雞蛋當(dāng)中含有大量的膽固醇，不過(guò)雞蛋的膽固醇主要集中在蛋黃上，一個(gè)50克左右的雞蛋蛋黃當(dāng)中的膽固醇含量大約在230毫克左右，這個(gè)量并沒(méi)有超過(guò)人體每天攝入的膽固醇含量上限值300毫克。
不過(guò)在日常生活當(dāng)中，很多人對(duì)于同一個(gè)問(wèn)題的認(rèn)知不同，有一些人認(rèn)為經(jīng)常吃雞蛋會(huì)增加身體內(nèi)膽固醇含量，尤其是對(duì)于老年朋友來(lái)說(shuō)，甚至在平時(shí)不敢吃雞蛋，害怕引起高血脂。
首先大家對(duì)于膽固醇應(yīng)該有正確的認(rèn)知：
并非攝入多少膽固醇，身體就能吸收多少
我們?nèi)梭w當(dāng)中的膽固醇來(lái)源有兩種，一種是自身合成的，另一種是從食物當(dāng)中獲取，人體對(duì)于膽固醇的吸收率并不是很高，只有三成而已，并且吸收率還會(huì)隨著攝入膽固醇的增加而下降。
膽固醇并非全部是壞人
其實(shí)身體內(nèi)的膽固醇并不全是壞的，身體內(nèi)的膽固醇有好膽固醇，也有壞膽固醇，比如高密度脂蛋白是好膽固醇有利于心血管的健康，低密度脂蛋白是壞膽固醇，會(huì)破壞血管的健康。
膽固醇高的人不能吃雞蛋嗎？
膽固醇高的人也是可以吃雞蛋的，即便是蛋黃也可以吃，大家不用刻意去掉，只要控制好量就可以了，而且正確吃雞蛋并不會(huì)對(duì)膽固醇產(chǎn)生太大的影響，反而在一定程度上能夠呵護(hù)心腦血管的健康。
有研究發(fā)現(xiàn)每天吃一個(gè)雞蛋的人跟不吃雞蛋的人相比，發(fā)生心腦血管事件的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低，可以每天吃一個(gè)水煮雞蛋或者蒸雞蛋，當(dāng)然大家不能吃油炸的雞蛋或半生不熟的雞蛋。
研究發(fā)現(xiàn)：多吃雞蛋或增加35%的死亡風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)該如何正確吃雞蛋
雞蛋有“全營(yíng)養(yǎng)食品”之稱，而且雞蛋當(dāng)中含有卵磷脂，維生素，鐵，鋅硒等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這樣看來(lái)在平時(shí)多吃雞蛋是非常有利于身體健康的，然而有研究發(fā)現(xiàn)吃太多雞蛋會(huì)不會(huì)增加35%的死亡風(fēng)險(xiǎn)？
《歐洲公共衛(wèi)生雜志》上曾經(jīng)有一項(xiàng)研究顯示雞蛋的食用量與死亡風(fēng)險(xiǎn)顯著相關(guān)，在這項(xiàng)研究當(dāng)中表明了雞蛋吃得越多，死亡風(fēng)險(xiǎn)越高。
這項(xiàng)研究納入了我國(guó)安徽農(nóng)村地區(qū)9000多名平均年齡為51.7歲的受試者，對(duì)相關(guān)的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析之后，研究人員發(fā)現(xiàn)每周吃雞蛋的數(shù)量在6個(gè)以上的人相比起食用數(shù)量在6個(gè)以下的人死亡風(fēng)險(xiǎn)上升了35%。
所以這項(xiàng)研究最終的結(jié)論是每周吃雞蛋的數(shù)量不應(yīng)該超過(guò)6個(gè)。
而且關(guān)于每天吃幾個(gè)雞蛋最好，美國(guó)心臟協(xié)會(huì)也給出了建議：
健康的人建議每天吃一個(gè)雞蛋，
對(duì)于血脂異常的人應(yīng)該謹(jǐn)慎吃，
老年人如果膽固醇水平正常，可以將每天吃雞蛋的數(shù)量增加到兩個(gè)。
雙黃蛋是激素雞蛋嗎？
在日常生活當(dāng)中，我們購(gòu)買雞蛋的時(shí)候，偶爾也會(huì)碰到雙黃蛋，甚至還有時(shí)候會(huì)碰到三黃蛋，有人看到這樣的雞蛋，感覺(jué)到非常害怕，認(rèn)為這是打了激素的雞蛋不能吃。
其實(shí)真實(shí)的情況是雙黃蛋的產(chǎn)生主要與母雞所排的卵黃數(shù)量有關(guān)，正常情況下，母雞只會(huì)排出一顆卵黃，也就是我們見(jiàn)到的普通雞蛋，當(dāng)母雞連續(xù)兩次排卵的時(shí)候，這兩個(gè)卵黃就容易包裹在一起，形成雙黃蛋甚至三黃蛋。
從原理的角度來(lái)看，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致雞蛋內(nèi)的激素異常，可能會(huì)提高雙黃蛋的出現(xiàn)概率，人為給雞打激素來(lái)提高產(chǎn)雙黃蛋的概率，從理論上來(lái)說(shuō)是可行的，但是現(xiàn)在世界各國(guó)都在禁止使用激素，所以只要從正規(guī)商場(chǎng)購(gòu)買的雞蛋一般都是沒(méi)有問(wèn)題的。
黑心的商家有沒(méi)有可能會(huì)鉆空子？
其實(shí)商家沒(méi)有必要因?yàn)殡p黃蛋而打激素，因?yàn)槭褂眉に匾彩切枰徊糠殖杀镜?，而且在市?chǎng)上雙黃蛋的價(jià)格與普通雞蛋一樣，商家沒(méi)有必要因?yàn)檫@樣付出另外一部分成本，即便是給雞打了激素，其實(shí)影響的也是基本上并不會(huì)進(jìn)入到雞蛋當(dāng)中，所以即便是出現(xiàn)了這樣的雙黃蛋，大家也是可以放心吃的。
結(jié)語(yǔ)：雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然比較高，但是大家在平時(shí)也要嚴(yán)格控制好量，要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，除了攝入雞蛋之外，還要多吃一些新鮮的蔬菜，保證葷素搭配才更有利于身體健康。返回搜狐，查看更多
