黃花菜（又名金針菜）是許多家庭餐桌上的常客，煲湯、炒菜時放上一把，特別的美味。

數(shù)據(jù)來自薄荷營養(yǎng)師

很多人只知道它好吃，卻不知道，其實黃花菜的葉酸含量比莧菜還高，是蔬菜界名副其實的“天然葉酸之王”，老人常吃，不僅能健腦，還能降低心血管疾病發(fā)生率，好處多多~

每天一把黃花菜，好處多多~

黃花菜被稱為“健腦菜”。

現(xiàn)代研究顯示，金針菜含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，能改善大腦功能，對注意力不集中、記憶力減退等有特殊療效。

因此，老年人和兒童常吃可以改善記憶力、促進大腦發(fā)育。

黃花菜又被稱為“降脂菜”，研究發(fā)現(xiàn)，黃花菜能輔助降低血清膽固醇的含量，能夠調(diào)脂降壓，可作為“三高”患者的保健蔬菜。

黃花菜中的膳食纖維含量在常見蔬菜中排名第二，還含有能抑制癌細胞生長的有效成分，因此可以降低患結(jié)直腸癌癥的風(fēng)險。

黃花菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等以及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量最為豐富，干品每百克含量達3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。對人體健康，特別是胎兒發(fā)育，甚為有益。

黃花菜還有一個很好聽的名字，就是我們常聽到的“忘憂草”，可以安神解郁、除煩助眠。

它含有五羥色胺，能使食用者心情愉悅，因此心情抑郁、心煩不眠、神經(jīng)衰弱的人群可以常吃。

黃花菜是一味藥

你知道嗎？黃花菜還是一味藥。

黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。

黃花菜50克，蜂蜜適量。將黃花菜加水一碗煮熟，調(diào)入蜂蜜，含在口中浸漱咽喉片刻，徐徐咽下，每日分3次服。

可清熱利咽，用治聲帶勞累引起的聲音嘶啞。

黃花菜30克，水煎，加適量紅糖，早飯前1小時服用，連服3～4天。

黃花菜50克加水煮30分鐘，濾汁去渣，將5克冰糖放入后再煮3分鐘，臨睡前一小時服用。此方對失眠有效，不妨一試。

吃黃花菜，你需要注意這幾點

1、鮮黃花菜不吃

鮮黃花菜雖然營養(yǎng)豐富，但鮮品中含有秋水仙堿，秋水仙堿是一種劇毒，經(jīng)過腸胃道吸收，在體內(nèi)會氧化為“二秋水仙堿”，具有較大毒性。

如果不小心吃了鮮黃花菜，很有可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等腸胃反應(yīng)癥狀，如果攝入過多，還可能導(dǎo)致死亡。

2、脾胃虛弱者少吃

黃花菜性偏涼，容易拉肚子、容易食欲不振等脾胃虛弱的人群不適合長期食用。

【黃花菜泡發(fā)的妙招】

1、用清水洗凈表面灰塵和雜質(zhì)，然后擠干水分用涼水浸泡。（即食，可用溫水泡發(fā)大約30分鐘）

2、涼水泡發(fā)半小時后換水（去除異味），過程中多次換水，直至泡發(fā)兩小時以上，待黃花菜充分吸收水分回軟；

3、撈出擠干水分，去掉頂部硬梗，黃花菜就可以涼拌，炒，燉、入餡，享受各種美味啦。

黃花菜怎么吃？

黃花菜拌粉絲

【原料】

黃花菜25克，粉絲1小把，胡蘿卜1小段，青瓜半根，醋、生抽、鹽、橄欖油適量。

【做法】

1.黃花菜提前用水泡發(fā)；

2.胡蘿卜去皮、青瓜洗凈，切絲；

3.粉絲入開水中煮熟，撈出過冷水后瀝干；

4.浸泡后的黃花菜洗凈，撕成絲；

5.黃花菜入沸水中煮熟，撈出過冷瀝干；

6.所有食材放在大碗中，加鹽、橄欖油、醋和生抽拌勻即可。

清炒黃花菜

【原料】

黃花菜60克，生姜、植物油、鹽、蔬果調(diào)味粉適量。

【做法】

1.取60克黃花菜燴水；

2.撈起置冷水中浸泡半小時以上；

3.生姜切末；

4.鍋入油，姜末炒香，倒入黃花菜翻炒至熟；

5.加鹽和蔬果粉調(diào)味即可。

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