原標(biāo)題：

如何過個(gè)健康年？疾控健康教育專家提醒公眾生活方式要科學(xué)健康

這個(gè)春節(jié)，全國各地都在倡導(dǎo)“就地過年，云團(tuán)圓”。很多不回老家的小伙伴和打算宅家過年的朋友們都摩拳擦掌，準(zhǔn)備豐富食材，想一展大廚風(fēng)范。

那如何過個(gè)健康年、吉祥年呢？河北省疾控中心健康教育所專家提醒大家，要身體健康，生活方式健康是關(guān)鍵。

吃得安全、吃得合理，是大家最關(guān)心的話題。面對(duì)豐富充足的食材，專家提醒大家應(yīng)當(dāng)多考慮提升食材的品質(zhì)，如采購和食用無公害、有機(jī)認(rèn)證的排酸肉，口味更好的魚類，優(yōu)質(zhì)品種的果蔬，質(zhì)量更高的調(diào)味品，以及日常沒吃過的新口味食物等等，才能更好地凸顯春節(jié)的重要及與常不同，更好地感知幸福。

食材選購

應(yīng)前往正規(guī)超市和市場(chǎng)采購食材，目前市場(chǎng)物資供應(yīng)充足，無需囤積過多的生鮮食品。對(duì)于蔬菜、魚類、鮮肉等容易腐壞的食物來說，可隨買隨吃，最多購買三四天食用的量即可。否則，花新鮮食品的價(jià)錢，吃到不新鮮的食物，甚至還有安全風(fēng)險(xiǎn)。

選擇新鮮、安全的食品原料，鼓勵(lì)購買集中宰殺處理好的冷鮮或冰鮮禽類，盡量避免直接接觸活禽，若必須接觸處理生鮮食材，應(yīng)做好個(gè)人防護(hù)，如戴口罩、手套等，注意保持手、食材處理工具以及周邊環(huán)境的衛(wèi)生安全。

科學(xué)儲(chǔ)存

購買冷藏和冷凍的食物后，如果不立刻烹飪或食用，回家應(yīng)及時(shí)放入冰箱。一些食品飲料在開袋開瓶之前可以在室溫下存放，但如果開袋開瓶后，一次沒有用完，需要注意放在冷藏室里保存，如果汁、熟肉、果醬、調(diào)味醬等。

生的魚、肉和海鮮儲(chǔ)藏不當(dāng)，不僅新鮮度下降，甚至可能存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。建議買來之后把兩天內(nèi)不吃的魚、肉分裝成一次烹調(diào)的小份，放在保鮮袋中，及時(shí)冷凍保存。24小時(shí)之內(nèi)要烹調(diào)的部分放在零度保鮮盒中暫存。

熟的肉類、魚類不能放在室溫下，一定要及時(shí)冷藏。兩三天吃不完的話，也需要冷凍保存。一定注意，冷藏和冷凍的時(shí)候也做到生熟分開，熟食物放在上層，生的魚、肉和海鮮放在下層。

加工處理

養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣最重要，飯前便后、處理食材前后都要認(rèn)真洗手。

水果和蔬菜食用前應(yīng)認(rèn)真清洗，牡蠣和其他貝類海產(chǎn)品應(yīng)深度加工后食用。處理食材時(shí)，生熟食物需分開處理，生熟案板需區(qū)分，食材燒透煮熟，食物保持安全的溫度，處理食品的工具及時(shí)消毒。

合理膳食

春節(jié)期間葷菜“硬”菜少不了，但并不是所有的大魚大肉都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不注意選擇，很可能就會(huì)“每逢佳節(jié)胖三斤”。

哪些食物含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？一般來講，魚蝦類、瘦禽畜肉（雞鴨豬牛肉）、蛋、奶和豆類中的蛋白質(zhì)，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。2020年中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)專家工作組列出了排在前十名的“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)十佳食物”，分別是雞蛋、牛奶、魚肉、蝦肉、雞肉、鴨肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦豬肉、大豆。

