意大利土豆餃Gnocchi（健康少油版）的做法說(shuō)明

改了下Gordon Ramsey 的食譜，他的用油量太大了... 意大利土豆餃叫Gnocchi, 如果喜歡其它口味可以在面粉中加入各種口味；如果不喜歡最后那種干的趕腳可以加入白葡萄酒，別有風(fēng)味。配菜純粹看個(gè)人口味隨便添加。

意大利土豆餃Gnocchi（健康少油版）的食材和調(diào)料

雞蛋1個(gè)土豆2個(gè)Ricotta Cheese60g中筋面粉90gthyme葉子一小撮pasley葉子一小撮海鹽現(xiàn)磨黑胡椒黃油混合青豆子胡蘿卜一小包

意大利土豆餃Gnocchi（健康少油版）的做法與步驟

第1步.

忽略那個(gè)混進(jìn)去的有機(jī)雞精，木有用到

第2步.

土豆放微波爐或者烤箱烤熟，切開(kāi) 拿勺子挖出。家里器具簡(jiǎn)單沒(méi)有potato ricer,覺(jué)得沒(méi)必要 拿個(gè)勺子狠狠剁土豆泥就行...

第3步.

加入ricotta cheese

第4步.

加入碎thyme葉子，海鹽，然后面粉，扒拉開(kāi)中間打入一個(gè)雞蛋

第5步.

狠狠揉用力揉，到手上沒(méi)面了就好了，和饅頭一樣估計(jì)揉的越狠最后越筋斗...

第6步.

搓成條狀，然后拿刀切成小塊，想吃多大切多大...

第7步.

在小塊上弄點(diǎn)造型，我是用手按了下中間，也可以用叉子按幾條痕跡，或者捏成各種形狀都行，但因?yàn)橐獌擅婕逅员M量保持有兩面的形狀

第8步.

水燒開(kāi)，餃子下鍋，跟下餃子一樣，不要粘在一起，等浮上來(lái)就行，不要多煮

第9步.

不粘鍋下一點(diǎn)點(diǎn)黃油，下餃子，不要馬上翻，等一面金黃再翻煎到另一面也金黃。然后下?lián)坪玫亩棺雍}卜等，加入pasley葉子，一點(diǎn)海鹽，根據(jù)口味加入現(xiàn)磨的黑胡椒。（此處沒(méi)手拍照）

10.

這時(shí)候魔鬼大廚的配方是加入兩大勺黃油最后出鍋搓很多cheese在面上。為了少油低脂我都沒(méi)加，加完調(diào)味料顛幾下就出鍋！撒上一點(diǎn)pasley葉子或者根據(jù)口味撒西式的各種草料，要愿意中西結(jié)合撒香菜我也是支持的！

小貼士

黃油換橄欖油更健康，但不可否認(rèn)黃油太香了！此菜宜配果香濃郁的紅酒

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