礦物質(zhì)又稱無機(jī)鹽，是人體內(nèi)除了碳、氫、氧、氮構(gòu)成的蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物等有機(jī)物和水之外，其他無機(jī)物的總稱。其中含量大于0.01%者稱為常量元素，含量小于0.01%者稱為微量元素。人體必需的微量元素有碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷、鐵等，我國人群中比較容易缺乏的微量元素有鐵、鋅、碘、硒等。一般情況下，如果飲食正常，不會(huì)出現(xiàn)微量元素缺乏的情況。如果懷疑微量元素缺乏，需要進(jìn)行微量元素檢測，并根據(jù)需要通過食物或藥物進(jìn)行補(bǔ)充。

日常生活中，可以通過食物進(jìn)行補(bǔ)充，比如含鐵的食物有動(dòng)物肝、動(dòng)物血、瘦肉、大豆、黑芝麻等，含鋅的食物包括牡蠣、貝類、豬瘦肉、牛肉、魚類等，含碘豐富的食物主要有裙帶菜、紫菜、海蜇、海帶、海參、干貝、海蝦、海魚等，含硒的食物有動(dòng)物肝臟、肉類等。在食物不足以滿足機(jī)體對(duì)微量元素的需求時(shí)，可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下，根據(jù)微量元素檢測的結(jié)果，使用相應(yīng)的藥物進(jìn)行補(bǔ)充，比如缺鐵時(shí)可補(bǔ)充鐵劑，包括硫酸亞鐵、乳酸亞鐵等，缺鋅時(shí)補(bǔ)充葡萄糖酸鋅等。

雖然微量元素含量小，卻是人體必不可少的元素，參與維持滲透壓、機(jī)體酸堿平衡、神經(jīng)肌肉興奮性以及細(xì)胞膜通透性等。微量元素過量或不足，均不利于身體健康，如果發(fā)現(xiàn)微量元素缺乏，需積極干預(yù)。

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