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)雖好，但也不是多多益善。

對(duì)身體而言，任何營養(yǎng)素多了少了都不好，在春節(jié)這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日中，雞鴨魚肉雖好，也需要保持適量。《中國居民膳食指南（2016）》建議：成年人每天吃魚蝦、畜禽肉類總共40g-75g，大概一個(gè)手掌的大??；雞蛋一個(gè)；鮮牛奶一杯；再加點(diǎn)豆制品?？赏ㄟ^適當(dāng)多吃點(diǎn)魚蝦類和禽類，可以控制脂肪的攝入。

熬夜消耗抵抗力，注重補(bǔ)充這幾種微量營養(yǎng)素。

春節(jié)守歲熬夜，睡眠不規(guī)律，難免會(huì)降低抵抗力，維生素A、維生素E、維生素C、鋅等是微量營養(yǎng)素中的“免疫力先鋒”，可適當(dāng)補(bǔ)充。

富含維生素A及維生素A原的食物：肝臟、紅黃色和深綠色的蔬菜和水果（如胡蘿卜、西藍(lán)花、菠菜、甜椒、南瓜、柑橘類、芒果等）。

富含維生素E的食物：植物油、堅(jiān)果、種子類、豆類等。

富含維生素C的食物：新鮮的蔬菜水果，如辣椒、番茄、油菜、卷心菜、芥菜、棗、櫻桃、石榴、柑橘、柚子、草莓等。

富含鋅的食物：牡蠣、蟶干、扇貝等貝殼、海魚等海產(chǎn)品；牛肉、羊肉及其內(nèi)臟；蛋類、豆類、谷類胚芽、花生等。

琳瑯滿目的零食，一定要學(xué)會(huì)選

春節(jié)走親訪友和聚會(huì)少了，宅在家難免會(huì)想吃零食。但不少零食油、鹽、糖含量都不低，一定要學(xué)會(huì)選擇。

推薦吃的零食：新鮮水果、可生吃的蔬菜、原味堅(jiān)果。

適當(dāng)吃的零食：加工堅(jiān)果、餅干。

限量吃的零食：各種糕點(diǎn)、糖果類、蜜餞、膨化食品等。

飲料酒水不能少，能喝多少要知道

逢年過節(jié)，飲料酒水也是餐桌上必不可少的元素。關(guān)于餐桌上的酒水，這些知識(shí)你需要知道。

碳酸飲料、果汁飲料：主要成分為水、糖、色素及香料，維生素和礦物質(zhì)匱乏，不屬于健康食品。建議少量飲用。

鮮榨果汁：雖然它比果汁飲料的營養(yǎng)價(jià)值要高，但榨汁過程去除水果纖維，加之高速旋轉(zhuǎn)的刀片會(huì)把細(xì)胞全部破壞，導(dǎo)致水果中部分膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分大打折扣。建議適量飲用，新鮮水果才是最佳選擇。

奶制品：牛奶、酸奶的營養(yǎng)價(jià)值很高。建議經(jīng)常飲用。

酒類：中國人的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、酒能助興也能傷人，節(jié)日家人相聚，飲酒還須適量。成年男性一天飲用的酒精量應(yīng)不超過25克，成年女性應(yīng)不超過15克，兒童青少年、孕婦、乳母等特殊人群不應(yīng)飲酒。

適量運(yùn)動(dòng)

避免節(jié)后胖三斤，適量運(yùn)動(dòng)不能少，春節(jié)期間不僅容易吃得多，還會(huì)因?yàn)榭措娨暋⑼媸謾C(jī)、玩電腦等減少活動(dòng)量。

除了日常家務(wù)、交通往來的活動(dòng)外，還應(yīng)主動(dòng)增加活動(dòng)量?？梢赃x擇快走1小時(shí)、太極拳40-60分鐘、瑜伽40-60分鐘、騎車40分鐘等，并持之以恒，把天天運(yùn)動(dòng)變?yōu)榱?xí)慣。

平和心態(tài)

春節(jié)期間，減少人員流動(dòng)與聚集，倡導(dǎo)“云拜年”，健康又時(shí)尚。古人有詩云：吾心自有光明月，千古團(tuán)圓永無缺。雖然這個(gè)春節(jié)大家不能像往年那樣相聚一起度過，但只要心在一起，團(tuán)圓永不會(huì)缺席！

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