2021.05.11 回答

從營(yíng)養(yǎng)健康角度，目前外賣食物的問題主要有這幾個(gè)方面：

1.食材品種不夠豐富。經(jīng)常吃外賣的人都會(huì)有這種感覺，每次點(diǎn)外賣就那么幾種食物，可以供選擇不多。
2.新鮮蔬菜種類和數(shù)量少。這個(gè)是大家感受最深的，基本沒次點(diǎn)外賣都離不開蘿卜白菜這幾種。
3.主食基本只有精白米面，粗糧全谷物少之又少。
4.油多鹽多，重口味。為了口感好，很多外賣食物都會(huì)用比較多油鹽。

圖片來自：freepik.com
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外賣都是沒有營(yíng)養(yǎng)的？
雖然整體上看，外賣配餐的確有一些膳食均衡上的共性問題。但是，外賣和營(yíng)養(yǎng)之間，并沒有一個(gè)對(duì)立的鴻溝。實(shí)際上，并不是所有的外賣都是不健康不營(yíng)養(yǎng)的。

現(xiàn)在很多外賣之所以不健康，的確有一些是因?yàn)樯碳铱紤]成本，比如，食材種類偏少的問題，如果做很多蔬菜，買菜摘菜洗菜的成本都會(huì)上升；而且，蔬菜比例越大，采購(gòu)儲(chǔ)藏的成本也越高，因?yàn)槭卟巳菀孜?、變黃、腐爛，食材損耗也會(huì)大大提高。至于雜糧飯，相比白米飯，它的烹調(diào)工藝及時(shí)間會(huì)復(fù)雜一些，而且口感也不太受我們消費(fèi)者喜歡，賣不出去還要擔(dān)心放壞、生蟲，直接賣白米白面就省事多了。

但一方面，跟消費(fèi)者，也就是我們自己有非常大的關(guān)系。在某種程度上，是我們消費(fèi)者自己讓外賣做成了這樣。因?yàn)榇蟛糠窒M(fèi)者喜歡濃重口味，喜歡口味更“過癮”的食物，外賣商家想要活下去，就會(huì)迎合我們消費(fèi)者的胃口。

所以，想要外賣變得健康，首先要讓我們的飲食習(xí)慣變得健康，讓我們變得愿意點(diǎn)、也會(huì)點(diǎn)健康的外賣，同時(shí)也愿意付出成本。這些年隨著人們對(duì)健康的重視程度逐漸提高，外賣的品質(zhì)和健康也正在成為消費(fèi)者用腳投票的重要選項(xiàng)，外賣平臺(tái)和商家正在市場(chǎng)的推動(dòng)下，逐步為美味的餐品注入營(yíng)養(yǎng)健康的內(nèi)涵。

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