一、鵝蛋和雞蛋哪個膽固醇更高

　　鵝蛋的膽固醇更高。

　　鵝蛋黃為1813mg，雞蛋黃為1705mg，鵝蛋為704mg，雞蛋為680mg。(每100克所含毫克)

　　蛋類含有豐富的優(yōu)質蛋白質，其氨基酸組成與人體需要最接近，營養(yǎng)價值很高。大致說來，蛋類的營養(yǎng)相近。首先，各種蛋類的蛋白質含量相近，雞蛋最高為12%左右，鵝蛋略低為11%。其次，蛋中維生素含量十分豐富，且品種較為齊全，包括所有的B族維生素、維生素A、D、E、K和微量的維生素。鵝蛋的維生素含量總體而言要高于雞蛋。再從礦物質來比較，雞蛋含有較多的鈣、磷、鉀、鐵;鵝蛋的鐵和硒含量則更為豐富。

　　鵝蛋的脂肪，膽固醇含量高，不過硒含量也更高。

　　雞蛋蛋白質更多，維生素A和維生素E含量更高。

　　年輕人要多吃奶蛋肉，如果是老年人的話，類似于鵝蛋這種高脂肪、高固醇的食物別吃太多，甚至可以只吃蛋白，不吃蛋黃(脂肪和膽固醇主要存在于蛋黃內(nèi))。

二、吃雞蛋膽固醇會升高嗎

　　美國癌癥學會的哈蒙博士與加芬克博士曾指導調查了80萬人在6年中的飲食習慣，結果發(fā)現(xiàn)：吃雞蛋并不一定會增高人體血液中的膽固醇含量。另據(jù)波士頓內(nèi)科醫(yī)生伯曼為400多名體重超重的警察擬定的一種減肥食譜，其中包括要他們每天吃幾個雞蛋。8年后，這400多名警察中并沒有發(fā)現(xiàn)有人血液中膽固醇含量增高，也沒有發(fā)生過一起心臟病病例。研究人員們發(fā)現(xiàn)：雞蛋中的營養(yǎng)成分是可以相互制約的。蛋黃中含有豐富的防冠心病作用的卵磷脂，還有防癌作用的鋅、硒等微量元素，有助于人體抗癌和防止冠心病。

　　人們只知道吃雞蛋能升高膽固醇，卻不知道雞蛋還含有能清除血管壁上膽固醇的成分。一個雞蛋(大約50～60克)約含234毫克膽固醇，這些膽固醇與蛋白質結合在一起形成脂蛋白。脂蛋白中包含有俗稱的“好膽固醇”――高密度脂蛋白，反而具有清除血管壁上的膽固醇的作用。

　　此外，蛋黃中的卵磷脂是一種強有力的乳化劑，能促使血液中的膽固醇和脂肪顆粒變得極細小，并保持懸浮狀態(tài)。這樣就能阻止膽固醇和脂肪顆粒在血管壁上沉積，防止動脈粥樣硬化。

　　其實，雞蛋是一種營養(yǎng)極為全面的優(yōu)質蛋白質食品，含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、卵黃素、維生素A、D、B2、B6和微量元素鐵、鈣、鋅、硒等等。雞蛋中的氨基酸模式與世界衛(wèi)生組織規(guī)定的氨基酸模式極為接近，其中蛋白質分值達到100%，極容易被人體吸收，不論是蛋黃，還是蛋清，人體利用率均在95%以上，且維生素含量高于瘦肉。

三、能夠有效降低膽固醇的10種食物

　　1、海帶

　　含豐富的牛黃酸，可降低血壓及膽汁中的膽固醇;含食物纖維褐藻酸，也可以抑制膽固醇的吸收，促進排泄。

　　2、魚

　　如果你想吃肉但是又害怕會使你的膽固醇升高的話，那就吃魚吧。因為魚中含有的脂肪酸都對心臟非常好處。而且脂肪酸可以降低血壓、叁酸甘油脂，也可以預防中風。

　　3、韭菜

　　韭菜除了含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素A、C外，還含有胡蘿卜素和大量的纖維等，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能排除腸道中過多的營養(yǎng)，其中包括多余的脂肪，達到減肥塑身的效果。

　　4、胡蘿卜

　　富含果膠酸鈣，它與膽汁酸發(fā)生化學反應后從大便中排出。身體要產(chǎn)生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。

　　5、玉米

　　玉米含有大量的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等微量元素，這些元素都可以降低血清膽固醇。

　　6、香菇

　　能明顯降低血清膽固醇、甘油叁酯及低密度脂蛋白水平，經(jīng)常食用可使身體內(nèi)高密度脂蛋白質有相對增加趨勢。

　　7、黃豆

　　豆類是大自然中，最便宜、最普遍、最有效的抗膽固醇食物，每天吃28克的豆類食物，可以降低10%總膽固醇、LDL(壞的膽固醇)和叁酸甘油脂。想要降低膽固醇，可以把黃豆制品如豆腐、豆?jié){、味噌列入平日飲食中。

　　8、大蒜

　　紐約的研究人員研究發(fā)現(xiàn)，大蒜可以降低總膽固醇，也可以降低壞的膽固醇。在西雅圖的實驗也發(fā)現(xiàn)，每天服用1粒相當于3瓣大蒜的大蒜油丸，也可以增加23%好的膽固醇。

　　9、冬瓜

　　冬瓜具有很好地減肥功效，經(jīng)常食用冬瓜，能夠將身體多余的脂肪去除，達到減肥、塑身的功效，從而從另一方面減低你的膽固醇。

　　10、牡蠣

　　富含鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可促進膽固醇分解，有助于降低血脂水平。

四、膽固醇高怎么應對

　　定期檢查膽固醇：

　　冠心病、中風、高血壓、糖尿病、肥胖、心肌梗死、 高血脂、絕經(jīng)后女性、 中老年人群都是膽固醇偏高的高發(fā)群體，所以以上人群要注意定期檢查膽固醇含量。

　　飲食注意：

　　高血脂偏高的患者在飲食上要注意減少飽和脂肪酸的攝入，少吃動物脂肪食品，

　　增加不飽和脂肪酸的攝入，建議多吃魚，最好是用橄欖油代替其它烹調油。嚴格控制膽固醇的攝入，不要一邊偏高一邊還不聽的攝入膽固醇，不吃動物內(nèi)臟，少吃肥肉、蛋黃，建議用脫脂奶代替全脂奶。

　　適當?shù)倪\動：

　　適當?shù)倪\動可以幫助患者控制體重，從而降低膽固醇含量。建議患者應每周進行3次次以上體力活動，每次半小時。如慢跑、游泳、爬山、乒乓球、羽毛球、太極拳、騎自行車等。年齡稍大點不適合劇烈運動可以慢走、跳廣場舞等。

　　多吃降膽固醇食物：

　　多吃些能夠有效降低膽固醇的食物，比如數(shù)：大豆及豆制品、洋蔥、大蒜、香菇、木耳等。這些食物中，有的還同時具有抗凝血作用，對預防血栓形成和冠心病也有好處。

　　藥物治療：

　　膽固醇偏高患者，要及時就醫(yī)，按時拿藥吃藥，通過藥物控制膽固醇的穩(wěn)定。

　　控制情緒：

　　膽固醇偏高患者多伴有其他并發(fā)癥，如冠心病、高血壓等，這些疾病都是不能太過于情緒化，以免誘發(fā)疾病危及生命。

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