最近歐洲流行的“代謝平衡飲食減肥法”，其認為進食應先吃蛋白質，而且3餐要正常吃，顛覆傳統(tǒng)“少吃”、“降低熱量”、“低脂或無脂”的觀念。推廣者認為，只要吃對食物，就能重整新陳代謝機制，進而重拾健康、回復苗條。

而最先提出“代謝平衡飲食減肥法”是德國內(nèi)科醫(yī)生沃夫方法(Dr. Wolf Funfack)。沃夫方法醫(yī)生同時也是營養(yǎng)學博士，自己因忙碌工作與不規(guī)律飲食習慣而深受其害，讓他一度成為不健康的胖子，體重更飆至100公斤，為了理解營養(yǎng)、代謝兩者與健康間的關聯(lián)，開始認真研究要怎么吃，才能讓身體正常代謝，自己也順利健康減重。

沃夫方法醫(yī)生認為， 無須畏懼脂肪的攝取，同時也應有足夠熱量，傳統(tǒng)的少吃脂肪或少吃是無法有效減重。如為減肥而刻意不吃，一旦恢復正常飲食，反而胖更多。代謝平衡飲食法，以低升糖指數(shù)食材、水果代替淀粉主食等方式，在三餐正常吃的情況下，邊減肥邊建立正確飲食觀念。

代謝平衡飲食減肥法五大要點：

1、正常吃三餐

沃夫方法醫(yī)師認為，常見減肥方法如不吃脂肪、節(jié)食，甚至是不規(guī)律飲食習慣，都會損害腸道健康，且更會影響荷爾蒙分泌，讓內(nèi)分泌失調自然代謝失常，每日所需的礦物質、維生素、脂肪、水等等缺一不可，要從六大類食物中均衡獲取。

2、餐餐從蛋白質開始吃起

吃飯時，從蛋白質食物如蛋類、奶類、豆類、肉類等開始吃，促使分解體內(nèi)蛋白質的消化酵素先工作，胰臟早一步制造胰高血糖素，減緩體內(nèi)胰島素的分泌，較容易出現(xiàn)飽足感。接著再吃蔬菜、水果與五谷類米飯等，另外，每餐吃一種蛋白質，三餐分別選擇不同類的蛋白質，對健康也有幫助。

3、餐與餐間隔5小時

餐與餐至少間隔5小時，期間讓腸胃系統(tǒng)能得到最完善的消化，且在餐與餐的中間，不要吃零食以免影響消化周期，例如早午茶、下午餐等，都是影響代謝、破壞減肥大計的兇手。

4、最后一餐宜9點前吃完

將最后一餐的時間提早在晚上9點前吃完，讓身體在入睡前，有時間好好消耗熱量，維持代謝才能燃燒脂肪，9點后比較好避免進食，才不會影響到睡眠質量，許多研究也指出，睡不好也會影響到減肥效果。

5、每天喝足2000cc水

喝足2000c.c.的水對想要減肥的人而言相當重要，多喝水才能提高代謝，帶走身體內(nèi)的毒素與排泄物，如果在非用餐時刻有饑餓感，也可以喝水取代零食。另外，咖啡、茶等每天比較好不要超過3杯為宜。

沃夫方法醫(yī)師強調，把關身體新陳代謝最主要的荷爾蒙就是胰島素，胰島素太多會導致老化、所以要抑制荷爾蒙。如果每餐都(從蛋白質吃起、后吃碳水化合物)的胰島素分泌小于(先吃碳水化合物、后吃蛋白質)。而且不要刻意減少份量，因為蛋白質與碳水化合物在身體結合，可以燃燒脂肪。