

蛋白質(zhì)是人類(lèi)飲食的重要組成部分，而且人體20%是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，身體不能儲(chǔ)存一定量的蛋白質(zhì)，所以在日常飲食中，從一開(kāi)始就關(guān)注蛋白質(zhì)含量和蛋白質(zhì)含量充足的飲食是極其重要的。

蛋白質(zhì)以多種形式存在于全身，從肌肉和器官到骨骼、皮膚和頭發(fā)。身體不像其他常量營(yíng)養(yǎng)素那樣儲(chǔ)存蛋白質(zhì)，所以身體只能通過(guò)飲食獲得足夠量的蛋白質(zhì)。

而在科學(xué)上，植物蛋白被稱(chēng)為不完全蛋白質(zhì)，因?yàn)樗狈σ环N或多種必需氨基酸。然而，可以通過(guò)將植物組合在一起來(lái)補(bǔ)充這一數(shù)量的氨基酸。

健康的飲食要求我們?cè)诓惶砑又竞湍懝檀嫉那闆r下確保必需的蛋白質(zhì)含量。因此，為了健康的飲食，鼓勵(lì)植物和動(dòng)物蛋白的平衡。

二、植物蛋白的好處有哪些？

1、促進(jìn)新陳代謝

纖維和蛋白質(zhì)的結(jié)合，意味著人們的身體需要一段時(shí)間才能消化植物性蛋白質(zhì)食物。當(dāng)大家的身體更努力地幫助代謝植物蛋白粉時(shí)，它也可以幫助人們更好地減脂。而把體重保持在合理的范圍內(nèi)，子啊一定程度上對(duì)血糖會(huì)造成有利影響

2、改善心臟健康

植物性飲食的膽固醇和飽和脂肪含量往往較低，并且富含健康的植物甾醇，這可能有助于降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。研究表明，素食者經(jīng)常在日常飲食中使用植物蛋白來(lái)降低體內(nèi)的膽固醇水平。

3、降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)

《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》發(fā)表了有關(guān)植物蛋白對(duì)血糖影響的研究報(bào)告，在報(bào)告中的一項(xiàng)針對(duì) 2 型糖尿病患者的小型研究發(fā)現(xiàn)，每周 3 天用豆類(lèi)代替 2 份紅肉可以改善膽固醇和血糖水平，還有助于保持血糖流動(dòng)，降低患 2 型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn) 。

所以糖友們可以放心的食用植物蛋白。

三、富含植物蛋白的食物

1、糙米

糙米中含有的蛋白是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，有助于防止某些類(lèi)型的細(xì)胞損傷，尤其是氧化損傷。這是由氧分子在體內(nèi)自由移動(dòng)引起的自由基的形成，并可能導(dǎo)致肝臟疾病。

2015 年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，糙米能夠抑制肝臟中的某些氧化過(guò)程，并防止隨后的氧化損傷。根據(jù)另一項(xiàng)研究，糙米中的蛋白質(zhì)具有保護(hù)肝臟免受危險(xiǎn)并發(fā)癥的能力。

2、豌豆

豌豆中的含有大量的氨基酸谷氨酰胺和精氨酸，有助于支持免疫功能、消化和大腦功能。這被認(rèn)為是“完整的”植物蛋白，在構(gòu)建和維持肌肉方面最有效。

然而，研究表明，大豆蛋白對(duì)有雌激素相關(guān)癌癥病史的女性、甲狀腺疾病患者和睪酮低的男性構(gòu)成潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。如果你屬于以上兩組，最好選擇另一種蛋白粉。

這種植物蛋白粉含有極好的鐵源。一份豌豆蛋白粉含有高達(dá) 35% 的每日鐵質(zhì)。豌豆蛋白粉對(duì)素食者或健美者非常有益。重要的是，這種粉末含有的氨基酸蛋氨酸含量略低于典型飲食的典型含量。

3、蕎麥

100克黑麥中含有13.2克植物蛋白。蕎麥 實(shí)際上不是小麥的一種，而是它的近親。雖然日本人把它做成方便面，叫做蕎麥面 ，但大多數(shù)其他國(guó)家把它磨成粉末或搗碎成燕麥的樣子。 對(duì)改善血液循環(huán)、降低血膽固醇和控制血糖有很好的作用。

參考資料

《高血糖如何健康飲食？》醫(yī)學(xué)審查人杰西卡·諾里斯 2018年7月15日

《植物蛋白是什么？》醫(yī)學(xué)審查人漢娜·弗林2022年9月28日

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