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如何打造一份營養(yǎng)健康的午餐？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年04月17日 17:20

學生的食品安全與健康，是學校管理工作的核心內(nèi)容，它直接影響到師生的生命安全和身體健康。為此，我校建立了以校長為負責人的食品安全責任制，全面遵守國家頒布的《食品安全法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)。我們不僅對食堂員工進行嚴格的管理和培訓(xùn)，還對原料的衛(wèi)生標準進行精細的驗收，確保食品的儲存和加工環(huán)節(jié)都符合規(guī)范。此外，我們還建立了每日自查和每月第三方專業(yè)機構(gòu)評估與指導(dǎo)的制度，從而有效降低了食品安全風險，為在校師生提供了安全、營養(yǎng)、健康的午餐服務(wù)。

1. 嚴把食品健康關(guān)

在采購食品時，學校需仔細審視食品成分，避免購買高糖、高鹽及過多調(diào)味料的食品，以降低患高血壓、糖尿病等慢性病的風險。同時，在食材選擇和烹飪過程中，應(yīng)優(yōu)先選購新鮮無污染的食物，并確保妥善保存、注意保質(zhì)期，從而保障食堂提供的每一餐都安全可靠。

2. 合理搭配膳食，確保營養(yǎng)均衡

青少年時期是生長發(fā)育的關(guān)鍵階段，他們的飲食中應(yīng)包含充足的膳食纖維以及各類營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。為此，學校食堂在提供餐點時，會精心搭配各類食材，鼓勵孩子們多食用蔬菜、水果、全谷類食物和優(yōu)質(zhì)蛋白來源，同時增加富含膳食纖維的食品攝入，如時令春筍、燕麥、各類蔬菜和水果。

3. 嚴守食品衛(wèi)生標準

保障飲食安全是飲食健康管理的核心，學校在食品衛(wèi)生方面有著嚴格的標準，確保每一餐點都符合安全要求。具體來說，學校會遵循以下六點原則：

保持環(huán)境與設(shè)施的清潔衛(wèi)生至關(guān)重要。學校餐廳和廚房必須每日進行徹底清潔和消毒，以確保餐具和炊具的潔凈。食材采購與驗收環(huán)節(jié)需嚴格把控。學校必須確保食材來源合法且可追溯，驗收時需仔細核查，保證食材無毒無害，并符合食品衛(wèi)生標準和營養(yǎng)要求。規(guī)范儲存與加工食材是關(guān)鍵。食材應(yīng)分類儲存在適宜的溫度和濕度條件下，生熟食材需嚴格分開，以防止交叉污染。在加工過程中，學校必須遵循食品安全操作規(guī)范。對于易腐食品，應(yīng)進行適當?shù)睦洳鼗蚶鋬霰４?，以確保食品的新鮮和安全。人員健康管理同樣重要。廚房工作人員在帶病時不得進入廚房，以確保食品的安全與衛(wèi)生。通過飲食衛(wèi)生與營養(yǎng)知識的教育，學校旨在培養(yǎng)孩子們良好的個人飲食習慣，例如飯前洗手、不挑食偏食、適量飲水，以及避免食用校外不潔食品等。
宋鵬君校長定期參加學校食堂管理例會。

4. 每日強化保障措施

鑒于學校食堂供餐量龐大，為進一步強化師生用餐安全，和平中學食堂嚴格執(zhí)行試餐與留樣制度。每日用餐前，專職食品安全管理員會對當日學生餐進行預(yù)先品嘗，細致檢查食品的色澤、香氣、口感、外觀以及餐具清潔度，從而確保食品衛(wèi)生達標且無異常。此舉旨在及時發(fā)現(xiàn)潛在食物風險，以便在發(fā)現(xiàn)任何問題時能立即停止供餐并啟動應(yīng)急預(yù)案。
同時，留樣制度也是不可或缺的一環(huán)。每餐食品均會保留部分作為樣本，存入專用留樣柜中，并在規(guī)定期限內(nèi)妥善保存。留樣的意義在于，一旦出現(xiàn)需要，能迅速查明原因、明確責任，并采取相應(yīng)處理措施。

此外，為進一步貼近學生飲食需求，提升食堂服務(wù)質(zhì)量，和平中學還實行了每周校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度。在用餐過程中，校領(lǐng)導(dǎo)能夠深入體驗學生們的餐飲生活，直接了解菜品質(zhì)量與服務(wù)狀況，從而確保學生能夠享受到健康且滿意的餐飲服務(wù)。
同時，學校后勤部門進一步強化了食材采購、加工制作以及分餐配送等各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，旨在確保食堂的衛(wèi)生條件良好。這些舉措共同助力學校食堂為學生提供安全且營養(yǎng)的餐飲，從而為他們的健康成長保駕護航。