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高粱平衡血糖，支持心臟健康，預(yù)防癌癥的研究

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月12日 11:33

高粱平衡血糖，支持心臟健康，預(yù)防癌癥的研究

Sorghum balances blood sugar, support heart health, avert cancer – study

加納英語(yǔ)健康

新聞源：business

2024-11-23 20:00:00閱讀時(shí)長(zhǎng)6分鐘2608字

高粱營(yíng)養(yǎng)平衡血糖心臟健康預(yù)防癌癥抗氧化劑高纖維炎癥消化問題無(wú)麩質(zhì)

在非洲，尤其是在高粱種植和消費(fèi)的地方，高粱提供了重要的營(yíng)養(yǎng)和熱量。高粱植物屬于禾本科（Panicoideae），是世界上第五大重要的谷物作物，在美國(guó)則是第三大重要作物，根據(jù)全谷物委員會(huì)的數(shù)據(jù)。在加納，高粱葉還用于制作瓦克耶和其他美食和飲料。高粱粉也用于各種烹飪和烘焙方式，它是無(wú)麩質(zhì)的，因此是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，因?yàn)樗欣w維、磷和鐵。高粱（Sorghum bicolor L. Moench）是一種古老的谷物，起源于非洲和澳大利亞，已有超過5000年的歷史。考古記錄顯示，高粱最早出現(xiàn)在埃及-蘇丹邊境的納布塔湖遺址，時(shí)間可以追溯到公元前8000年。隨后，高粱從非洲傳播到中東和亞洲，通過古代貿(mào)易路線進(jìn)入阿拉伯半島、印度和中國(guó)。1757年，本杰明·富蘭克林在美國(guó)推廣了高粱的使用，他在一篇文章中介紹了如何用高粱制作掃帚。如今，高粱還被用于乙醇生產(chǎn)。

類型

高粱在世界各地有不同的名稱：

米洛（Milo）：印度部分地區(qū) 幾內(nèi)亞玉米（Guinea corn）：西非卡菲爾玉米（Kafir corn）：南非杜拉（Dura）：蘇丹茨瑪（Mtama）：東非喬達(dá)（Jowar）：印度其他地區(qū) 高粱（Kaoliang）：中國(guó)

營(yíng)養(yǎng)

Levy（2021）的一篇文章解釋說，高粱富含營(yíng)養(yǎng)，包括植物基蛋白質(zhì)、鐵、B族維生素和膳食纖維。高粱粉富含抗氧化劑，如酚類化合物、單寧和花青素，這些成分有助于減少炎癥和氧化應(yīng)激。四分之一杯（約35克）的高粱粉大約含有：

130卡路里 28克碳水化合物 3克蛋白質(zhì) 0.5克脂肪 2克纖維 1毫克鐵（6%每日所需量） 124毫克鉀（2%每日所需量）

一盎司（約28克）的高粱粒大約含有：

94.5卡路里 20.9克碳水化合物 3.2克蛋白質(zhì) 0.9克脂肪 1.8克纖維 80.4毫克磷（8%每日所需量） 1.2毫克鐵（7%每日所需量） 0.1毫克硫胺素（4%每日所需量） 0.8毫克煙酸（4%每日所需量） 98毫克鉀（3%每日所需量）

高粱科學(xué)

高纖維

高粱富含高纖維。這是食用全谷物高粱最重要的方面之一，因?yàn)槟憧梢垣@得所有的膳食纖維，而精制谷物則去除了麩皮和胚芽。由于高粱沒有不可食用的外殼，因此其外層通常也可以食用。這不僅提供了更多的纖維，還有其他重要的營(yíng)養(yǎng)素，如鐵，以及較低的血糖生成指數(shù)（Abdelhalim等，2019）。

抗氧化劑

研究表明，不同類型的高粱植物具有高抗氧化潛力。高抗氧化含量與降低患癌癥、糖尿病、心臟病和某些神經(jīng)系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。例如，Dykes（2019）的一項(xiàng)綜述發(fā)現(xiàn)，高粱富含多種植物化合物，如單寧、酚酸、花青素、植物甾醇和 policosanols。因此，食用高粱和高粱粉可以提供與食用水果等全食物相同的健康益處。Hussain等（2016）的一項(xiàng)先前研究發(fā)現(xiàn)，富含這些抗氧化劑的飲食可以降低體內(nèi)的氧化應(yīng)激和炎癥。Awika等（2004）的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，黑色、棕色和紅色高粱粒中含有花青素抗氧化劑。研究發(fā)現(xiàn)，高粱的抗氧化活性和pH穩(wěn)定性比某些其他全谷物高出三到四倍。盡管黑色高粱特別被認(rèn)為是高抗氧化食物，其花青素含量最高，但白色高粱粒也被發(fā)現(xiàn)含有高多酚含量（Wu等，2017）。Varady等（2003）的一項(xiàng)綜述還發(fā)現(xiàn)，高粱粒覆蓋著一層天然的蠟狀層，其中含有保護(hù)性植物化合物，如 policosanol，對(duì)心臟健康和降低膽固醇有積極影響。Xiong等（2019）的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，高粱中的酚類化合物有助于動(dòng)脈健康。研究指出，這些酚類化合物使植物具有顯著的抗氧化特性和非酶促過程，可以防止許多糖尿病并發(fā)癥和細(xì)胞突變，這些突變可能促進(jìn)癌癥的發(fā)展。

