歡迎來(lái)到你的完美廚房，這里是吃貨聚集的小世界。今天分享給大家的這道菜，既簡(jiǎn)單又方便，又能很好地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，在日常生活中也很常見(jiàn)，老人小孩皆宜，愛(ài)吃的你趕緊學(xué)起來(lái)吧！

準(zhǔn)備新鮮的鯉魚(yú)一條，清洗干凈以后在魚(yú)身上打上花刀，使魚(yú)肉更方便入味。然后放入盆中加入清水，去掉魚(yú)牙，減少魚(yú)腥味。生姜一小塊兒切成薄片，小蔥兩根從中間切開(kāi)，一起放于盆中用來(lái)去腥增香。再加入胡椒粉一克，一個(gè)雞蛋取清，用手把料汁涂抹均勻，再把蔥姜放入魚(yú)肚中，腌制15分鐘使魚(yú)肉充分入味。

準(zhǔn)備豆腐皮兩張，切成長(zhǎng)條，放入盆中，洗凈的芹菜一把切成段，黃豆芽一把一起放入盆中，再放一把提前泡好的木耳備用。生姜一塊拍片，切成姜粒，放入小盆中，大蒜切成蒜末和姜末放在一起，紅泡椒三個(gè)去籽和姜蒜末放在一起。

等食材備好以后，我們開(kāi)始下一步操作。15分鐘過(guò)后取出魚(yú)肚里面的蔥姜，擠干魚(yú)身上的黏液，放入玉米淀粉，用來(lái)鎖住魚(yú)肉里面的水分，這樣可以使魚(yú)皮更加酥脆。炒鍋燒熱倒入食用油，油溫至5成熱時(shí)，先把魚(yú)頭放入油鍋中，炸至定型再慢慢的下入魚(yú)身，用勺子輕輕推動(dòng)，把熱油不斷的澆在魚(yú)身上，使魚(yú)肉均勻受熱，改中火炸三分鐘即可撈出控油備用。

鍋內(nèi)添入少許食用油，倒入蒜和紅泡椒爆香，炒出香味以后加入辣椒醬15克，翻炒化開(kāi)炒出紅油，放入花椒幾粒炸香，再倒入切好的配菜，快速翻炒片刻，添入適量的清水。接下來(lái)開(kāi)始調(diào)味，加入生抽10克，料酒4克，味極鮮醬油15克，辣鮮露5克，胡椒粉一克，白糖一個(gè)，食鹽適量，用勺子攪拌化開(kāi)調(diào)料，開(kāi)中小火煮三分鐘，使湯汁入味。

三分鐘過(guò)后，把炸好的鯉魚(yú)放入鍋中用勺子把湯汁澆在魚(yú)身上，湯汁收至剩1/3的時(shí)候即可關(guān)火，然后把魚(yú)肉和湯汁一起倒入烤盤(pán)中，撒入白芝麻和孜然粉，放入紅干椒和花椒，開(kāi)大火煮開(kāi)。鍋中添入一點(diǎn)食用油，放入紅干椒和花椒炸香，然后把熱油潑在魚(yú)盤(pán)中，再放幾根香菜用來(lái)點(diǎn)綴，食用的時(shí)候要把魚(yú)盤(pán)放在炭火上面，越吃越好吃。這套風(fēng)味獨(dú)特的家?？爵~(yú)就做好了。

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