冰淇淋/雪糕作為一款冷凍食品，因其細膩涼爽的口感和濃郁的口味被廣大消費者所鐘愛，近年來已經從一款傳統(tǒng)的解暑冷凍飲品轉變?yōu)橐环N原料豐富、口味多元、追求健康、愉悅和高品質生活方式的休閑食品。

一、牛奶產量為3683.0萬噸

從上游牛奶產量情況來看，2011-2021年我國牛奶產量基本保持穩(wěn)定，近年來我國牛奶產量因人均需求量及消費量增長，產量逐年增加。據(jù)統(tǒng)計，2021年我國牛奶產量為3683.0萬噸，同比增長7.06%。

資料來源：國家統(tǒng)計局、觀知海內咨詢整理

二、冷鏈物流體系建設為冷凍飲品行業(yè)發(fā)展提供保障

冰淇淋/雪糕的物流體系主要依賴冷鏈運輸，據(jù)中物聯(lián)冷鏈委數(shù)據(jù)，2021年我國冷庫總量達到7498萬噸，2017-2021年CAGR達到11.9%。2021年我國冷藏車市場保有量達到34萬輛，2017-2021年CAGR達到24.8%；冷鏈物流體系的快速建設為冷凍飲品行業(yè)發(fā)展提供堅實保障。

資料來源：中物聯(lián)冷鏈委、觀知海內咨詢整理

三、中國冰淇淋/雪糕市場規(guī)模穩(wěn)居全球第一

隨著經濟的發(fā)展，中國居民的人均收入和消費水平逐年提高，人們對于休閑食品的需求量提升，冰淇淋/雪糕產業(yè)的市場規(guī)模也迅速增長。從市場規(guī)模來看，2015-2021年國內冰淇淋/雪糕行業(yè)市場規(guī)模逐年增長，在2019年至2020年期間，受新冠肺炎疫情的影響，市場規(guī)模的增長速率稍有減緩，但整體來看，到2020年已經達到1470億元，中國冰淇淋/雪糕市場規(guī)模穩(wěn)居全球第一。

資料來源：公開資料、觀知海內咨詢整理

四、中國冰淇淋/雪糕的供給呈現(xiàn)逐年上升的趨勢

隨著市場規(guī)模的擴大，中國冰淇淋/雪糕的供給也呈現(xiàn)逐年上升的趨勢，2018年冰淇淋產業(yè)的供給規(guī)模為518萬噸，2020年達到567萬噸，同比增長5.8%。

資料來源：公開資料、觀知海內咨詢整理

五、中國冰淇淋/雪糕線上銷售占比情況翻了4倍

從銷售情況來看，2020年之前，中國冰淇淋/雪糕線上銷售比例僅占5%，但在2020年之后，受新冠肺炎疫情影響，同時由于電商購物、直播帶貨等發(fā)展，大家的消費習慣發(fā)生了改變，中國冰淇淋/雪糕2021年的線上銷售占比情況較2020年翻了4倍。

資料來源：公開資料、觀知海內咨詢整理

六、冰淇淋行業(yè)相關新增企業(yè)數(shù)量2798家

冰淇淋/雪糕行業(yè)市場競爭激烈，企業(yè)多而雜。從新增企業(yè)數(shù)量看，2020年中國冰淇淋行業(yè)相關新增企業(yè)數(shù)量3492家，2021年中國冰淇淋行業(yè)相關新增企業(yè)數(shù)量2798家。

資料來源：企查查、觀知海內咨詢整理

七、伊利、和路雪、蒙牛、雀巢四家企業(yè)處于行業(yè)領先地位

從企業(yè)競爭格局看，目前，伊利、和路雪、蒙牛、雀巢四家企業(yè)處于行業(yè)領先地位。2021年伊利集團冰淇淋（擁有巧樂茲、甄稀及NOC須盡歡等品牌產品）線下市場份額占比達19%，和路雪冰淇淋線下市場份額占比15%，蒙牛冰淇淋（擁有艾雪、綠色心情及蒂蘭圣雪等品牌產品）線下市場份額占比9%，雀巢冰淇淋線下市場份額占比8%。此外，德氏、宏寶萊、天淇等企業(yè)利用各自地域優(yōu)勢，形成區(qū)域強勢品牌。

資料來源：公開資料、觀知海內咨詢整理

八、伊利集團是國內冷凍飲品行業(yè)領先企業(yè)

伊利集團是國內冷凍飲品行業(yè)領先企業(yè)，該業(yè)務已連續(xù)27年位居全國冷飲行業(yè)龍頭地位。從企業(yè)經營情況來看，2021年伊利集團冷飲業(yè)務實現(xiàn)營業(yè)收入71.61億元，同比增長16.28%；冷飲產品營業(yè)成本42.77億元，同比增長35.29%。

資料來源：公司公告、觀知海內咨詢整理

消費者對健康的關注正在影響零食發(fā)展的大趨勢，他們更傾向于愉悅地享受相對健康的零食。目前低脂低糖低卡的冰淇淋產品已經獲得消費者的青睞，而消費者對健康的關注，勢必會驅動冰淇淋配料的升級，更具健康功能性的配料正待被發(fā)掘。

對于冰淇淋行業(yè)而言，實現(xiàn)雙碳目標從根本上來講要靠技術創(chuàng)新驅動，需要系統(tǒng)性迭代技術，而技術創(chuàng)新應以高技術含量和高生產率、少排放乃至零排放以及制造有競爭力的冰淇淋產品為目標。

隨著新一代消費群體的更新，年輕人將會更加注重食品在承載情感需求、滿足社交需求和體現(xiàn)文化追求方面的作用，未來冰淇淋行業(yè)將會更加注重文化創(chuàng)新，以滿足新一代消費者的精神需求。

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網址: 冰淇淋行業(yè)觀察：消費者對健康的關注驅動冰淇淋配料的升級，未來行業(yè)將會更加注重文化創(chuàng)新「圖」 http://www.gysdgmq.cn/newsview1476055.html