平衡血糖

食物消化時(shí)間越長(zhǎng)，對(duì)健康越好。我對(duì)那些反對(duì)食物長(zhǎng)時(shí)間消化的營(yíng)養(yǎng)師有意見。有些人聲稱，因?yàn)槲覀兊漠?dāng)?shù)厥澄锵瘯r(shí)間較長(zhǎng)，所以對(duì)健康有嚴(yán)重后果。這是不正確的。例如，高粱粉的血糖生成指數(shù)較低，因?yàn)樗南瘯r(shí)間比其他面粉更長(zhǎng)。這減緩了葡萄糖（糖）釋放到血液中的速度，對(duì)于有血糖問題的人，如糖尿病患者，尤其有幫助。Farrar等（2008）的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，一些高酚含量和高抗氧化狀態(tài)的高粱麩皮可以抑制蛋白質(zhì)糖化。這意味著它們可以影響與糖尿病和胰島素抵抗相關(guān)的重大生物過程。最后，半杯高粱提供超過7克的纖維，約占推薦每日纖維攝入量的25%。富含纖維的飲食有助于控制體重、降低膽固醇、穩(wěn)定血糖水平和預(yù)防便秘。

心臟健康、癌癥和炎癥

Baaij等（2015）的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，高粱富含鎂，這種礦物質(zhì)對(duì)骨骼形成、心臟健康和體內(nèi)600多種生化反應(yīng)（如能量生產(chǎn)和蛋白質(zhì)代謝）至關(guān)重要。Awika和Rooney（2004）的另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，食用高粱可能降低某些類型癌癥（尤其是結(jié)直腸癌）的風(fēng)險(xiǎn)，與其他谷物相比，這是由于高粱中富含抗炎植物化學(xué)抗氧化劑，包括酚酸和黃酮類化合物。Anuncia??o等（2019）的一項(xiàng)臨床試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，高粱中的單寧可以減少熱量的可利用性，預(yù)防肥胖、體重增加和代謝并發(fā)癥。研究發(fā)現(xiàn)，食用高粱減少了脂肪百分比，增加了膳食纖維攝入量，與食用小麥相比。高粱中的植物化學(xué)物質(zhì)也有助于心血管健康，這對(duì)于目前在加納日益增加的心血管疾病尤為重要。

注意事項(xiàng)

并非所有谷物，即使是全谷物，都適合每個(gè)人。對(duì)許多人來說，食用谷物（以及豆類、豆科植物、堅(jiān)果和種子）會(huì)帶來消化問題，可能導(dǎo)致胃腸道問題。Levy（2021）解釋說，其中一個(gè)原因是所有谷物自然含有“抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)”，這些物質(zhì)會(huì)阻止谷物中的礦物質(zhì)和維生素被適當(dāng)吸收和利用。Levy進(jìn)一步指出，可以通過發(fā)芽谷物來避免這個(gè)問題?！鞍l(fā)芽的主要好處是它解鎖了有益的消化酶，使所有類型的谷物、種子、豆類和堅(jiān)果更容易消化?！边@還有助于腸道中有益菌群的水平，從而減少食用這些食物時(shí)的自身免疫反應(yīng)。她補(bǔ)充道：“即使在發(fā)芽谷物之后，最好還是少量食用，并多樣化飲食，例如，多吃蔬菜、水果、草飼動(dòng)物產(chǎn)品和益生菌食品。”對(duì)于患有乳糜瀉或嚴(yán)重麩質(zhì)過敏的人來說，務(wù)必檢查購(gòu)買的任何面粉是否有“無(wú)麩質(zhì)”標(biāo)簽。

總結(jié)

高粱富含多種營(yíng)養(yǎng)素，包括B族維生素，這些維生素在新陳代謝、神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育和健康的頭發(fā)和皮膚中起著重要作用。高粱的酚類譜特別豐富和多樣，比其他常見谷物更為豐富，此外還含有其他抗氧化劑，如單寧和花青素。這種谷物具有健康保護(hù)特性，可以降低膽固醇、炎癥和氧化應(yīng)激。它可能有助于預(yù)防心臟病、糖尿病、癌癥和其他慢性疾病。

注：Nyarkotey教授有嚴(yán)格的資料來源準(zhǔn)則，依賴同行評(píng)審的研究、學(xué)術(shù)研究機(jī)構(gòu)和醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)來支持他的寫作。我的文章旨在教育公眾，提供基于證據(jù)的自然療法，不作為醫(yī)療建議。

作者簡(jiǎn)介：Raphael Nyarkotey OBU教授是自然醫(yī)療保健學(xué)教授、醫(yī)學(xué)記者和科學(xué)作家。他是Nyarkotey大學(xué)自然醫(yī)學(xué)與技術(shù)學(xué)院（NUCHMT）/非洲自然療法基金會(huì)的校長(zhǎng)，位于加納阿沙伊曼。他撰寫了《岡比亞的生活——一位教授和一位未來律師的故事》。

聯(lián)系郵箱：professor40naturopathy@gmail.com 訪問：profnyarkotey.com 獲取更多信息。

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